Sörhast készít Nelson M; ller sok fajtát tesztelt
Körülbelül 5000 sörféle van Németországban - Nelson Müller, az Essen sztárszakácsa tesztelt néhányat a ZDF-re.
Fotó: Willi Weber/ZDF
Eszik. A német legkedvesebb gyermeke, a tisztasági törvény szerint főzött: sör. Nelson Müller, az Essen sztárszakácsa öt kategória szerint tesztelte a ZDF-en.
A fajták, márkák és ízek választéka óriási, de vajon a német sör valóban olyan jó, mint a hírneve? Nelson Müller a ZDF programban "Mennyire jó a sörünk?" ivott és tesztelt. A józan eredményt ezekből a kategóriákból vonják ki: változatosság, íz, minőség, ár és egészség.
Nagy választék: körülbelül 5000 fajta sör Németországban
Komló és maláta, őrizze meg az Úr. A víz mellett ezek az alapvető összetevők, amelyekkel Németország fő sörfőzői főzik sörüket. Minél sötétebb a maláta, annál sötétebb a sör. Eközben a komló adja a tipikusan keserű ízt. Az eredeti sör minden sörnél pontosan meg van határozva, és meghatározó az alkoholtartalma szempontjából, amely az élesztő segítségével növekszik. Ez a folyamat akár két hónapot is igénybe vehet, csak akkor készen áll a sör palackozásra vagy csapolásra.
Németországban 1349 sörfőzde működik, közülük 131 Észak-Rajna-Vesztfáliában. Mindegyikük maga főz levest vagy sört. A lényeg az, hogy az egész köztársaságban körülbelül 5000 különféle sör létezik. A német sör több mint 60 százaléka azonban a nagy sörfőzdék, a Radeberger, az Anheuser-Busch, a Bitburger és az Oettinger főzőkannáiból folyik. Ez utóbbi az ország legjobban fogyó árpalé. A Pils a legnépszerűbb változat, 50 százalékos piaci részesedéssel. Teszt eredménye: ötből négy csillag.
Az íze gyakran ugyanaz
A bajorországi Hallertau a világ legnagyobb komlótermesztési területe, és a német sörgyártás lelkének számít. De mivel a németek hagyományosan kedvelik, a nagy sörfőzdék kipróbált komlófajtákra támaszkodnak. Ami az ízlés bizonyos egyenlőségéhez vezet. A vakkóstolás azt is mutatja, hogy az ízlésről lehet vitatkozni. Különösen akkor, amikor a tesztelők még a saját kedvenc sört sem kóstolhatják meg.
Nem érezhet jelentős különbségeket a márkás és az olcsó sörök között sem. A laboratóriumi vizsgálat megerősíti az egyenletes söröket is, amelyek nem tartalmaznak különleges tulajdonságokat. Öt csillagból három van az Einheitsbräu számára.
A tisztasági törvény biztosítja a jó minőséget
Az 1516-os híres német tisztasági törvény ma is érvényes, de korszerű értelmezésben. 1993 óta hivatalosan Sörtörvénynek hívják, és az alapösszetevők mellett számos "segédanyagot" engedélyez, például a szűrő ásványi kieselguhr vagy a műanyag PVPP.
Műanyag a sörben? Megtartja az arany tiszta színét! De ne aggódj, ezeket a szereket kiszűrjük a kész sörből. Sötét söröknél karamellizált cukor, cukor, szódabikarbóna, ecet és víz keveréke használható a megfelelő szín létrehozásához. 60 használható segédanyag ellenére: A tiszta kémia nincs köztük. Négy csillag.
A sör olcsóbb, mint néhány ásványvíz
2006-ban és 2008-ban ármegállapodások voltak a nagy sörbárók között, ami ládánként egy euró többletköltségeket eredményezett. A Szövetségi Kartellhivatal összesen 338 millió euró bírságot szabott ki.
Ma a sör olcsóbb, mint bármely más alapétel, különösen a diszkontoknál. Néha olcsóbb is, mint az ásványvíz. A sör olcsó. De ami a tisztességet illeti, a kis sörfőzdék fizetik ki a számlát. Ezért csak két csillag.
Egészség
A mennyi túl sok Három sör már 60 gramm alkoholt pumpál a vérbe, és akár egy ezrelék alkoholt is okozhat a vérben. Jelentés: A vezetés most tabu. A balesetek kockázata mindössze 0,8 ezrelékre nő. Mérsékelten fogyasztva a sör állítólag jót tesz a szívnek és gyulladáscsökkentő.
Valószínűleg a legjobb az utolsó: Az úgynevezett sörhas nem nő a sörből! Egy pohár tej majdnem kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy pohár sör. Még mindig vastagsá tesz, mert a komlóban lévő keserű anyagok serkentik az étvágyat. Ez a dilemma csak két csillagot keres.