Kulináris segédeszközök, kétszintű piac - Kulináris készítmények
A húslevesek csökkenése, a kategória első szegmense ellentétben áll a kókusztej jó formájával, amely a franciák második legnagyobb kiadási tétele a főzési segédanyagok terén. Összességében a piac számára előnyös lenne, ha ajánlatát kevésbé szétszórtan látnák.
- 325,5 millió euró: a kulináris segédeszközök forgalma -1,6%
- 44 millió tonna: értékesítés volumenben, -0,1% -on. Forrás: Iri, CAM 2019 P8-on, minden szupermarket
- 65%: Maggi piaci részesedése érték szerint a húsleves szegmensben
- + 2,6%: változás a Maggi húslevesek forgalmában
Forrás: Nielsen, CAD, P8 2019
- 13%: a sajátmárkák súlya a szegmensben
Forrás: Nielsen, CAM, P7 2019
Konyhai segítők, vagy a hasadás művészete. A szupermarketek polcain az egyik legprotesztáltabb piac, tekintettel az alkotó családok sokféleségére, a kulináris segédeszközöknek két fő van, ellentétes az értékesítés dinamikájával: húslevesek és egyéb fűszeres alapok, valamint kókusztej.
Az előbbiek 4,9% -kal, azaz 110 millió eurós forgalommal a CAM-on, a 2019-es P8-on itták a kupát. Mi hozta volna létre ezeket a történelmi házi szövetségeseket? Az elmúlt hónapokban egyre növekvő alternatív megoldások. Először dehidratált készételek, amelyek értéke + 4% volt a CAM-ban 2019 P7-en; majd pácolt húsok a hentes részlegből, + 10,6%. Fordítás: A főzésre kevésbé hajlandó franciák könnyebben elkészíthető ételekbe deportálnák magukat.
Egy másik lefelé mutató tényező: az a tény, hogy a piac a 2017-2018-as évből erőteljes növekedésben van, a Nielsen + 5,1% -ra becsüli (2018-tól CAM-ig, P7-ig, az ökológiai termékek nélkül) És a piacvezető, aki ismét kijelenti: „Az értékesítés ezen csökkenése a kedvezőtlen időjárással is összefügg, főleg 2018 szeptemberében és 2019 februárjában, a húslevesek értékesítésének két nagy hónapjában, ahol a hőmérséklet + 4 ° C és + 6 ° C volt mint egy évvel korábban ugyanazon hónapokban. "
A húslevesek csökkenésének utolsó magyarázata, amelyet az ágazat megfigyelője közölt: „A felhasználások elvesznek, mert a fogyasztók kevésbé értik őket. Ennek orvoslására a gyártók megduplázzák erőfeszítéseiket, például a Maggi. A kategória nehézsúlyú stratégiája (65% -os piaci részesedés és 2,6% -os „húsleves” forgalom növekedése CAD-ban a 2019. évi P8-as verziónál): Simply Good megközelítésének bevezetése, amely több mint 4000 recept bemutatására irányul online platformok (weboldal és közösségi hálózatok) és termékcsomagolás. Ezzel a céllal: a jó étkezés értelmének helyreállítása. És ezáltal arra ösztönzi honfitársainkat, hogy térjenek vissza a kályhákhoz !
A húsleves szegmens újjáélesztése érdekében a gyártók elkötelezettek az erényesebb megoldások felajánlása mellett is, különösen ökológiai szempontból. Két példa, még egyszer a Maggi-nál: egy organikus zöldséges Kub leves bevezetése 2018 szeptemberében, majd az összes levesének a pálmaolaj felhasználása, amely nem kapcsolódik erdőirtáshoz. A Jardin bio-nél tovább mentünk: az ökológiai szakember most "só vagy pálmaolaj nélkül" forgalmaz egy húsleveskockát - biztosítja Ivan Kloboukoff, a márka kulináris segédeszközökért felelős vezetője.