SORBITOL IF
A szorbitol a hegyi kőrisről kapta a nevét, amelynek bogyói sok szorbitot tartalmaznak. De a legmagasabb szorbittartalmú gyümölcs valójában az aszalt szilva.
A szorbit a fotoszintézis fő terméke, a legfőbb szénhidrát, amelyet a floémban exportálnak, valamint a Rosaceae család fafajaiban ideiglenesen szén-dioxid-tároló termék. Az úgynevezett szorbitfajtákban ennek szintézise verseng a szacharózéval, mivel ennek a két cukornak van egy közös prekurzora, a glükóz-6-foszfát. A C ezen két út közötti megoszlását szabályozó és szabályozó mechanizmusok nem ismertek. Mindazonáltal a környezet és a növekedési körülmények hatása fontos szerepet játszhat a szorbit, szacharóz és keményítő közötti anyagcsere fluxusainak módosításában. A szorbit felhalmozódását a növények adaptív válaszának tekintik a só, a víz és az alacsony hőmérsékleti korlátok hatására. A szorbit szintézise a forrásszervekre korlátozódik. Lebomlása csak a kút szerveiben történik7.
A szorbitot az emberi test is természetes úton állítja elő, de a szervezet gyengén emészti. A túl sok szorbit a vérben a következőket okozhatja:
PKa-ja 13,572.
Az Iszlám Állam terrorszervezet így 2016-ban több tonna szorbitot nyert élelmiszerhez, hogy azt kálium-nitráttal összekeverjék rakéták gyártása érdekében20.
A szorbit jellemzői:
Szorbit mennyisége (g)
Cukrászda cukorbetegeknek
Lekvár cukorbetegeknek
Áfonyalekvár
A szorbitot bizonyos ozmotikus hashajtók összetételében használják. Felhívja a vizet a bélbe, és növeli a széklet térfogatát, megkönnyítve ezzel a béltranzitust. A szorbitol alapú hashajtók adagonként átlagosan 5 g szorbitot tartalmaznak, és a székrekedés kezelésére javallottak. Jelezhetők a máj és az epehólyag tisztítására is. Ezeket a hashajtókat orvos tanácsára kell szedni, valóban mellékhatásokat okozhatnak, amelyeket nem szabad elhanyagolni.
6 szénatomból és 6 alkoholcsoportból áll. Az ózsokkal ellentétben nincs keton- vagy aldehidfunkciója.
Ennek a cukoralkoholnak három izomerje van, amelyek közül a legismertebb a mannit. Oldódik vízben és nagyon kevés etanolban.
1872-ben egy francia vegyész fedezte fel, azóta nagyon nagy területeken használják. Az élelmiszerekben a szorbit az E420 adalék, amelyet számos diétás termékben használnak, de lágyító és anti-kristályosító szerként is. Alig nyújt 3 kcal/gramm mennyiséget, és csak kis mértékben emeli a vércukorszintet, ami erős tápértéket ad. Nem inzulinfüggő jellegét egyre inkább használják a cukorbetegek számára készült termékek fejlesztésében.