Sous-vide főzés - Online vonal
Az Online Team frissítette: 2013.09.03
Főzze meg kedvenc gyümölcsét és zöldségét bármely évszakban
A Sous vide főzés olyan ételkészítési módszer, amelynek célja az ételek integritásának és érzékszervi tulajdonságainak fenntartása. Több éven át a világ nagy szakácsai gyakorolták, ez a technika korántsem új !
Miről is van szó valójában? Mik az előnyök ? A Ligne en Ligne csapata felveszi kalapját és kötényét, hogy felmérést készítsen a szakácsokról ...
Ez tulajdonképpen egy olyan főzési folyamat, amely magában foglalja az élelmiszerek légzáró zacskóba zárását, vákuumzárást, majd lezárást. A táskát ezután vízfürdőbe merítik, amelynek hőmérsékletét pontosan szabályozzák.
Az 1970-es évek közepén történt feltalálása óta ezt a technikát széles körben használják, különösen halak és húsok főzéséhez. Ez lehetővé teszi, hogy tökéletesen főtt halat és finom steaket kapjon tökéletesen.