Sör - A folyékony arany A-tól Z-ig; OBERLICKER
Sör - A folyékony arany A-tól Z-ig ma a német kedvenc ital A-tól Z-ig terjedő tudássorozatunkban - különösen nyilvános megtekintéskor ... a sör!
A - vigyázz! Ízpróba!
A sörfőzdékben rendszeresen vesznek mintákat a palackozott sörből, és ellenőrzik azok ízét, illatát, megjelenését és színét. A cél a minőség biztosítása és garantálása. Ha eltérnek a minőségi előírásoktól, megpróbálják ismét elérni a működési normákat más tételek keverésével.
B - Sörtípus Természetesen nem csak egy sör létezik, hanem különböző sörfajták, amelyeket az eredeti sör tartalma meghatározhat. Van az egyszerű sör (1,5% -6,9%), csapolt sör (7,0% -10,9%), teljes sör (11,0% -15,9%) erős sör (legalább 16%), Vegyes söritalok és sörök.
C - Chicha Chicha - köpött sörnek is nevezik -
egy nagyon különleges sör a dél-amerikai Andok régióból. Az inkák már itták. Különböző növények nyálon keresztül történő erjesztésével nyerik, ezért nyerte el a köpés sör finom elnevezését.
D - Ez jó!
A világ legtöbb alkoholos sör Skóciából származik. A Brewmeister sörfőzde 2013 óta hihetetlen 67,5% alkoholtartalommal főzi ott a "Brewmeister Snake Venom" -ot.!
E - etimológia
Senki sem tudja pontosan, honnan származik ma a sör szó. Számos elmélet gyűlik össze a származás körül. Míg egyes nyelvészek az indoeurópai * bhreu szóban látják az eredetet, mások latin megközelítést alkalmaznak a biber szóra italként, vagy a török būza szót használják, ami azt jelenti, hogy "kölesből, kukoricából, hajdinából, zabpehelyből, árpából készült ital".
F - erjedés
A sör és a bor egyaránt az erjesztés folyamata alatt készül. A különbség megtalálható az erjedési folyamat alapanyagaiban. Míg a növényi vagy állati eredetű cukor borokban erjed, addig a sör a keményítő.
G - sztori saga
és írd meg ... a legrégebbi hagyományos sör recept nem egyetlen Ratskellertől vagy Mönchhoftól származik. Nem! Valójában a Távol-Keleten található meg, mégpedig Kínában. Már körülbelül 5000 éves. Az ital bizonyítékai megtalálhatók az ókori Mezopotámiában is.
H - élesztő, ó, élesztő!
Semmi sem működik nélkülük! Nélkülük pedig nem tudjuk besorolni a söröket. Mert az élesztő nem csak élesztő! Minden sörfajtához speciális élesztőt használnak, amely végül a sört is osztályozza. Két kategóriát lehet nagyjából kiszűrni: felső erjesztésű sörök (pl. Ale, Berliner Weisse és búzasör) és alul erjesztett sörök (export sör, portás, pilsner). I - Érdekes A söradó nem mai találmány. Mivel a söröskorsók jól, örömmel és gyakran eljutottak a középkorba, pénzügyi potenciáljukat korán felismerték. Már a kora újkor idején a sör nagyon érdekelte a települési adóhatóságokat és az állami adóhatóságokat, amelyek 15 000 körül alakultak ki. Már a késő középkorban szinte mindenhol termelési és forgalmi adót vetettek ki a sörre. J - A Joule sör olyan ital, amely nem illik bele az étrendbe. Magas kalóriatartalma rendszeres fogyasztással súlygyarapodáshoz vezet. A híres „sörhas” nem pofátlan anekdota, hanem tényleges mellékhatás, mivel a sör serkenti az étvágyat. A középkorban kalóriatartalma miatt fontos kiegészítője volt a gyakran szűkös étrendnek, mivel az alsóbbrendű gabonából készült sör is meglehetősen élvezetes volt. Tehát „folyékony kenyérnek” is hívták.
A sörfogyasztás Európában évi több mint 350 hektoliter, és ez a legnépszerűbb alkoholos ital Németországban is.
A sör, mint afrodiziákum, orvosság és expander? Ha ma el akarja hitetni velünk, akkor erőfeszítéseket kell tennie, ha egyenes hazugságként elvetnénk. De semmi! Mert még ha a mai sör meglehetősen ártalmatlannak tűnik is a tisztasági törvény miatt, a kora középkorban ezek meglehetősen kellemesek voltak a sörfogyasztás szándékos mellékhatásai. A sör bármely összetevőjének hozzáadására vonatkozó lehetőségek sokasága kimerült a minőségi követelmény előtt. Bár ... ha ma megnézzük az egyes táncparketteket, az afrodiziákum ma is működik ...
M - dörzsölés
A cefrézés az erjesztési folyamat egyik lépése, és összekeverést jelent. A sörgyár összekeveri a zúzott malátát a főzővízzel, ami azt jelenti, hogy a malátában lévő enzimek a keményítőt malátacukorrá alakítják. A dolgok felgyorsítása érdekében a cefre serpenyőt lassan melegítik.
