Sóska, ami ehető Mikor van a sóska az évszakban Friss konyha
Bizonyára egyik vagy másik ismeri a sóska út mentén tett sétán vagy egy gyönyörű, természetes virágos réten. A sóska, más néven nagy sóska, nedves réteken, homokos partokon vagy útközben szeret nőni.
A sóska egy lágyszárú növény, amely akár 1 méter magasra is megnő. Apró, piros virágai, amelyek a növény tetején pánik alakúak, feltűnőek. A sóska igazi szemet gyönyörködtetővé teszik a májustól augusztusig tartó virágzási időszakban.
Mikor van a sóska szezonja? Hogyan ízlik a sóska és mi ehető?
A vad sóska betakarítási ideje általában áprilistól májusig tart. Szedéskor a fiatal, sértetlen leveleket részesítik előnyben. Frissítő íze van egy kis citrommal. Az utóíze kissé keserű. Minél idősebbek és nagyobbak a levelek, annál keserűbbek és savanyúbbak, sőt forrók is. Aki megkóstolja az idősebb levelek egy kis darabját, tudja, honnan vette a sóska a nevét!
A sóska nyersen fogyasztható - például vegyes saláta összetevőként. Fõzhetõ, mint spenót, például sóska levesként melegen vagy hidegen, vagy krémes köretként, mint krémes spenót.
Ismert? A rómaiak már ismerték és használták a sóska levelét.
A sóska magját már lehet vásárolni a kertben történő vetéshez. Ezeket a növényeket általában tavasszal és/vagy nyár végén ültethetjük.
A sóska mérgező?
A sóska nagy mennyiségben oxálsavat tartalmaz. Az oxálsav magasabb koncentrációban károsítja az egészséget és átlagos oxálsavtartalma 500 mg/100 g, a sóska az oxálsavban gazdag ételek egyike.
Összehasonlításképpen: 100 g svájci mángold átlagos oxálsavtartalma 650 mg, 100 g spenóté pedig oxálsavtartalma 442 mg.
A vesekőre, hólyagkövekre vagy ízületi gyulladásra hajlamos embereknek ezért kerülniük kell a sóska fogyasztását. És a gyermekek sem fogyaszthatnak túl sok sóskafélét. A benne lévő oxálsav gátolja a vas felszívódását a belekben. Ezért tartózkodnia kell a sóska fogyasztásától akkor is, ha hiányzik a vas.
- Különösen az idősebb, nagyobb, rozsdaszínű lyukakkal ellátott leveleket kell kerülni!
- Egyébként az áztatás és a főzés csökkentheti az oxálsavtartalmat. Az áztató- vagy főzővizet természetesen nem szabad fogyasztani!
- Ne válasszon sóska erősen megtermékenyített bölcsekből.
Milyen vitaminokkal és tápanyagokkal rendelkezik a sóska?
A sóska levelei jó kalcium-, vas-, A-provitamin- és C-vitamin-források. A sóska étvágygerjesztõ, lázcsillapító és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
Táplálkozási értékek és sóska kalória
Átlagos érték 100 g-onként
| Energia: 26 kcal/108 kJ Fehérje: 3,2 g Zsír: 0,4 g Szénhidrátok: 1,2 g Élelmi rost: 2 g Nátrium: 4 mg Kálium: 287 mg Kalcium: 58 mg Magnézium: 33 mg Vas: 2,1 mg | A-vitamin: 833 µg E-vitamin: 1,9 mg C-vitamin: 117 mg Folsav: 35 ug |
Szeretné tudni, hogy mikor vannak más vadon élő növények, akkor itt elmondjuk!