Só ételekben - mese és valóság között - iHealth
Gyerekkoromban a nagyapám által lefekvés előtt felolvasott meseim közül a kedvencem a "Só az ételekben" volt. Ha nem ismered a mesét, röviden, 3 császár lányáról van szó, akik apjuk szeretetét az ételekben lévő cukorral, mézzel és sóval hasonlítják össze. Az első 2 válasz a császár kedvére tetszett (nos, ki nem szereti az édességeket?), És a kislányt, valószínűleg a jövőbeni magas vérnyomás-jelöltet (mert nagyon szerette a sót az ételekben) kiűzték a királyságból. Hosszú történet, rövid, végül megbecsülik a válaszát és elnyomják a családban. És milyen igaza volt a császár kislányának! Hadd mondjam el, miért.
A nátrium elengedhetetlen elektrolit a testben. A test nátrium nélkül nem tud működni. Pont. A legtöbb étel természetesen kis mennyiségben tartalmaz nátriumot, de az étrendben lévő nátrium nagy része a só fogyasztásából származik, ami 40% nátrium.
A nátrium szerepe a szervezetben a víz visszatartása, valamint az intra- és extracelluláris folyadékok egyensúlyának megőrzése. A kálium mellett a nátrium segít összehúzni az izmokat, az idegátviteleket és sok más funkciót.
Ismétlem, folyamatosan ismételgetem, és remélem, nem hiába. A mértékletesség a kulcs, kedveseim. Mert, mint mondtam, a császár kislányának volt igaza. Minden irányban téves formában azt hittük, hogy a só fáj, emeli a vérnyomást (ami csak részben igaz), és ki kell zárni az étrendből.
A túl kevés nátrium azonban ugyanannyit árthat. Tanulmányok azt mutatják, hogy a só korlátozása növelheti a triglicerid és a rossz koleszterin (LDL) szintjét, de növelheti az inzulinrezisztenciát is, amely az elhízás, a cukorbetegség és a metabolikus szindróma vezető oka. Sportolóknál a túl kevés nátrium hiponatrémiát okozhat, ami nagyon veszélyes hiány a szervezet számára.
A másik végletben, mivel bármelyik táskának 2 vége van, az étrendben lévő sófelesleg növelheti a vérnyomást, a stroke kockázatát, hatással lehet a vesére, és nagyon óvatosak legyenek uraim! merevedési zavarokat okozhat. Amikor fokozni akarjuk az ételek ízét, adhatunk hozzá még több fűszert, friss és szárított zöldet.
A szélsőségek között áll a természetes kérdés: mennyi sót eszünk? Ha orvosa javasolja a sóbevitel csökkentését egy állapot vagy a jelenlegi gyógyszer miatt, célszerű betartani a tanácsot. De egy olyan ember számára, aki jó egészségnek örvend és ezt meg akarja tartani, a napi elfogyasztott nátrium mennyiségének 1500 mg, azaz 3,75 g só vagy egy teáskanál 75% -a között kell lennie (ne kérdezd, hogy ez mit jelent) és 2300mg, azaz 6 g só vagy 1 teáskanál só. A legtöbb ember, aki belép egy étterembe, először az olajfán keresi a sótartályt, és csak utána az asztalt, amelynél ülni fog, 3400mg-ot fogyaszt, jóval meghaladva a megengedett határt, és ennek a mennyiségnek a jó részét lenyeli. feldolgozott termékekből.
Mivel a só az a fűszer, amely egyetlen receptből sem hiányzik, egy másik fontos szempont a választott sótípus. Szerencsére ma már választhatunk tengeri sót (amelyet tengervíz elpárologtatásával kapunk; hasonló az étkezési sóhoz, de kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat), rózsaszínű himalája sót (színét vasoxid jelenléte adja; kalciumot tartalmaz, kálium, magnézium, természetesen), kóser só (ellentétben a szokásos sóval, csomósodásgátló szereket tartalmaz és jódot tartalmaz) vagy kelta só (sötétszürke színű, a benne található ásványi anyagok miatt: kalcium, kálium, magnézium, vas; az összes sótípus a legnagyobb mennyiségű ásványi anyagot és a legkevesebb nátriumot tartalmazza).
Az egészséges táplálkozás iránti rögeszmén túl, amelyben a dolgokat gondosan mérlegelni és megválasztani kell, a sót nem milligrammban, hanem a józan ész szerint kell mérni. Ebből adódóan:
-Egyél valódi ételt, amely a természetben növekszik, a lehető legkevesebb feldolgozással!
-Emlékezzen a császár kis arcára, és adjon sót az ételhez, de ne reflexszerűen, hanem csak miután megkóstolta és figyelembe vette, hogy további kiegészítésre szorul!
-Élvezze az életet és az ételt! Egészségesnek lenni!