Spagetti - G; speciális védjegy schl; GT márka tészta - Stiftung Warentest

tartalom

Kedvenc étel. A hosszú, vékony tésztát csodálatos beszívni.

A teszt legjobb spagettije nem olyan márkáktól származott, mint a Buitoni vagy a Jamie Oliver, hanem a Kaufland cégtől - és a Dennree teljes kiőrlésű változatában.

Természetesen olasz volt. Fereol Sandragne jó száz évvel ezelőtt feltalálta az első komplett tészta gyártósort. Véget ért a kézművesség ideje, amikor a tésztát láb alá taposták. Sandragne megkezdte a durumbúza tészta ipari termelését. Az olasz tészta tömegtermék és export sláger lett.

Ma a tésztát nagyon szabványosított módon állítják elő. A durumbúza búzadarából és a vízből készített tésztát tésztakeverők dolgozzák fel. Később nagy nyomás alatt préseli át a formákat. A tészta már nem a szabadban lóg, mint régen, hanem speciális szárítókban, amelyek optimálisan szabályozhatják a hőmérsékletet, az ipari termelést.

A Spago húrot jelent

Nagyon különböző hosszúságú. Ez történt Jamie Oliver spagettijével.

Ez vonatkozik a spagettire, a német kedvenc tésztára is. Ők messze a legnépszerűbb tésztaformák minden korosztályban. Neve az olasz spago szóra vezethető vissza.

Rengeteg ajánlható spagetti van a rajongók számára. 25-et ellenőriztünk: főként klasszikusokat durumbúzából, néhányat teljes kiőrlésűből és gluténmentesen. A végén tízszer mondja: jó. A többiek többsége jól jár. A Strauss Innovation termékei csak elegendőek.

Valamennyi tesztjelölt betartja az olyan előírásokat, mint a maximális víztartalom 13% és legfeljebb 1% só. A szabályok a tészta alapelveiben vannak.

A két nyertes

Ízében nem szelíd, nem száraz, nem ragadós, a lehető legnagyobb mértékben káros anyagtól mentes - ilyen legyen a spagetti. Megtanultuk őket képzett teszt személyek által: megjelenésük, illatuk, ízük és szájuk érzése miatt. A tésztát al dente főzték - tehát nem teljesen puha, de nagyon könnyű falattal - és egyenesen ették.

Az ínyencek különösen két terméket figyeltek fel: a Mondo Italiano-t a Netto Marken-Discount-tól és az organikus teljes kiőrlésű spagettit a Dennree-től. Mindkettő érzékszervi szempontból nagyon jól teljesít. A Mondo Italiano remekül ragyog, aromás illata van, egyértelműen búzadara és korpa - az a rész, amely a teljes kiőrlés, spagetti, linguine & Co hámozása után maradt: egy kis termékismeret. Nagyon simán érzik magukat a szájban. A könnyű tészta tesztjét azonban nem nyerték meg. Ennek oka a kielégítő szennyezőanyag-besorolásuk, a penészméreg kissé megnövekedett tartalma miatt.

Az első helyet a Kauflandi K-Classic spagetti okozza. Jól és nagyon jól teljesítenek minden tesztpontban - még szennyező anyagokkal is. Nagyon szilárdak a harapáshoz, ízük pedig a teljes kiőrlésűre emlékeztet. Olaszországban készültek. Végül ők tartoznak Dennree-vel együtt a spagetti győztes duóba.

Miért egészséges a teljes kiőrlésű tészta?

A Dennree teljes kiőrlésű tésztának erős korpás íze van. Sokkal sötétebbnek tűnnek, mint a klasszikus durumbúza spagetti, durvábbnak és szemcsésebbnek érzik magukat a szájban, ízük aromás, enyhén édes és enyhén diós. Sokak számára a teljes kiőrlésű tészta korpás íze megszokja. A sötétek mindig egészségesek. Nagyjából ugyanannyi kalória van, mint a könnyű spagettiben - körülbelül 350 kalória/100 gramm -, de gyakran több mint kétszer annyi rost és több ásványi anyag.

