Sok sütőtök recept van
Tartalmunk megalapozott tudományos forrásokon alapul, amelyek tükrözik a jelenleg elismert orvosi ismereteket. Szorosan együttműködünk orvosi szakértőkkel.
Tökleves, tökös pite, tök saláta: alig más zöldségfélék olyan változatosak, mint a sütőtök. Azonban nem minden tök étel egyformán egészséges. Mit kell figyelembe venni az előkészítés során?
Tartalomjegyzék
A sütőtök elkészítésének rengeteg módja van. Főzhető, grillezhető, pörkölhető, süthető, pépesíthető, nyersen fogyasztható (igen, tényleg!) Vagy savanyúan édes-savanyú. Feldolgozzuk levessé, köretként tálaljuk, sajttal megsütve, darált hússal töltjük meg, szórjuk meg a salátával. Az USA-ban a sütőtöket hagyományosan édes süteményként szolgálják fel. Ízlés kérdése. De milyen tök recept, milyen előkészítési forma egészséges is?
Elvileg sok jó és kevés rossz van a tökben. Például szállít kálium, B6-vitamin, C-vitamin és Béta karotin, az A-vitamin prekurzor, amely a sütőtöknek narancssárga színt kölcsönöz. Ugyanakkor tök alacsony kalóriatartalmú és alig tartalmaz zsírt vagy cukrot - feltéve, hogy nem öntenek rá vajat, ne sütjük sajttal és ne tegyük cukorba.
Négy szabály
1. szabály: Tök a főszerepben
Az első szabály Az egészséges elkészítéshez ezért: Válasszon egy receptet, amelyben a sütőtök önmaga lehet (vagy kombinálható barátaival és rokonaival a zöldségfoltból). inkább tök leves, mint tök krémleves, jobb tiszta, mint sajttal sütve, és jobb salátában vagy zöldséges serpenyőben, mint süteményben. Így akadályozhatja meg, hogy az egészséges őszi zöldségek kalóriabombákká váljanak.
Kalóriacsapdák
Az avokádót egzotikusnak és különösen ízletesnek tartják. Amit sokan nem tudnak: 100 gramm avokádó 23,5 gramm zsírt tartalmaz.
Nemcsak Franciaországban nagyon népszerű: a kifli. De légy óvatos: a finomság darabonként körülbelül 314 kilokalóriát tartalmaz.
Olyan kicsi és mégis annyi kalória: 100 gramm mogyoróval 61 gramm zsírt is fogyasztasz!
Ki gondolta volna: 100 gramm pestóban 56 gramm zsír van.
A fenyőmag is kemény: egy evőkanál 135 kilokalóriát tartalmaz.
A sült pisztácia ízlés szempontjából kiválóan alkalmas a chips és a rágcsálók helyettesítésére; a zsírtartalom azonban lényegesen magasabb.
A teakolbász esetében is óvatosság szükséges: jobb pulykamellet vagy főtt sonkát használni; az ilyen típusú kolbászok zsírtartalma természetesen alacsonyabb.
A fagyasztóból gyorsan elérve a pizzát nem kívánt kilókhoz vezethet: Gyártótól és változattól függően rengeteg kalória van.
A vörösbor különféle egészséget elősegítő anyagokat tartalmaz - de rengeteg energiát is. 250 milliliter vörösborban 168 kilokalória van. Ez nagyjából megegyezik a fehér kolbásszal.
Különösen a fekete olajbogyóban van minden: 100 gramm több zsírt tartalmaz, mint ugyanannyi hasábburgonya.
Ami a sertésszeletet illeti, a panírozás a fő gazember: 150 gramm rántott szelet körülbelül 680 kilokalóriát tartalmaz - panírozatlanul 470 kilokalória.
A gyümölcslevek cukorban gazdagok, ezért magas kalóriatartalmúak. De nem kell lé nélkül menni: mit szólnál egy frissítő léfröccsöntőhöz?
A dátumok az egészségesebb alternatívája az olyan snackeknek, mint a csokoládé. 100 gramm szárított datolyában azonban körülbelül 280 kilokalória van elrejtve.
