Só és cukor a konyhában - mennyire egészségesek
A konyhában a só és a cukor a leggyakrabban használt étel, mert kellemes ízt adnak az ételeknek. Sokat használják őket, és egészségügyi előnyökkel járnak mindaddig, amíg nem fogyasztják feleslegben.
Sajnos nagyon gyakran nem tudjuk, hogyan kell megállítani és eltúlozni a hozzáadott cukor és só mennyiségét. Arról nem is beszélve, hogy ha egy darab húst főzünk kereskedelmi forgalomban, akkor az bizonyára felesleges sóval és cukorral jár.
Mennyire egészségtelen az alakod számára a cukor? telt?
A fogyókúra alatt a táplálkozási szakemberek javasolják a szénhidrátokban és zsírokban gazdag ételek csökkentését vagy kerülését. A cukrokról való lemondás azonban meglehetősen nehéz lehet, különösen, ha hozzászokott ahhoz, hogy gyakran édes ételeket fogyasszon. Egy ember átlagosan körülbelül 60 kg cukrot fogyaszt el egy év alatt.
Honnan származik ez a cukor ?
Az általunk fogyasztott cukor nagy része rejtett cukor. Anélkül, hogy észrevenné, a cukor meglehetősen könnyen "becsúszhat" az étrendbe. Például 250 ml üdítő tartalmazhat akár 9 teáskanál cukrot, egy darab csokoládétorta pedig 15 teáskanál cukrot. Egyes gabonafélék sok cukrot tartalmaznak, az összes kalória 50-60% -át. Ezért bár beilleszthetők a napi étrendbe, fontos olyan gabonaféléket választani, amelyek a lehető legkevesebb cukrot tartalmazzák. Ne felejtse el a többi olyan nevet, amely alatt a cukor megjelenhet a címkén: szacharóz, szőlőcukor, laktóz, fruktóz és maltóz.
A cukor gyors energiaforrás ?
A finomított, koncentrált cukrok gyorsan bejutnak a véráramba, ami a vércukorszint hirtelen emelkedését okozza. Ez a test energiaellátásának ugyanolyan hirtelen növekedéséhez vezet - a "cukorcsúcshoz". A növekedés azonban rövid ideig tart, mert az inzulin kisülést váltja ki, ami csökkenti a vércukorszintet. Így különféle tünetek jelentkezhetnek, például: gyengeség érzés, éhség, fáradtság és apátia.
Ilyen helyzetekben a szokásos reakció egy újabb adag cukor bevétele, majd egy újabb adag, amely egészségtelen étkezési magatartáshoz vezet, amely veszélyezteti az alakot és a test egészségét is. A helyzet elkerülése érdekében próbáljon meg egy almát, egy banánt vagy egy főtt rizst fogyasztani, nem pedig "valami édeset". Ezen elemek felépítésében található rostok lelassítják a vércukor felszívódásának sebességét. Ily módon a vércukorszintje már nem lesz olyan magas, az energiatónus stabilizálódni fog, és a jóllakottság érzése tovább fog tartani.
Miért érdemes szem előtt tartani az édes ételek fogyasztását?
Két alapelvet érdemes szem előtt tartani: ízlésnevelés és mértékletesség. Ha nagy édességfogyasztó vagy, de formában vagy többben akarsz maradni, fogyni akarsz, át kell nevelned az ízlésedet. Az első lépés ebben az irányban, nagyon fontos, az édességek cseréje gyümölcsökkel. Édesek, kellemes ízűek és rengeteg természetes cukrot tartalmaznak. Alakítsa ki szokását, hogy kielégítse édes étvágyát úgy, hogy fánk helyett egy csomó hűvös szőlőt fogyaszt.
