Só, jó vagy rossz a szervezet számára Mítoszok a sóról
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Ami a sót illeti, mindenki úgy gondol rá, mint valami károsra, ami biztosan árt nekünk. De só, vagy inkább nátriumion nélkül nincs élet. A szakemberek elmagyarázzák, hol rejtőzik a nátrium, és mennyi sót fogyaszthatunk, hogy megbetegszenek.
A nátrium alapvető szerepet játszik a szervezetben. "A víz jó barátja, különösen felelős a térfogat és a vérnyomás fenntartásáért, valamint a víz visszatartásáért a sejtekben. A nátrium azonban részt vesz az idegimpulzusok továbbadásában, az izomösszehúzódásban, a szívizom-összehúzódásban, valamint a glükóz, aminosavak vagy klór felszívódásában és transzportjában "- magyarázza Dr. Elena Tănase, belgyógyász szakorvos, a DigestMed Klinika táplálkozási tanácsadója.
Így az alacsony nátriumszint alacsonyabb vérnyomást eredményez, gyengeséggel, fáradtsággal, tachycardiával, izomgörcsökkel. A megnyilvánulások annál súlyosabbak lesznek, annál nagyobb a hiány - teszi hozzá a szakember.
A felesleges sót a vesék választják ki. Mítoszok a sóról
Az étrendből származó nátrium felszívódik a belekben, a bevételtől függően. "Úgy értem, ha többet eszünk, többet felszívunk. Fokozott bevitel esetén növeli a vér koncentrációját, kiváltva a szomjúság reflexét. A későbbi vízfogyasztást a szérum nátriumszintjének normalizálása követi. ”A nátrium 95% -át a vesék eliminálják, és összetett szabályozó mechanizmusokkal jár, amelyekben a normális veseműködés kulcsszerepet játszik. "Vagyis a túlzott nátrium-bevitel egy ideig kompenzálható a normális vesefunkcióval összefüggésben. De a hozzájárulás állandó A túlzott nátrium, illetve a só kétségtelenül részt vesz a magas vérnyomás kialakulásában - különösen az úgynevezett sóérzékenyeknél. "
Sőt, az orvos felhívja a figyelmet erre a túlzott bevitelre, állandó, a kalciumionok eliminációjának fokozódásával, a vesekövek megjelenésével, egyes esetekben még a csontritkulás megjelenésével jár együtt. A sófelesleg az elhízást elősegítő tényező, függetlenül a kalóriabeviteltől, és vannak olyan vizsgálatok, amelyek gyulladáscsökkentő tényezőként említik. "
Természetesen sem a túl sok, sem a kevés nem jó. Az American Nutrition Guide napi 2300 milligramm nátrium bevitelt javasol, ami majdnem 6 gramm sónak felel meg - egy teáskanál só. "Sokkal gyakrabban azonban a lakosság sófogyasztása legalább ennek az ajánlott mennyiségnek a duplája. Amikor a nátriumbevitelről beszélünk, az az élelmiszerekben természetesen tartalmaz - feldolgozatlan elemként, valamint a forrás feldolgozásához hozzáadott elemként, különösen asztali só - nátrium-klorid hozzáadásával. "
A nyers hús nem tartalmaz nátriumot. Mítoszok a sóról
És hogy ötleted legyen, a feldolgozatlan hús természetesen körülbelül 300–400 milligramm nátriumot tartalmaz 100 grammban, míg a préselt sonka eléri az 1500 milligrammot/100 gramm, az édes tej/joghurt 50 milligrammot tartalmaz nátrium/100 gramm, friss sajt 30 milligramm/100 gramm, míg a telemeau eléri az 1500–2000 milligramm nátriumot/100 gramm.
A gomba esetében a zöldség bevitele változó: 10 milligramm/100 gramm; akár 100 milligramm/100 gramm, ha sárgarépáról beszélünk; gabonafélék a termék mennyiségétől függően kevesebb, mint 50 milligramm/100 gramm liszt, legfeljebb 400-500 milligramm/100 gramm, kenyér. A gyümölcsök elhanyagolható mennyiségűek. Egy gramm konyhasó 400 milligramm nátriumot hoz.
"Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a nátrium megtalálható az ipari feldolgozás során hozzáadott más sókban is, például a nátrium-glutamátban, a nátrium-benzoátban vagy a nátrium-nitrátokban/nitritekben, amelyeket sóval tartósítószerként vagy élelmiszer-adalékként használnak. Természetesen ez a hozzájárulás jelentős vagy nem jelentős, attól függően, hogy mennyire és milyen gyakorisággal fogyasztják ezeket a feldolgozott készítményeket. "
"Nagyon egyszerűvé válik a túlzott mértékű sótartalom
A konyhasó amellett, hogy kiváló ételkonzerválószer, fokozza a főtt készítmény aromáját, azaz ízt és ízt ad az ételeknek, így a legtöbben nagyon szeretik. "De ha ülünk és elemezzük, akkor a természetes termékek változatos étrendje jelentős mennyiségű nátriumot hoz, így nagyon könnyű túlzásba esni a só bevitelével a készítmény hozzáadásával. Mint fentebb említettük, a normális veseműködés általában képes megbirkózni a megnövekedett sóbevitellel. egy ideig. "Azonban idővel különféle betegségek fordulhatnak elő a túlzott bevitel miatt. Ezen túlmenően vannak olyan betegek kategóriái, különösen a máj- és vesebetegek, akik számára a sóbevitel korlátozott, kezdetben egy ajánlás formájában, hogy ne adjunk sót az ételkészítéshez, később pedig a betegség súlyosságától függően a természetesen nagyobb mennyiségű nátriumot tartalmazó élelmiszerek mennyiségi korlátozásáig. "
Összegzésképpen elmondható, hogy szükségünk van sóra, de vigyáznunk kell a mennyiségre. "Első látásra megnyugtató lehet az a gondolat, hogy egyszer akár 6 gramm sót is ehetünk, vagyis valamivel többet, mint egy boríték só. De tekintettel arra, hogy a nátrium természetesen jelen van az élelmiszerekben, nagy mennyiségű sót adhatunk az elkészítésükhöz, de nem túl nagy mennyiséget, és semmiképpen sem értelmes ezt a mennyiséget hozzáadni a tányérhoz - mint gyakran előfordul ", Zárja az orvos.