Sorozat Élő és étkezési lehetőség az évszakok ritmusában - nyár
Mert az egészséged titka egy élet és étel, amely összhangban áll az évszakokkal. A harmonikus kapcsolat földünk természetes ciklusaival és a kapcsolódó égi erőkkel (nap, hold, bolygók) fontos alapja a hagyományos kínai orvoslásnak, az ájurvédikus orvoslásnak, a tibeti orvoslásnak és sok más hagyományos kultúrának. Akár tisztában vagyunk vele, akár nem, elválaszthatatlanul összekapcsolódunk a földdel és annak mágikus ciklusaival.
Sajnos a mindennapi életünk elválasztja ezeket a ritmusokat. A szabálytalan alvási ciklusok, a légi utazás, a mesterséges megvilágítás és a modern technológiák hatással vannak a hormonokra, a neurotranszmitterekre, az érzelmekre és még sok minden másra a testünkben.
 |
Hogyan kapcsolódhatunk újra az évszakok természetes ritmusához?
Tekintsük egy pillanatra a napfény minőségét nyáron, összehasonlítva a télivel. Nyáron a nap közvetlenül a fejünk felett süt, az ősz folyamán és a tél folyamán a nap lassan délre süllyed az északi féltekén, vagy északon a déli féltekén. A nap minden évben előre-hátra mozog a láthatáron. Életerőnk (Qi) és emésztő erőnk csak kettő az emberi testünk számos területe közül, amelyeket mélyen érint a napsugarak ilyen vándorlása. Emésztőrendszerünk nyáron könnyű és frissítő ételekre, télen pedig meleg, főtt ételekre, levesekre és húslevesekre irányul, amikor az éjszakák hosszabbak, mint a nap.
Amikor elkezdjük megérteni az évszakokat és azok tulajdonságait, és újból elkezdjük igazítani életmódunkat és étkezési szokásainkat, akkor nagy lépést teszünk a jólét és az egészség felé. A szezonális ételek témája egyre inkább megtalálható a kiadványokban, és az évszakok ritmusával teli élet világosan megmutatja, miért olyan fontos ez a téma.
Szezonális naptár júniusra, júliusra és augusztusra
Minden évszakban van egy domináns elem, a testszervek, amelyeket kifejezetten támogathat. Táplálhatja magát, ha szezonális ételeket fogyaszt, bizonyos típusú készítményeket használ, és mindenhez fűszereket és gyógynövényeket ad. Csatlakozzon ehhez a varázslatos utazáshoz, amely az élet régi titkait alkalmazza az évszakok ritmusában, hogy optimális egészséget és jólétet érjen el mindennapi életében. Részletesen kitérek az évszak különböző évszakaira. Nyilvánvalóan a nyárral kezdem.
Ünnepelje bent a nyarat, mint kívül
Nyugati naptárunk szerint a nyár néhány nap múlva kezdődik, a kínai naptár szerint május 15. óta vagyunk nyáron, amely július végéig tart. Idén pedig rengeteg nyári napunk volt májusban! A hagyományos Kínában minden évszakot hozzárendelnek egy elemhez. A nyár tűzuralom alatt áll, és nagy Yang-időnek is nevezik. Június 21-én a nap csúcsa, a legmagasabb yang, az ellenkezője, a yin egyszerre kezd növekedni: a napok ismét rövidülnek. A napforduló napját sok országban széles körben ünneplik.
Ami tavasszal elkezdett nőni és kihajtani, az most nyáron megmutatkozik teljes pompájában, bőségében és túláradásában. A nyár az utcai kávézók, sörkertek, kerti fesztiválok és szabadtéri medencék ideje. Könnyűnek és felizgatottnak érezzük magunkat, szeretünk összejönni családjával, barátaival és ismerőseivel, nyitottak vagyunk az élet új benyomásaira. Röviden: A nyár gyorsabban dobog a szívünkben. A kínai orvoslás úgy érzi, hogy a „szív” érzéseink, érzelmeink és szenvedélyeink székhelye.
Szívfrissítő nyári konyha - rengeteg idő
Mint minden évszakban, a nyárnak is megvannak a maga sajátosságai, ha étrendünkről van szó. Ez idő alatt az a cél, hogy az élelmiszer elegendő hűtést biztosítson a test számára, mivel annyi hőt termel, hogy ki kell adnia a külsejének, hogy ne betegedjen meg. Más szavakkal, többet izzadunk, mint más évszakokban.
Másrészt nagyon fontos, hogy diétával ne hűtsük le a testet. Ezért pl. Jéghideg italok nem ajánlottak nyáron. Itt veheti példának e föld forró országait. Meleg teát isznak ott, például fekete teát, amelyben egy levél friss borsmenta van. Itt a borsmenta a jégkockával hűtött italok mellékhatásai nélkül hozza a testhez a szükséges hűtést.
A frissítő, lédús és hő-kiegyensúlyozó konyha egyszerűsége lehetővé teszi, hogy teste gyümölcslével töltse fel. Könnyű, keserű, frissítő, savanykás és enyhén fűszeres ételek támogatják Önt a nyári hónapokban: Frissítő antipasti saláták, hűsítő nyári levesek és könnyű lopino, tofu vagy halételek.
Különösen nyáron kövesse a mottót: Soha ne kezdjen hidegen és soha ne érjen hideg! óvatosság.