A gabonaalapú ételek tetejére szórjon banánszeleteket, epret vagy mazsolát. Idővel az ízlése megváltozik, és a kevésbé koncentrált édességeket részesíti előnyben.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy végleg lemond a kedvenc desszertjeiről, a mértékletesség a kulcsszó. Kezdje azzal, hogy csökkenti a cukorban gazdag ételek fogyasztásának gyakoriságát. Legjobb lenne a napi fogyasztásról heti 2-3 alkalommal fogyasztásra váltani. A moderálás másik szempontja, hogy megtanulják megelégedni a kisebb adagokkal. A lassan és élvezettel elfogyasztott fél szelet torta vagy pite még nagyobb elégedettséget okozhat, mint egy nagy darab, lélegzetvisszafojtva.
Mennyi só hizlal és mennyire egészségtelen?
A só, mint bármely más feleslegben fogyasztott étel, negatív hatással lehet a szervezetre. Normál mennyiségben azonban a só nem hízik meg, és nem szabadul meg a felesleges kilóktól sem. Valójában a só nem tartalmaz kalóriát. A sófelesleg fogyasztása azonban átmeneti súlynövekedést eredményezhet, mivel vízvisszatartást okoz a szervezetben. Ezzel szemben az alacsony sótartalom fogyáshoz vezethet, szintén átmeneti, mert a vizet már nem tartja vissza a szervezet. Ezért kíváncsi, hogy a fogyókúrás fogyókúrák többsége a só eltávolítására összpontosít az élelmiszerekből. A só feladásával a leadott súly víz, és ha egyszer sót tartalmazó ételeket fogyaszt, azonnal visszahelyezi az elveszett fontokat.
Diéták sóval vagy anélkül
Bár a korábban említettek alapján úgy tűnhet, hogy a só nem annyira veszélyes, mint gondolják, túlzott fogyasztása valódi büntetést jelenthet a szervezet számára. A sóban gazdag étrend nemcsak a testsúlyát befolyásolja, mivel garantáltan felszívódik néhány nem kívánt font, de veszélyes hatással van a vérkeringésre is. Azért lehet túl sok só az étrendben, hogy nem megfelelő ételeket fogyaszt, hanem inkább a gyorsételeket vagy félkész ételeket részesíti előnyben. Ehelyett az alacsony sótartalmú étrend egészséges ételeket tartalmaz, és a lehető legkevesebb feldolgozottságot, például természetes állapotú gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz.
Miért tartja vissza a só a vizet a szervezetben
Az emberi test az elektrolitokra támaszkodik, amelyek közül a legfontosabbak a nátrium és a kálium, az impulzusok továbbítására az agyba, amelyek irányítják a test működését. A testünk megfelelő működéséhez pedig fontos az állandó elektrolitmennyiség. A vér túl magas nátrium- vagy káliumkoncentrációja, tehát a só beindítja a szomjúság mechanizmusát, és ezáltal nagyobb mennyiségű víz elfogyasztására késztet bennünket, hogy visszatérjünk az elektrolitok megfelelő koncentrációjához. Ez az oka annak, hogy sok bár ingyenes perecet vagy sózott mogyorót kínál vásárlóinak az étvágy növelése érdekében.
Ha megfelelő mennyiségű vizet fogyasztunk, vesénk képes állandó szinten tartani a vér elektrolit-koncentrációját, de a test által megtartott vízmennyiség változásával. A testben lévő vízvisszatartás szintén befolyásolhatja a vérnyomást. Ezért fontos ellenőrizni az elfogyasztott só mennyiségét, mert a túl magas vérnyomás fontos kockázati tényező a szívinfarktus vagy agyvérzés szempontjából.
Tippek a cukor- és sóbevitel csökkentésére
Ismeretes, hogy a felesleges cukor, só és zsír káros az egészségre. Az orvosok azonban nem javasolják teljes kizárásukat a napi étrendből. Ha olyan ember vagy, aki nem tudja csökkenteni a cukor- és sóbevitelt, íme néhány tipp, amelyek segítenek ízesített étel fogyasztásában.