Soba tészta Jó vagy rossz
A szoba tésztát csak hajdina liszttel és vízzel lehet elkészíteni, de gyakrabban tartalmaznak búzalisztet és néha sót is.
Ezen változatok miatt annak megállapításához, hogy a soba tészta egészséges-e vagy sem, alaposabban meg kell vizsgálnia, mit tartalmaznak.
Ez a cikk azokat a lényeges dolgokat ismerteti, amelyeket tudnia kell a soba tésztával kapcsolatban.
Mik azok a Soba tészták ?
A soba tészta számos márkája és típusa megtalálható az üzletekben és az interneten, és van néhány fontos különbség közöttük.
A leghitelesebbek - néha juwari sobának hívják - a csak hajdina lisztből és vízből készült tészták, amelyek előbbi az egyetlen összetevő a címkén.
Sok soba tészta azonban finomított búzaliszttel készül a hajdina mellett. A 80% hajdina és 20% búzalisztből készült tésztákat néha hachiwarinak hívják.
Ezenkívül néhány úgynevezett soba tészta több búzalisztet tartalmaz, mint a hajdina. Ez az eset áll fenn, amikor a búzaliszt az első összetevő, tehát a fő.
Az egyik oka annak, hogy a búza lisztet gyakran hozzáadják a hajdina liszthez a soba tészta elkészítéséhez, az az, hogy maga a hajdina nehezen kezelhető, és törékeny tésztát eredményezhet.
Fehérje glutént tartalmazó búzaliszt hozzáadása tartósabbá és olcsóbbá teszi a tésztát.
Vegye figyelembe azt is, hogy néhány csomagolt tészta soba címkével van ellátva, bár alig vagy egyáltalán nem tartalmaz hajdina lisztet, csak aromákat, sót és egyéb adalékanyagokat. Ezek gyakran nagyon egészségtelenek.
A szoba tészta teljes egészében hajdina lisztből vagy hajdina és finomított búzaliszt kombinációjából készülhet. Ellenőrizze az összetevőket. A legegészségesebb megoldás a 100% hajdina soba hajdina tészta.
A Soba tészta táplálkozása és összehasonlítása a spagettivel
A soba tészta tápértékének biztosítása érdekében ellenőrizze a vásárolt márka címkéjét. Készítésük módjától függően egyes soba tészta egészségesebb, mint mások.
Így mérhet 2 uncia (57 gramm) 100% hajdina soba soba tésztát ugyanannyi 100% -os teljes kiőrlésű spagettivel (1, 2, 3):
| Szoba tészta, 100% hajdina | Spagetti, 100% teljes kiőrlésű | |
| Kalóriák Kalóriák | 192 | 198 |
| Fehérje | 8 gramm | 8 gramm |
| Szénhidrátok | 42 gramm | 43 gramm |
| Rost | 3 gramm | 5 gramm |
| Zsír | 0 gramm | 0,5 gramm |
| Tiamin | Az IDR 18% -a | Az AQR 19% -a |
| Niacin | Az AQR 9% -a | Az AQR 15% -a |
| Vas | Az AQR 9% -a | Az IDR 11% -a |
| Magnézium | Az IDR 14% -a | Az AQR 20% -a |
| Nátrium | Az AQR 0% -a | Az AQR 0% -a |
| Réz | Az AQR 7% -a | Az IDR 13% -a |
| Mangán | Az IDR 37% -a | Az IDR 87% -a |
| Szelén | Az érték nem érhető el | Az AQR 59% -a |
Ehhez képest a 100% -os hajdina tészta tápértéke nagyon hasonló a 100% -os teljes kiőrlésű spagettihez - bármelyikük jó választás.
Mindazonáltal meg kell jegyezni, hogy a soba tészta készítéséhez használt hajdina fehérje minősége magasabb, mint a búzaé, ami azt jelenti, hogy teste hatékonyabban tudja felhasználni a hajdina fehérjét (4).
A hajdina leginkább a magas lizintartalmáról ismert, amely aminosav, amelyben más növényi fehérjeforrások, például búza, kukorica és diófélék viszonylag alacsonyak. Ezért a hajdina különösen jó az étrendbe, amely kizárja az állati eredetű ételeket (5, 6).