A parmezánt nemcsak a spagetti kedveli - kérem, mértékkel! Egy teáskanálnyi népszerű sajt 28 kilokalóriát ad.
A hal egészséges - de vannak itt zsírcsapdák is. 100 gramm angolna 15 gramm zsírt és 280 kilokalóriát tartalmaz.
Óvatosan kell eljárni a hússaláták esetében is: 100 gramm belőle, 363 kilokalóriában, lényegesen több, mint más kész saláták.
Kalóriát tekintve a koktélok kemények - különösen, ha a keverék gyümölcslét vagy tejszínt tartalmaz az amúgy is magas kalóriatartalmú alkohol mellett.
Népszerű snack: hawaii pirítós. De: Az egzotikus finomság 100 grammjában 301 kilokalória és 19 gramm zsír található.
Azok, akik figyelni akarják az alakjukat, inkább tiszta spárgát élvezzenek. A nehéz holland szósz némi kalóriát hoz, és magas a zsírtartalma is. A táplálkozás és diéta fórumra
2. szabály: először nyersen próbálkozzon
Második szabály a sütőtökben található kevés egészségtelen anyag egyikéhez kapcsolódik: a cucurbitacinhoz. Ez a keserű ízű anyag hányingert és hányást, gyomorgörcsöt, hasmenést és a nyálkahártya irritációját okozhatja az emberekben. A tök növények azért tárolják, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól. A cucurbitacint nagyrészt a termesztett sütőtökből növelték. Mert mindig vannak kivételek, nem szabad tököt enni, ha keserű íze van. Lehetőleg próbáld ki Ő már egy kis darab nyers sütőtök előkészítés előtt - ez rengeteg munkát takarít meg (ha valóban íze olyan, mint a cucurbitacin).
3. szabály: A lehető legkíméletesebben főzzük
Most a jót a tökben: Hogyan lehet biztosítani, hogy az elkészítés során - és evés közben - ne veszzenek el értékes összetevők?
Ennek megválaszolásához először meg kell szemléltetni a sütőtökben található vitaminok és ásványi anyagok tulajdonságait:
4. szabály: Egyél változatos
Táplálkozási szempontból melyik recept a legjobb, nem mondható el általánosságban - a készítmények mindegyikének különböző előnyei és hátrányai vannak. A legfontosabb szabály ezért így szól: Egyél változatosan. Néha tökleves, néha töksaláta, néha sütőtök sütik köretként. Novemberig - a sütőtök szezon végéig - még mindig kipróbálhat legalább 80 különböző sütőtök receptet. Jó étvágyat!
Tipp: Ne dobja ki a magokat. Tökmagok ideálisak töltelék köret leveshez vagy salátához és mint egészséges snack. A péppel ellentétben a tökmag nagyon gazdag zsírban, ezért magas a kalóriatartalma. De a tökmagolaj egészséges zsír. Először is, mert magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma. Másodszor, mert magas az E-vitamin tartalma.
- Először távolítsa el a pépet és a rostokat.
- Hagyja a magokat egy napig száradni, majd melegítse őket - a könnyű héjjal együtt - a sütőben vagy a serpenyőben, amíg a héja fel nem szakad.
- Ezután ízesítheti és pörkölheti a magot, ahogy akarja.
dagad
Online információ a Szövetségi Táplálkozási Központtól (BZfE): www.bzfe.de (hozzáférés ideje: 2019.9.23.)
Online információ a Német Táplálkozási Társaságtól: www.dge.de (hozzáférés ideje: 2019.9.23.)
Online információ a fogyasztói központtól: www.verbüberszentrale.de (hozzáférés ideje: 2019.9.23.)
Biesalski, H.: Táplálkozási orvoslás. Thieme, Stuttgart 2017
Hedrén, E. és mtsai: A karotinoid hozzáférhetőségének becslése sárgarépából in vitro emésztési módszerrel. European Journal of Clinical Nutrition, Vol. 56 Iss. 5, 425-430 (2002).
További információ
Onmeda olvasási tippek:
Utolsó érdemi ellenőrzés: 2019.09.23
Utolsó változtatás: 2020.07.27