Sole - Mit eszünk a La Mutuelle Générale
Finom és emészthető húsú nemes hal, nyelvhal nagyon népszerű étel az ínyencek körében. Gazdag esszenciális zsírsavakban, B12-vitaminban és szelénben.
Táplálkozási jellemzők
A talp gazdag jó minőségű fehérjékben az izomtömeg növekedéséhez vagy fenntartásához. Sovány hal, zsírtartalma alig haladja meg az 1% -ot. Ennélfogva alacsony az energiája, 95 kcal/100 g. Kis mennyiségben biztosítja azonban a kardiovaszkuláris rendszer megfelelő működéséhez elengedhetetlen omega 3 EPA-t és DHA-t. A talp tökéletes hiperkoleszterinémia vagy túlsúly esetén.
A talp sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, különösen foszfort, kalciumot, szelént és jódot.
Ez jó forrása a B csoportba tartozó vitaminoknak, különösen a B2, B3 vagy PP, B6 és B12.
Választani
Válasszon olyan talpakat, amelyek enyhén tengeri illattal rendelkeznek, tökéletesen fehér és fényes vak arccal. A vörös kopoltyúk azt jelzik, hogy a hal friss.
Megőrizni
A friss hal törékeny árucikk. Célszerű a vásárlás után hamarosan elfogyasztani. Jó körülmények között történő fagyasztás (4 csillagos fagyasztó) lehetővé teszi a talp legfeljebb hat hónapig történő tárolását. Megjegyzés: vannak a piacon jó táplálkozási minőségű fagyasztott filék, amelyek olcsóbbak, mint a friss nyelv.
Felkészülni
Minden főzési módszer alkalmas a talpra: serpenyő, sütő, grill, udvari húsleves, gőz, dinsztelés. Olyan sokféle módon értékelhetjük e hal finom húsát !
A klasszikus „sole meunière” vajban lisztezett és serpenyőben sült talpfilé. Gyermekének egyszerűbben elkészítheti az egyetlen filét, amelyet citromlével meghintve és párolva készíthetünk, zöldséges julienne és/vagy burgonyapüré kíséretében.