Sós palacsinta recept fél hajdina, fél búza kacsamellel
Eredeti recept fél fekete búza fél búza palacsintából, cikóriás kacsa körettel. Ideális gyertya.
Az Au sucré salé d´Aléa 38 által javasolt recept.
Hozzávalók
Köretnek:
- Kacsamell
- 1 nagy evőkanál folyékony akácméz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál "5 ízes" fűszer
- 15cl tavaszi tekercsszósz
- 10cl folyékony cikória
- Egy kis bors 5 bogyó
- Egy ón szeletelt és lecsepegtetett gombagombából
A fél fekete búza félbúza palacsintatésztához:
- 75g búzaliszt
- 75g hajdina liszt
- 2 tojás
- 25g olvasztott sós vaj
- 10cl vizet
- 20cl teljes tej
- Egy kis bors 5 bogyó
A kóstoló előtti napon:
Vágja a kacsamellet aiguillette-kbe, és távolítsa el a zsír egy részét a bőrről (nem mindet, mert a főzéshez szükséges lesz).
Vágja apróra a fokhagymát. Keverje össze az összes hozzávalót, ügyelve arra, hogy a kukoricakeményítőt hígítsa a folyadékban.