Barilla spagetti a második helyen

A jól ismert olasz márkagyártók közül csak a Barilla jut be az egyik legmagasabb helyre: de csak a klasszikus könnyű spagettivel. A parmai családi vállalat minden évben növeli forgalmát a német kiskereskedelemben. Az N.5 spagetti ragyog és olyan ízű, mint a búzadara, mint sok más. A különlegesség bennük, hogy egyértelműen korpás ízűek és nagyon sima érzéssel bírnak.

Mi lehet a baj a spagettivel

Légbuborékok. Különösen a riesai tésztából származó spagettivel találtuk meg.

A tesztben szereplő spagettik többsége átlagosan hibás termék. A szabványosított gyártás ellenére nem mindegyik gördül le hibátlanul a gyártósorról. A tesztelők az összes nyers tészta majdnem felében légbuborékokat, egyenlőtlen hosszúságúakat vagy törött darabokat találtak. Ilyen hibák merülnek fel például akkor, amikor a búzadara és a víz keverés közben nem elég össze, vagy amikor a tészta nem szárad lassan belülről kifelé.

A tészta rengeteg energiát adományoz

A spagetti sok összetett szénhidrátot biztosít, és hosszú ideig energiát biztosít a test számára - ideális az állóképességű sportolók számára. 10–12 éves gyermekek és felnőttek számára 100 gramm adag lefedi a főétkezés kalóriájának körülbelül kétharmadát - ráadásul még van hely a bolognai bőséges adagnak, A hónap receptje: Bolognese céklával.

Tészta plusz szósz - mi, németek, különösen ezt szeretjük egész étkezésként. Olaszországban a tésztát gyakran első fogásként szolgálják fel, ezt követi a hús és a Tárgy, vagy köretként. Az olaszok fejenként évente körülbelül háromszor annyi tésztát fogyasztanak, mint a németek. A spagettit ne tekerje a villára egy kanállal, hanem csavarja közvetlenül a tányér szélére.

Egyesek nyájasak, mások kemények

A legtöbb jó spagetti Olaszországból származik, a csomagoláson található információk szerint. Sok ismert márkagyártó hiába keresi a tészta szerelmeseit a nyertesek között. A Buitoni spagetti például kissé nyájas ízű. Jamie Oliver brit celebszakács spagettije nagyon egyenetlenül hosszú és részben törött. És mégis érdekelhetik egyeseket: Durva felületüknek képesnek kell lennie sok szósz felszívására.

Az asztal legvégén található: Riesa ínyenc kedvenc tészta. Repedéseik vannak, rengeteg légbuborék van, és nagyon ragacsosak. A Strauss Innovation lánc spagettije szintén negatív figyelmet keltett, többek között azért, mert hosszan tartó főzés után is kemények maradnak.

Gluténmentes spagetti mindenki számára elérhető, aki nem tolerálja a búzában található glutént. A tesztben kettő volt a Lidl és a Seitz kukoricalisztje alapján. Mivel glutén nélkül kell élniük, harapásuk enyhén száraz és szemcsés volt.

Penészméreg és ásványi olajok

A legtöbb spagetti nem mentes káros anyagtól. Egyetlen termék sem volt káros az egészségre. Szinte mindegyikben megtaláltuk a penész toxint, a Deoxynivalenol (DON) -t, főleg a 3 harang spagettiben. Az összeg azonban jóval a törvényi maximum alatt volt. A gomba lehetőleg nedves időben támadja meg a búzát, majd mérget képezhet.

Nem találtunk potenciálisan rákkeltő aromás ásványi olajokat (MOAH). A 25 termékből 16-ban azonban nagyon alacsony vagy jelentős mennyiségű nem aromás ásványi olajat találtunk, röviden MOSH-t. A Bernbacher spagetti volt a leginkább kitéve. Forrás lehet fehér olaj, a gépek műszaki adalékanyaga. A gyártók elkerülhetik ezt a szennyeződést. Egyes termékek ára a szennyező anyagnak jobb minőségű.