Sonka kalória nitrit nélkül
100 g nitritmentes sonka:
A sonka, amely a római időkben volt, a császárok ünnepi alkalmaira szánt értékes étel, a sertéscomb felső részét jelöli, amelyet főként valódi know-how-val kondicionálnak, amely sóból áll, száraz és néha elszívni. Ez a módszer türelmet igényel, hogy a sonkát nyersen fogyasszák; de manapság a sonka elkészítésének számos módszere létezik: dinsztelhető, párolható, ruhában vagy húslevesben, csont nélkül vagy csont nélkül, nyúzva, zsírtalanítva vagy akár ízesítve és más összetevőkkel díszítve.
A "főtt sonka" nevű fehér sonka az egyik. Átlagos tápértéke egy 50 g-os szelet esetében 72 kcal, beleértve 10 g fehérjét, 0,2 g szénhidrátot és 3,5 g zsírt.
Sonka nitrit nélkül ?
A fehér sonka az összes francia árutermelés 25% -át teszi ki, más szóval, ez a legnépszerűbb árucikk Franciaországban.
Valljuk be, a csemege húsok az utóbbi időben nem voltak népszerűek. Az egészségügyi botrányok és a sertéstenyésztési körülményekről szóló beszámolók sok kárt okoztak a sonkában. Sok olyan felvágott, mint a sonka, bizony rákkeltő. A fogyasztók kétségbe vonják annak minőségét, és óvakodnak a tartósítószerektől, különösen a nitritektől. Magam is szándékosan korlátoztam a fogyasztásomat ezen okok miatt. Megtorlásképpen a főtt sonka nagy márkái tartósítószer nélkül kezdték forgalmazni a sonkákat. És a siker megvan. A magam részéről Herta „Le Bon Paris nitrit nélkül pörkölt” sonkáját választottam.
A fehér sonka előnyei és hátrányai
A legtöbb húshoz hasonlóan a fehér sonkának is magas a fehérjetartalma, és a fehérje jó minőségű. Testünk számára nélkülözhetetlen aminosavakat biztosítanak. A fehér sonka azért kiemelkedik a többi felvágott közül, mert kevésbé zsíros, mint társainál, különösen ha héja és zsírtalanítása van. B1-vitamint is tartalmaz, amely fokozza az izom és a szív működését. Hőre érzékeny, főzése pedig egy részét elpusztítja. Összegzésképpen elmondható, hogy sonkában vagy majdnem minden jó, tekintettel az előállításához felhasznált sótartalomra, nem túl ajánlott azok számára, akik alacsony nátriumtartalmú étrendet követnek.