Sos ragu

ragu szósz

A Ragu szósz darált húson alapuló mártás, ideális bolognai spagettihez vagy lasagnához. A ragu szósz receptjének elkészítéséhez olyan zöldségeket választottam, amelyek sokkal jobb ízt kölcsönöznek, és ez a ragu szósz tökéletes étkezés lesz, amelyet a gyermekek számára tésztával szolgálnak fel. Ragu szósz készítésekor inkább nagyobb mennyiséget készítek, minél több ragu szószt készítek, annál jobb lesz. Természetesen nem az összes szósz kerül elfogyasztásra egy étkezés során, így miután a ragu szósz kihűlt, zacskókba teszem, amelyeket kiürítek a levegőből, és hozzáadom a fagyasztóba. A ragu szósz néhány hónapig így tart, és nagyon egyszerűen és gyorsan felhasználható - fagyasztás utáni főzéshez, a fagyasztott ragu szósz fölé kevés vizet adok a kevés parmezánnal főtt tésztából, és így a szósz "felébred" és használatra kész bolognai tésztához vagy lasagnához.

összetevők

  • 1500g darált marhahús és sertéshús
  • 4 db (200g) hagyma
  • 1 db (100g) sárgarépa
  • 1 db (150g) petrezselyemgyökér
  • 1 db (100g) zeller gyökér
  • 2 db (800g) paradicsomkonzerv
  • 2 evőkanál (30 g) paradicsompüré
  • 0,2 liter (200 g) száraz vörösbor
  • 4 teáskanál (20 g) tengeri só
  • 1 teáskanál (5 g) őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál (9g) cukor
  • 1 teáskanál (2g) szárított oregánó
  • 8 teáskanál (16 g) szárított bazsalikom

Az előkészítés lépései

1.) Egy fazékba adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat, darált sertéshúst és marhahúst, és közepes lángon főzzük, amíg az általa maradt víz elpárolog.

2.) Közben finomra vágja a hagymát, sárgarépát, zellert és petrezselymet, vagy használhatjuk az automata darálót egy konyhai robotgépből.

3.) Tegyen egy pohár vörösbort az edzett húsra, és tartsa közepes lángon, amíg a bor el nem párolog.

4.) Az edzett húsra és a vörösborral jól ízesítve adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, sót, borsot és szárított oregánót.

5.) Tartson még öt percig közepes lángon, majd adjon hozzá két doboz hámozott paradicsomot. A kiürített kannákat vízzel megtöltjük, és hozzáadjuk a darált húshoz.

6.) A paradicsom savasságának kiegyensúlyozásához adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, fedjük le az edényt fedővel és pároljuk körülbelül két órán át.

7.) Két órás párolás után távolítsa el a fedelet a serpenyőből, tegye hozzá a bazsalikomot, és forralja néhány percig, amíg a mártás állaga megfelelő nem lesz.

8.) A ragu szószt tésztával tálalhatjuk, amelyre reszelhetünk egy kis parmezán sajtot. Jó étvágyat!