Soba (hajdina) tésztasaláta gluténmentes - dió és kék áfonya
Ki nem tudja ezt? Jön a tavasz és a nyár, és máris tavaszi-nyári főzési módban van. Legalábbis én. A fejem hemzseg a hidegebb alkotásoktól Turmixok, szendvicsek és saláták minden változatban. Saláta! Szoba saláta!
A Maldív-szigeteken nemrég egy hajdina tésztával készült salátát fogyasztottunk egy sushi étteremben, amely szinte „ledöntötte a lábamról”. A hajdina tésztát sobának is nevezik. A szoba vékony, főtt hajdina tészta, amelyet általában főznek. Egyébként a soba tészta gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú (ha összehasonlítja a durumbúzából készült klasszikus tésztával) - és 13% növényi fehérjét, valamint B1 és B2 vitamint is tartalmaz.
A hajdina (soba) mindent tartalmaz, és még mindig alacsony a kalóriatartalma
Az interneten olvastam, hogy a hajdina sok fehérjét, valamint B-vitamint tartalmaz, ezért a legegészségesebb gabonatípus. Számos, körülbelül 235 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, a soba tészta lényegesen kevesebbet tartalmaz, mint a hagyományos durumbúza tészta.
Egyébként itt van néhány minőségi különbség. Először vettem organikus minőséget az ALTRICEREALI-tól, és nem csalódtam. A tészta kioltásakor nem lehet túl gondos. Hosszan öblítse le a tésztát, különben különös állag alakulhat ki (hasonlóan a túlfőtt tésztához). Addig öblítem a tésztát, amíg ismét hideg nem lesz.
Jó és egészséges tészta alternatíva Soba
Az a tény, hogy megismerhettem az alternatív tésztákat, már kiemelt szempont volt. Ezek a tészták is elképesztően jóízűek voltak. Az állaga tökéletes volt, a tészta íze enyhén diós volt, és nem olyan „keserű”, mint a teljes kiőrlésű tészta. Nagy eredmény, mivel eddig nem igazán találtam alternatívát a finom könnyű búzatésztámnak. A tönköly és a teljes kiőrlésű tészta nem igazán győzött meg. Vacsora után rövid alkalom nyílt arra, hogy személyesen beszéljek a séffel, és kapjak néhány tippet a tökéletesen összehangolt öltözködéshez. Majdnem szaltót tettem puszta örömömből.
Még a szigeten rendeltem egy 3 csomag bio hajdina tésztát! Egy tipp:
Nagyon alaposan tanulmányozza át a csomagolási utasításokat, mert néha búza liszttel nyújtják a sobát. Furcsa, de igaz.
A tésztasaláta nagyon gyorsan elkészül és több mint 3 napig hűtőszekrényben tartható. Egyébként édesítőszerként rizsszirupot használok, mivel egészségesebb, mint az agavé szirup.