Sok összetevő
BàS/n ° 12-2009 (38. o.)
2 perc olvasás
Összehasonlításunk azt mutatja, hogy a sütitészta elkészítésével elkerüljük az adalékanyagok és egyéb összetevők felesleges fogyasztását. Még ha kevesebbet is jelent, akkor a minőségre is összpontosíthat.
A szándék egy dolog, a valóság egy másik: minden évben megvan a szándékod, hogy te magad készítsd el a sütitésztádat, de időhiány miatt visszaállsz a kész tésztára, ami örömet jelent a sütik formázásában.
Ezen ipari termékek minőségének megismerése érdekében összehasonlítottuk a különféle milánói és bázeli barna tészta (vagy Brunsli) csomagolásán feltüntetett tápértékeket, majd összehasonlítottuk őket egy klasszikus házi készítésű recepttel * (lásd a táblázatokat).
Basel Bruns
Jó hír: egyik ipari termék sem tartalmaz részben vagy teljesen hidrogénezett zsírokat, amelyek transz-zsírsavakat termelnek, amelyeknek az artériáink egészségére gyakorolt negatív hatásai ma már jól ismertek. Ha a családi recept csak hat összetevőt tartalmaz (cukor, mogyoró, étcsokoládé, tojásfehérje, liszt és fahéj), akkor a felhasználásra kész tészta 9 (Leisi) és 16 (Betty Bossi) közötti mennyiséget tartalmaz, beleértve az egyik adalékanyag-sorozatot ( kódok E) és más fruktóz, emulgeálószer, savanyító, nedvesítő stb.
A Betty Bossi tészta mogyoró-tartalmát csökkentik pálma- és repcemagból származó zsírok és növényi olajok hozzáadásával. Kettős károsodás: a zsír hozzáadása felesleges, mert a mogyoró elegendő; a pálmaolaj választása sajnálatos, mivel erősen érintett a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, nem beszélve a pálma termesztésének a környezetre gyakorolt negatív hatásáról. Ez a megállapítás összehasonlításunkban a telített zsírsavakban a leggazdagabbak tetejére helyezi.!