N - Természetesen férfi!
Alig van olyan férfiasabb alkoholos ital. A sör a tiszta férfiasság feje. A német férfiak nagyjából négyszer annyi sört isznak, mint a nők. Az esetek 80 százalékában, amikor egy németországi férfi alkoholos italra vágyik, sört rendel.
O - Ó, köszönöm, Uram!
Mivel a szerzetesek a középkorban megfelelően álltak Isten mellett. A legjobb példa erre a nagyböjt. Mert akkor is, ha állítólag ez az idő absztinenciára tanít, a sör különösen népszerű és gyakran használják. Ennek eredete a középkorban kereshető. A gyakran sörfőzdéket vezető szerzetesek egyszerűen nem voltak elég biztosak abban, hogy szabad-e sört inni nagyböjt idején, vagy haragudni Istenre, és ki akarna ezzel összeveszteni? Tehát megtöltöttek néhány hordót, és Rómába mentek, hogy szamarakkal és kocsikkal lássák a pápát. Az Alpok feletti túra során a hordók természetesen sok mindent elviseltek: a hőmérséklet-ingadozások, az állandó rázás és lötyögés annyira befolyásolta az italt, hogy érkezésükkor csak szörnyen ízlett. A pápa megengedte nekik az italt, mert inkább bűnbánatnak, mint élvezetnek tekintette. Szerencsés!
Ez az egyik leghíresebb sörfajta a piacon, és az alsó erjesztésű sörökhöz rendelhető. Nevét a mai cseh nyelvű cseh Pilsen városáról kapta. Ma a Pilsner főzési módszer szerint készített sörök teszik ki a Németországban gyártott és értékesített sörök többségét.
K - Köszönet a kolostornak a minőségért!
A német sörfőzés elsősorban a kolostori sörfőzdéknek köszönhető a középkorban. Akkor még sokféle alapanyagból főzték. Csak a rendes sörfőzés bevezetésével a kolostor területén helyettesítették a gyógynövénykeverékeket komlóval. Abban az időben a sört még a gyermekek számára is megfelelő italnak tekintették, mivel alacsonyabb az alkoholtartalma, mint manapság, és a sörlé forrása miatt nagyrészt csíra mentes volt, ami az akkori ivóvízről nem mondható el.
R - tisztasági törvény
Ez tette híressé a német sört ... a tisztasági törvényünket. Ahelyett, hogy vadul kísérletezne a legkülönfélébb összetevőkkel, majd sörnek nevezné, a 20. század óta csak a komló, a maláta, az élesztő és a víz keverékét tekintik sörnek.
S - eredeti sör tartalma
Az eredeti sör tartalma annak mértéke, hogy mennyi erjeszthető kivonatot tartalmaz a sör. Az eredeti sörlé a főzési folyamat végén kerül meghatározásra a sörlécben, közvetlenül a kiütés előtt. A segédeszköz itt egy kivonóorsó.
T - német sörnap
Természetesen egy ilyen italt meg kell ünnepelni. Minden évben április 23-án a Német Sörfőző Szövetség ünnepli a német sör napját. Ezt azonnal beírjuk a naptárba.
U - Hihetetlen ... de igaz.
A sör az élelmiszeriparban is megkezdte diadalmenetét. A tojás, a liszt és a cukor mellett sörmustár, sörmártás, sörpraliné és sörcsokoládé is megtalálható a polcokon. V - Vitaminok Természetesen a túlzott alkohol hosszú távon káros. De ihat egy korty sört, különösen, ha figyelembe vesszük az egészségi tényezőt! Mivel egy sör vízoldható vitaminokat tartalmaz, például a riboflavint, a folsavat, a pantoténsavat, a piridoxint és a niacint. A sör káliumban, magnéziumban, szelénben és szilíciumban is gazdag. Ha ez semmi! W - bor vagy sör? A japán szaké, amelyet ebben az országban rizsbornak is hívnak, valójában sör. Mivel minden alkoholos italt, amelyet szacharizált keményítő alapján készítenek, anélkül, hogy desztillációs eljárást kellene alkalmaznia, valójában sörnek nevezik.
X - tra ismeretek
Egy kis X-tra tudás ahhoz, hogy egy kicsit megmutathassuk magunkat a következő hűvös szőkével: A sörélesztő 12% -os alkoholtartalom miatt meghal. Az összes ezen felül lévő sört kémiailag "manipulálták".
Te is érzed ezt az örömteli bizsergést, amikor sört iszol? Akkor nincs egyedül vele, és ez teljesen normális hatás! Mivel a sör íze önmagában a dopamin neurotranszmitter fokozott felszabadulásához vezet az agyban. A boldogság és a magabiztosság következményei. Csak azt mondjuk - Igen!
Z - Zwickelbier
Ha szakítani akar a régi jó zarándoklat hagyományaival, használhatja például a sarokrudat. Ez egy könnyű, természetesen felhős sör, amelyet pincesörnek is neveznek. A fontos az, hogy gyorsan meg kell inni, mivel rövid eltarthatósági ideje van. Nem érte át a hideg érési folyamatot, ezért alacsony szén-dioxid jellemzi.