Soba - japán hajdina tészta
| Japán nagykövetsége |
| Hírek Japánból Ѓ @ No. 5, 2009. április 3 |
| itthon | |
| Ѓ @ | Munkaerőpiac Japánban |
| Ѓ @ | JET Ichinomiyában |
| Ѓ @ | Japán konyha: soba |
| Ѓ @ | Tanuljon japánul |
| Ѓ @ | Film e Japánból |
| A hónap naptára | |
Soba - japán hajdina tészta
Az elmúlt években a világ számos országában igazi „sushi boom” volt. Németország sem volt kivétel. Szusi éttermek nemcsak a nagyvárosokban, hanem a kisebb városokban is létrejöttek; és most szinte minden szupermarketben vásárolhat fagyasztott sushit. Tehát nem csoda, hogy ha a japán konyhára gondol ebben az országban, akkor mindenekelőtt a sushi-ra gondol. De ahogy a külföldön elterjedt hiedelemmel ellentétben Németországban nem csak sört iszik és kolbászt sem eszik, Japánban a sushi mellett sok más ízletes étel is van. A japán konyhával foglalkozó kis cikksorozatban a News from Japan (Japán hírek) bemutatna más, Japánban nagyon népszerű ételeket.
A szobát - japán hajdina tésztát - tipikus tésztaételként fogyasztják a mindennapokban. Mivel a hajdina magas fehérjetartalommal és B-vitaminnal rendelkezik, Németországban is kínálják, mint különösen egészséges gabonatípust, például bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban. A szoba, a hajdina japán változata, kevéssé ismert. Kis sorozatunk első cikkében szeretnénk bemutatni Önnek a „SobaЃg.
A Soba a hajdina szemek lisztjéből készült tésztaétel. A tészta szürke, enyhén barna színű, és nagyon különböző módon készíthető. A Soba Japán-szerte népszerű.
A forró nyár folyamán az elkészítés egyik módja a tészta hideg (például jégkockákkal hűtött) tálalása. Ehhez egy kis tálba mártják, fűszeres mártással a pálcikákkal, és kis adagokban megeszik. A hideg évszakban meleg mártásba mártják és különféle összetevőkkel fogyasztják. Ezek lehetnek például sült kitsune tofu, zöldségek és garnélarák tésztába csomagolva (tempura) vagy vad zöldségek, például páfrányok. Sokféle variáció létezik itt. A soba jellegzetes illatával és ízével, valamint jellegzetes konzisztenciájával, amelyet a tészta elfogyasztása és lenyelése közben érezhet, egy olyan étel, amely egyszerre több érzékszervet is stimulál, ezért mindig jó meglepetésekre.
Mit kell figyelembe venni a soba fogyasztásakor
A soba fogyasztására van egy speciális szabály, amelyet be kell tartani, hogy még jobban kihozza ennek az ételnek a különleges illatát, állagát és ízét: kortyolgatás közben kell enni a tésztát, mivel csak így lehet pontosan a megfelelő mennyiséghez jutni. Mártás ragaszkodik hozzájuk. A soba elfogyasztásakor nagyon hangosan kortyolhat és kell. Ha viszont „csendesen” eszel a soba, akkor az a benyomásod támadhat, hogy a tészta nem igazán ízlik.
Ѓ @
Soba: történelem és szokások
Teuchi Soba (házi szóba)
Prof. Oguro beleegyezett, hogy megmutassa nekünk, hogyan készül a soba.
További gyúrás után a tésztát egy sodrófa segítségével vékonyra kinyújtjuk.
A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük .
Most bepillantott a soba titokzatos világába. Talán úgy érzi, hogy teljes mértékben élvezi ennek az ízletes tésztaételnek az illatát, állagát és ízét. Jó étvágyat kívánunk!
Ѓ @