Sör; My Good Restaurant
A sörkészítés állítólag Kr. E. 5000 körül kezdődött a mai Irakban és Egyiptomban, ahol az árpának, amely ma is összetételének része, bőven megnőtt. Ezt követően szinte minden kultúra megtalálta a módját, hogy helyi szemes sört készítsen. Az afrikaiak csíráztatott kukoricát, köleset és cirgot használnak; Az oroszok könnyű sört készítenek rozslisztből, amelyet "kvassnak" hívnak; a kínaiak és a japánok rizst használnak; a latin-amerikai indiánok kukoricát használnak.
Alacsonyabb alkoholkoncentráció, mint a borban és az alkoholos italokban.
Kis mennyiségben niacint, folsavat, B6-vitamint, valamint szelént és krómot biztosít.
HÁTRÁNYOK
A nagy fogyasztás túlsúlyt okozhat, és elhízáshoz vezethet
A túlzott alkoholfogyasztás részegséget és alkoholizmust okozhat.
FŐZÉSI MÓDSZEREK
A főzési módszer meghatározza a sör tápértékét. Felhős megjelenésű német sör, a Weissenbier, jó sok B-vitamint megtart az élesztő visszatartásával, amelyet más sörökben eltávolítanak, hogy elvékonyodjanak.
Az őshonos afrikai sörök szűretlenek, ezért megtartják a tápanyagok nagy részét az alapanyagként használt szemekből, gyökerekből és szárakból. Meg kell jegyezni, hogy az élesztő két ásványi anyagot tartalmaz, amelyek részben áthaladnak a sörben, a krómban és a szelénben, egy antioxidánsban.
TÁPÉRTÉK
O n hajlamos túlértékelni a sör erényeit. A valóságban a főzés miatt elveszíti a gyártása során felhasznált gabonafélék táplálkozási tulajdonságainak nagy részét. Egy kis üveg sör 150 kcal-t ad, amelynek kétharmada alkoholból, másik harmada pedig cukorból származik, alig tartalmaz fehérje nyomot. Ugyanakkor biztosítja a folsav, a niacin, a B6-vitamin, a foszfor és a magnézium, valamint a króm és a szelén ajánlott étrendi mennyiségének (RDA) 5-10% -át.