Próbáld ki és érezd a különbséget. A mediterrán konyha minden hagyománya - olasz, spanyol, görög, török - gazdag és érdekes recepteket kínál. Ilyenek például a főtt zöldségekből készült saláták (antipasti), amelyek ideálisak az év ezen időszakában. Készítsen rengeteg friss gyógynövényt, amelyet most kínálnak. A nyár a finom gyümölcsök és csodálatos zöldségek rengeteg ideje. Élvezze ezt a sokszínűség idejét.
Kreatív frissen a tányéron
Valójában szinte mindent elmondanának a nyári táplálkozásról, ha nem lennének olyan zöldségek, mint a zöld zöldbab („széles bab”), a borsó és a svájci mángold, főleg nyár elején, majd csak rövid ideig. Használja ezt a biodiverzitást új receptek kipróbálására, mert a természetnek ma már annyi minden vár ránk. A friss zöldségek pedig különösen gazdag tápanyagokban.
Például a babszemek vagy a babszemek frissen kaphatók a heti piacon, különösen júniusban és júliusban. Ne lepődj meg, ha vesz egy nagy zacskó babot, és sokkal kisebb mennyiséget kap az edényben, miután kibontotta a magokat a párnázott hüvelyből.
A babot kb. 20-30 percig forraljuk vízben, majd lecsepegtetjük és meleg olívaolajba dobjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk és csorgassuk le citromlével. Tálalhatjuk kuszkusszal vagy polentával. Próbáld ki, vagy az én receptemet sűrű babos antipastinak articsókával és retekkel .
A nyár legédesebb eperje már olcsó. Az eper nagyon jó ízű kókuszjoghurttal vagy a kókusztej szilárd részével (felkorbácsolhat, mint a tejszín). Csepegtessen egy kis citromlevet az eperre, még egy kis vaníliás cukor sem árt - tiszta élvezet!
A saláták ma már színesek lehetnek
Keverjen össze a jéghegyet, a rakétát, az uborkát, a retket és a radicchio-t a maga kedvére - a helyi termesztéstől kezdve mindent. A vékonyra szeletelt édeskömény is remekül ízlik egy salátában. Vagy a csicseriborsó paradicsommal, uborkával és rengeteg lapos petrezselyemmel csodálatosan egyszerű salátát készít a forró napokon.
Ha Frankfurt környékén él, megismeri azt a „zöld mártást”, amelyet Goethe dühöngött, és később még Weimarba is elküldte. Hét gyógynövény tartozik a frankfurti zöldmártáshoz: petrezselyem, csizma, borágó, pimpinelle, zsázsa, metélőhagyma, sóska. Nagyszerű étel a forró napokon!
Nyáron az uborka, a paradicsom, a retek, a retek és a cukkini, a zeller és a paprika van szezonban, amelyek elegendő folyadékot biztosítanak a test számára, és belülről is hűsítenek. Még főzve vagy párolva is megőrzi a zöldség ezt a hatást, vagyis nem kell azonnal nyers ételszakértővé válnia.
Nyáron eper, málna, áfonya, egres, ribizli, szeder, kajszibarack, őszibarack, mirabelle-szilva, szilva, alma és körte kerül a piacra.
Észreveszi, hogy a természet nyáron a lehető legjobbat biztosítja számunkra. Élvezze tehát a helyi mezők, fák és bokrok kínálatát.
Íme még néhány tipp a különféle étkezésekhez
Reggeli tipp:
Próbálja ki, egy meleg reggeli, nyári gyümölcsökkel mennyei frissítő íze van, feltölt és energiát ad a napra anélkül, hogy megterhelné a testet! Kedvenc reggelim nyáron az amarant, erőbogyókkal. Például az őszibarack vagy a kajszibarack is nagyon jó ízű, ha kevés vajban vagy kókuszolajban megdinszteljük, és főtt zabpehelyhez vagy köleshez keverjük. Vagy próbáljon polentát (jól elkészíthető) eperrel vagy áfonyával és egy kis kókuszos joghurttal. Jó szórakozást a kísérletezéshez!
Hűtött levesek nagy lángon:
Amikor kint nagyon meleg van, gyakran nem tudjuk elképzelni, hogy valami meleget eszünk. Ezért főételként salátát, fagylaltot és hűtött italokat használunk. Ezek nagyon hűsítik a testet, sajnos az emésztésedet is, vagyis a gyomrod, amely szeret állandóan meleg lenni. Ennek eredménye hasmenés vagy megfázás és egyéb ősszel járó betegségek - a tested mindenre emlékszik!
Példa: uborka vagy paradicsomleves. Elég rövid ideig párolni a zöldségeket, majd ízesíteni, langyosan vagy hidegen fogyasztani. A főzési folyamat felmelegíti a zöldségeket, és emésztése védett. A népszerű grillezés kevésbé alkalmas. A grillezett hús nagyon melegítő hatással van a testére. Próbáljon meg grillezni mellé cukkinit, paprikát, gombát vagy burgonyát. A grillezett húst gyakran kombinálják tzatzikivel vagy paradicsomsalátával, amely két végletet hoz össze - a hevítő húst és nagyon hűvös összetevőket. Ez nagyon kimeríti a testedet, mert rengeteg energiát kell költenie arra, hogy lehűljön, majd újra felmelegedjen. Ezért a „főtt” saláták ideálisak a grillezéshez, például: