Sör és libamáj Le Mag Le Droit sör - Gatineau, Ottawa

A nyers, félig főtt vagy főtt foie gras Franciaország délnyugati részén található kulináris különlegesség, amelyet kacsamájból vagy libamájból készítenek. A főzés módjától és az alkalmazott fűszerektől függően a sörpárosítás eltérő lesz. A libamáj többnyire máj, a máj pedig vas. Ezért nem ajánlott olyan söröket használni, amelyek túl élénk aromás profilt kínálnak, és amelyekkel a vasjegyek hangsúlyosak, és őszintén szólva egyáltalán nem érdekes.

Konzervben vagy konyharuhában

Ez a legszélesebb körben használt és eladott technika. A májat, miután denerválták, levágják, ízesítik, és egy dobozba vagy egy konyharuhába teszik, hogy lassan főzzenek, és így a zsír és az ízek együtt maradjanak. Néhány óra hidegben, és készen áll a tálalásra. Kíséretként sima briós kenyeret vagy mazsolát kínálunk. Ez minden.

---