Só és lenyűgöző korai története Rador Press Agency
Sokféle só létezik (például lőporhoz használt kálium-nitrát vagy főzéshez használt szódabikarbóna), de csak az egyik kielégíti táplálkozási szükségleteinket és kielégíti a sós ízű étvágyunkat: a nátrium-klorid (NaCl). A túlélésünknek ez a két alapvető eleme a sót a civilizáció kezdete óta az egyik legkeresettebb termékké tette.
És ez azért van, mert az emberi testnek szüksége van a két elemre a légzéshez és az emésztéshez. Nélkülük nem lenne lehetséges a tápanyagok, oxigén szállítása vagy az idegi impulzusok továbbadása az izmokba és a szívbe.
A vadon élő növényevők a sót keresik a szükséges nátrium bevitel biztosításához. Abban az időben, amikor az emberek elsősorban vadhúst ettek, a sóbevitel elegendő volt az emberi étrend szükségleteihez, de az idő múlásával étrendünk megváltozott, és zöldségekre és gabonákra épül, ezért szükséges volt a só kiegészítése.
A só még a természetfeletti szimbolika. A zsidó vallásban a só tartja a kapcsolatot Isten és népe között. Mind a judaizmusban, mind az iszlámban a só garantálja a megállapodást. Az indiai hadsereg sóval esküdött meg a briteknek. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak sót használtak rituálékban és az istenek felajánlásában. A hagyományos japán színházban sót szórtak a színpadra, hogy megvédjék a színészeket a gonosz szellemektől. Haitiban egy babona létezik, miszerint egy zombit sóval lehet életre hívni.
Az emberek által a só betakarítását összekeverik a civilizáció kezdeteivel, ennek első jelei év körülre datálhatók Kr. E. 6000 Kínában, Shanxi tartományban. Bár a sót minden bizonnyal sok célra használták, az első bizonyítékok azt mutatják, hogy a Kr. 2000-ig visszanyúló dokumentációs források szerint a legfontosabb haszon a halak tartósítása volt, szintén Kínában. Kr. E. 500-ban felfedezték a só minőségét a szójabab tartósítására, és a folyadék, amelyben tárolták, a híres szójaszósz.
Az ókori egyiptomiak értékelik ezt a terméket is, a gazdagok sírjaiban sózott halakat vagy madarakat fedeztek fel ugyanúgy. A régi királyságban a tavakból kotrási eljárással begyűjtötték a sót. Ezeket a helyeket arabul sebkha néven ismerték.
Az egyiptomiak leggyakrabban sót használtak vízzel és ecettel kombinálva, hogy sós vizet kapjanak latinul oxalme néven. Egyes szervekkel vagy halhússal kombinálva a mai ázsiai halszószhoz hasonló terméket készített. Ezek a termékek sok ételt kísértek, és egy ősi epikureai azt írta: "Nincs jobb étel, mint a pácolt zöldség.".
Az egyiptomi múmiákat az ételekhez hasonló gyakorlat után őrizték meg. A testet nátriummal (nátrium-klorid és szódabikarbóna természetes kombinációja) ismerték, amelyet "isteni sónak" neveztek, és 70 napig tartották. Az irónia az, hogy a 19. században, amikor a thébai és sakkarai síroktól hatalmas lopás történt, a hatóságok ugyanazokat az adókat vetették ki a múmiákra, mint a sózott halakra.
Az egyiptomiak a föníciaiakkal kezdték el kereskedni a sóval, különösen a sózott halakkal, kb. A föníciaiak viszont a földközi-tengeri medencében élők termékeit értékesítették. Kr. E. 800-ig nagy mennyiségű sót termeltek Észak-Afrika tavaiból, és halakkal és más termékekkel együtt értékesítették.
Tengeri só történeti források szerint a kínaiak először Kr.e. 1800 körül szüretelték. A folyamat során agyagedényeket töltöttek tengervízzel, és addig forralták őket, amíg sókristályokat nem kaptak. Később sós kútakat használtak, amelyek valójában hatalmas vasedények voltak, amelyeket a só megszerzésére hevítettek.
Róma, mint más olasz városok, szándékosan épült a Tiberis torkolatánál található sóbányák közelében. Amikor elköltöztek a várostól, a rómaiak is megépítették első autópályájukat Via Salaria (A sóhoz vezető út).
A rómaiak sót használtak populista célokra, alacsony ár fenntartása, amikor tömegek támogatására van szükségük, és nagyon magas adók kivetése a sóra, amikor katonai kampányok finanszírozásához szükséges forrásokra van szükség (ahogy az a pun háborúkban történt)
Észak-Európában a sót Kr.e. 400 óta bányászták a hegyvidéki területek aknáiból, ahol ma Ausztria Salzburg városa található (szó szerint "Sóváros"). Kelták ők kockáztatták életüket ezekben az alpesi aknákban, amelyek gyakran rájuk omlottak. Testüket több száz év után is tökéletes állapotban találták. A kelták a sókereskedelemmel foglalkoztak a Római Birodalomban, de azon túl is. Voltak más európaiak, akik sót termeltek, köztük Velenceiek, akiket e termék kereskedelme gazdagított, különösen Konstantinápollyal.
Afrikában, a 6. század körül, a só nagyon értékes volt, Mór kereskedők 1 gramm sóért 1 gramm aranyat kér. Etiópiában még "sóérmék" is voltak, más termékek vásárlásához használt táblák. Valójában ebben az országban a só 1935-ig csereszerző eszköz volt.
Fordítás és adaptáció: Bianca Ioniţă