Sör a horgászathoz, de melyikre talál itt választ
A legnépszerűbb ételek legjobb kísérője
Jól illik a sör a halételek mellé? Az ember gyakran hallja ezt a kérdést, és igen, a sör akár nagyon jól passzolhat a halakhoz is, ha betartasz néhány alapszabályt. A pilsner-t gyakran ajánlják hal mellé, sovány, göcsörtös sört, kellemes pezsgéssel. De főleg Pils esetében nem szabad tanácsot adni attól függően, hogy melyik halat készítik. A sörökben egyre gyakrabban előforduló tanninok, amelyek nagy hangsúlyt fektetnek a komlóra, nem harmonizálnak minden halzsírral, és fémes utóízt hoznak létre. Megpróbálunk néhány alapot és tippet adni, melyik sör melyik hal elkészítéséhez illik.
... sült hal
Egy olyan gyümölcsös sör, mint a halvány sör vagy a Kölsch, ideális sült halakhoz, például süllő vagy tengeri sügér. A Pale Ale remek gyümölcsaromát kínál a komló magas aránya és részben a "komlódugó" miatt, amely főleg citrom és grapefruit. Tökéletesen illik a sült halhoz, amelyet citromlével megdörzsöltek sütés előtt, vagy citrom-kapor mártással tálalták. Sütéskor azonban ügyelni kell arra, hogy a hal ne maradjon túl sokáig a serpenyőben, különben gyorsan kiszárad.
... gőzölt hal
Pároláskor a halat kevés folyadékban vagy alaplében megfőzzük. Így szép és puha. Ezért a könnyű sörök, például a Kölsch is alkalmasabbak ehhez az elkészítési változathoz. A Kölsch a karcsú testet és a finom gyümölcsaromákat ötvözi a felső erjesztés révén. Próbáljon azonnal önteni egy kis Kölsch-t a sörbe.
Tippünk: Kölsch
... nyers hal
Kiegyensúlyozott savasságú nyers hal, például hering vagy matje fogyasztása esetén természetesen savanyú sör is megfelelő. Itt ajánlott egy belga lambic, amely savanyú karakterével aláhúzza a hal aromáját.
Tippünk: Geuze vagy Lambic
... grillezett hal (faszén grill)
Számos előkészítési módszer létezik a grill számára, közvetlenül ráhelyezheti a rácsra, főzhet egy fatuskóra, alumíniumfóliába csomagolhatja vagy akár finom fa pergamenbe is csomagolhatja. Az a módszer szép módja a füst és a fa jellege, amelyet a hal szénnel grillezve kap. Ezért terjedelmesebb söröket is lehet tálalni. Erre a célra alkalmas például füstölt sör, sötét lager sör, Alt vagy sötét búza sör
… Füstölt hal
A halak dohányzáskor is erős füstös és fás hangot kapnak. Természetesen egy füstölt sör, portás vagy stout kiegészítené az ízét.
Tippünk: hordár
... tenger gyümölcsei
A scambis, a garnélarák, a kagyló és a polip természetesen különböző ízű. A sötét sör nagyon jól passzol a tintahalhoz, a pilsner a scambihoz és a garnélához, a fekete sör pedig a kagylóhoz. Gyakran előfordul azonban, hogy a tenger gyümölcseit vegyesen kínálják, és akkor mi van? Ebben az esetben van egy sokoldalú fegyver, egy sör, amely elvileg mindig jól passzol a halakhoz - a búzasör.
... kagyló
Külön szakaszt szentelünk az osztrigáknak sós ízükkel. Egy vaskos csodásan illik ehhez a sós ízhez. Elnyeli a sós aromákat, és így intenzívebben hat. Korábban az osztrigákat sörrel (vaskos) tálalták az angol kocsmákban.