Spagetti Bolognese hack nélkül - ZDFmediathek

Ehelyett gombával és zöldséggel

Az étel nem teljesen vegetáriánus, de húsmentes, ezért jó alternatíva a klasszikus bolognai.

Spagetti Bolognese darálás nélkül
Forrás: ZDF

Hozzávalók (négy adagra)

200 g spagetti (durumbúza búzadarából)
100 ml zöldségleves
80 g finom kocka gomba, Egerlingen, laskagomba
80 g hagymakocka
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál olívaolaj
300 ml borjúalapanyag
50 g finom kockák sárgarépa, póréhagyma és zeller
1 újhagyma
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál snidling tekercs
Só bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál kardamom
1 teáskanál chilipehely

Tápértékek adagonként

298 kcal - 10 g zsír - 10 g fehérje - 48 g szénhidrát - 4 BE
Ez az étel tojás- és laktózmentes.

Előkészítés (kb. 20 perc)

Forró olívaolajon rövid ideig keverje meg a hagymát és a kockára vágott gombát. Hozzáadjuk a zöldségkockákat és feldobjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, belekeverjük a paradicsompürét. Hajtsa be az újhagymatekercseket, töltse meg a borjú alaplével, ízesítse sóval, borssal, kardamommal, köménynel és chili pelyhekkel, óvatosan párolja, majd adjon hozzá egy kevés húslevest.

Forraljuk fel a spagettit szikrázó sós vízben a falatra, öntsük le, adjuk hozzá a bolognesiekhez, dobáljuk meg vele. Végül hajtsa be az apróra vágott petrezselymet és a metélõhagyma tekercseket. Rendezzük egy mély tányérba. Ha szükséges, reszelt parmezánnal tálaljuk.

---