Sópótlók (; só; alacsony nátriumtartalom)
Marina Capaţîna (Slăbuţa), az egészséges életmódért folytatott mozgalom kezdeményezője Romániában, az egészséges élethez való jog első nemzeti petíciójának kezdeményezője, képzőművész, a Slabute.ro társalapítója
A só (NaCl) egy kémiai vegyület, az úgynevezett nátrium-klorid - 40% nátrium (Na) és 60% klór (Cl). A nátrium mind a növényi, mind az állati táplálékban és az ivóvízben (sima, ásványi stb.) Található. A legnagyobb nátrium-bevitel feldolgozott élelmiszerekből származik (
75%), vagy só hozzáadásával az ételhez főzés közben. A nátrium mennyiségének csökkentése érdekében először meg kell adni a feldolgozott ételeket (sonka, szalámi, gyorsétterem, harapnivalók stb.), Konzerveket (a zöldségeket és gyümölcsöket lehetőleg frissen vagy fagyasztva), és természetesen kevesebbet használjon só ételkészítéskor.
Az utóbbi időben megjelentek a sópótlók a piacon, amelyeket a hagyományos só jó és egészséges alternatívájaként mutatnak be. Különösen olyan embereket céloz meg, akiknek problémái vannak a vérnyomással és akiknek magas a szívbetegségük kockázata. Mindezek a körülmények a nátrium fokozott bevitelével járnak a napi étrendben.
A legtöbb esetben pót só klorid és egy másik ásványi anyag (kálium, alumínium vagy kalcium) kombinációja, ezért nagyobb arányban tartalmaz kálium-kloridot és kisebb arányban nátrium-kloridot, nátrium-glükonátot, csomósodásgátló anyagokat, ammónium-kloridot, kálium-glutamát, citromsav, kukoricakeményítő stb.
A kálium-klorid kis adagokban biztonságos, sajnos nagyon nagy adagokban megállíthatja a szívet.
A sóhelyettesítők különböző mennyiségű kálium-kloridot tartalmaznak, egyesek kevesebb, mint 300 mg/1/4 teáskanál, míg mások 800 mg/1/4 teáskanálnyi mennyiséget tartalmaznak. Hogy mennyi az a sok, azt csak orvosától lehet megtudni, tesztek alapján, a megbetegedések alapján, vagy amelyekre hajlamos, stb. Ezért, mielőtt a sóhelyettesítőt választaná, fontos, hogy megtudja orvosának véleményét. Különböző okok miatt (bizonyos gyógyszerekkel való kölcsönhatások vagy különféle betegségek) csökkenhet a kálium kiválasztódása a szervezetből, ezáltal növelve a potenciálisan halálos hiperkalémia kockázatát. Veseelégtelenségben, szívelégtelenségben vagy cukorbetegségben szenvedők csak sóhelyettesítőket használhatnak orvosuk jóváhagyásával.
A nátrium napi dózisa, amelyet nem szabad túllépni, 2400 mg/nap, ami azt jelenti
1 teáskanál só, különleges esetekben (magas vérnyomás) és 40 év felett az adagot 1500 mg/napra kell korlátozni. Ne feledje, hogy az ajánlott napi nátrium-adag (2400 mg/nap) a teljes nátrium-bevitelre vonatkozik, mind a sóból, mind a menükben található ételekből, amelyek némelyike nem elhanyagolható mennyiségű nátriumot tartalmaz. nátrium.
A Lean táplálkozási számítógép segíthet figyelemmel kísérni a nátrium bevitelét a napi étrendben
Ahelyett, hogy "utánozná" az ízét só, helyettesítők használatával kezdjen kulináris kísérleteket különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel az étel ízének, zamatának és ízének megadásához. A szervezet számára valóban szükséges élelmiszerekből elegendő káliumbevitel biztosítható, nincs szükség sópótlóra.
Ebben a cikkben többet megtudhat a természetes fűszerekről és arról, hogy melyek a legmegfelelőbb kombinációk a különféle ételkategóriákhoz - "Természetes fűszerek"