Sovány liszt mogyoróból; Biantti
A mogyoró egy kellemes gyümölcsös cserje, amely nagyon tápláló étel a magas fehérjetartalom, olaj, vitamin és ásványi só miatt. Mivel virágai tavasszal virágporban gazdagok, a mogyoró a méhek fő forrása.
Származási ország: Moldovai Köztársaság
Terápiás hatás:
A földimogyoró segít a szövetek regenerálásában, az erek helyreállításában és az izmok egészségének felügyeletében, segít a fehérjék metabolizmusában és felszívódásában, valamint gondoskodik étvágyunkról és energiatartalékainkról.
A földimogyoró szintén tartalmaz jelentős mennyiségű fehérjét (elengedhetetlen a sejtek fejlődéséhez a szervezetben és az elpusztult sejtek pótlásához), rostot (serkenti a béltranzitot), vasat (vörösvértestek és enzimatikus aktivitáshoz), kalciumot (fogakhoz és csontokhoz) és káliumot (szabályozza). folyadék egyensúlya a testben). Nem tartalmaznak koleszterint, és a többi olajos maghoz hasonlóan a mogyoró is tartalmaz fitokémiai anyagokat, antioxidáns tulajdonságú anyagokat, amelyek védelmet nyújtanak a rák több típusa ellen.
A mogyorólisztre jóval alacsonyabb szénhidráttartalom jellemző, mint a gabona lisztekre, erős a mogyoró íze.
Az elkészítés módja:
Csokoládé torta, mogyoró és sós karamell (80 perc):
Hozzávaló:
A mogyorótésztához: 50 g bőr nélküli mogyoró, 200 g liszt, 1 evőkanál porcukor, 140 g hideg vaj, kockára vágva, 1 tojássárgája, liszt, háttérképként;
A sózott karamellához: 75 g finom cukor, 25 g vaj, 100 ml tejszín a tejszínhabhoz, 1 evőkanál méz, 1 por tengeri só, 50 g bőr nélküli mogyoró, pirítva és durvára aprítva;
A csokoládé töltelékhez: 100 g étcsokoládé (70% kakaó), 75 g vaj, 2 nagy tojás, plusz 1 tojássárgája .
1. A tésztához aprítsuk a mogyorót egy robotgépben, amíg finom por nem lesz. Hozzáadunk lisztet, porcukrot, és addig keverjük, amíg morzsaszerű kompozíciót nem kapunk. Hozzáadjuk a sárgáját és 1-2 evőkanál hideg vizet, majd addig keverjük, amíg a tészta meg nem kötött. Távolítsa el a tésztát, simítsa el, tekerje be az élelmiszer-filmbe és hagyja 30 percig hűlni.
2. Melegítse a sütőt 180 ° C/gáz hőmérsékletre. 4. A liszttel bélelt munkalapon görgesse meg a tésztát, és tegye 23 cm átmérőjű torta formába. Vágja le a széleit, és villával szúrja le a tésztát helyről a másikra, majd fedje le sütőpapírral, és tegyen bele babot. 5-10 percig sütjük, amíg enyhén meg nem pirul. Hagyja kihűlni.
3. Közben elkészítjük a sózott karamellát. Tegye a cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 1-2 evőkanál vizet és párolja, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növelje a hőmérsékletet, amíg a cukor borostyánszínű karamellává nem válik. Csökkentse a hőmérsékletet, adjon hozzá vajat, tejszínt és mézet, és keverje addig, amíg a készítmény finom és megvastagodik. Tegyük félre és adjunk hozzá sót. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kenjük meg a torta tésztán. Megszórjuk apróra vágott mogyoróval és félretesszük.
4. A csokoládé töltelékhez megolvasztjuk a csokoládét és a vajat egy bain-marie-ban. Keverjük simára, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a készítményt. Egy külön tálban verjük a tojásokat, a sárgáját és a cukrot körülbelül hat percig, amíg besűrűsödik és halvány színűvé nem válik.
Helyezzen bele olvasztott csokoládét és kakaót, és öntse a tortára.
Tegyük át egy tepsibe, és süssük 20-25 percig, vagy addig, amíg kéreg keletkezik a felületén. Szeletelés előtt hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Tápértékek/100 g:
Kalória: 536 kcal;
Fehérje: 25 g;
Lipidek: 46,4 g;
Szénhidrátok: 21,4 g;
Rost: 10,7 g
Tartalom: Gazdag E-vitaminban, B6-vitaminban és nem utolsósorban B1-vitaminban.