Spagetti tengeri kagylókkal és koktélparadicsommal városi ízek
Spagetti kagylóval és koktélparadicsommal. Egy egyszerű tészta recept kagylóval, fokhagymával és paradicsommal, serpenyőben főzve, percekig. Hogyan tisztítsuk meg a kagylókat? Meddig főznek kagylók? Adjon parmezánt a tésztához halakkal, garnélákkal vagy más tengeri ételekkel?
én csináltam gyors recept kagylós spagettihez családi vacsorára. A lányom nagy rajongója a tésztaféléknek, a héjaknak és a tenger gyümölcseinek, és ez a tányér nagyon boldogan hozza össze őket. Folyamatosan zavart, hogy friss kagylót (fekete kagylót) vegyek, mert nagyon szerette őket minden alkalommal, amikor megfőztem. Általában tenger gyümölcseinél készítem őket - sima, kevés olívaolajon megpárolva 1-2 gerezd fokhagymával, fehérborral és kevés vajjal párolva. Fantasztikusak!
Ezeket a kagylókat egy serpenyőben megeheti saláta és egy friss bagettet. Nem kell spagettit főzni mellettük.
Készítettem neki egy kagylólevest (egyfajta kagylóslé) kemény lisztet is - recept itt.
Egy másik a liszt receptje homár 3 módon készíthető: ravioli, leves (bisque) és szószok.
A kagylókról - honnan tudjuk, hogy frissek?
Friss kagylókat vásárolok Selgrosból, a halnegyedből. 1 kg-os zsákokban kerülnek értékesítésre, és egyáltalán nem drágák. A friss kagylóknak kellemesen illatozniuk kell a tengerre, a strandra. Semmilyen formában nem szabad "büdösödni". Miután hazahozta őket, jó kinyitni a táskát, amelyben csomagolták (nem a hálós táskát), és hűvös helyen tárolni. Lélegezniük kell.
A friss kagyló él ... vagyis annak kellene lennie. Általában zárva kell lennie. Ha nyitottat látunk, akkor elég, ha a körmével enyhén megérintjük, és ha becsukódik, akkor rendben van. Ha nyitva marad és nem reagál, az azt jelenti, hogy halott, és főzés előtt kidobható.
Főzés után pont az ellenkezője van. A friss (élő) héjak kinyílnak a melegben, míg a holtak zárva maradnak, és el kell dobni.
Az alábbi összetevőkből 4 adag spagettit héjjal kaptunk.
- 1 kg egész kagyló (kagyló)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 ml száraz fehérbor
- 500 g meggyparadicsom
- só bors
- egy marék apróra vágott zöld petrezselymet
- 350 g hosszú szárított tészta - spagetti, linguini
Hogyan készítsünk spagettit kagylóval és koktélparadicsommal?
Főttem egy nagy edény vizet spagettihez (min. 3 L víz és 3 teáskanál só). Amíg a víz forr, addig én gondoskodom a héjakról.
A kagylók tisztítása?
Kivettem a kagylókat a táskából, és egy nagy tálba tettem. Hideg vízzel letakartam és 15-20 percig benne hagytam. Ez idő alatt kiszűrik a környező vizet, és automatikusan eltávolítják a homokot. Az edény fenekén rakódik le. Habzóval eltávolítottam a héjakat (hogy ne zavarja a homokot), és egy másik tiszta tálba helyeztem. A témáról itt talál további információt.
Az ápolás magában foglalja mindenekelőtt a páncélból függő "szakállak" kihúzását. Másodszor lekapartam azokat, amelyeken héjmentes dolgok voltak - homok, korall, apró kagyló stb. Kést használtam, rövid, jól élezett pengével. Használhat durva drótkefét is. Eldobtam a nyitottakat, amelyek miután bekopogtam rajtuk, nem záródtak be újra. Kb. 3-4 volt. Ezenkívül kidobtam a felaprított, összetört, törött héjakat.
Közben forrni kezdett a tészta vize, ezért megfőztem a spagettit. A főzési idő a csomagoláson feltüntetett - általában 9-11 perc. Az időzítésre gondoltam, hogy a tészta egyszerre kész legyen a serpenyőben lévő héjakkal.
Amíg a serpenyőben főzzük a héjakat?
A héjak nagyon keveset főznek - néhány percig. Gyorsan megpucoltam a fokhagymát és szeletekre vágtam. Megmostam a meggyparadicsomot, és jól lecsepegtettem.
Széles és mély serpenyőt választottam (hogy beleférjen a tésztám), és 2 evőkanál olívaolajat hevítettem benne. A fokhagymát 30 másodpercig keményítettem, amíg megpuhult, égés nélkül.
A serpenyőbe dobtam a héjakat, és jól megráztam úgy, hogy az összes héjat elfedje a fokhagymával illatos olaj. Felöntöttem egy pohár fehérborral, és az edényt azonnal fedővel lefedtem, és vártam 2 percet, amíg a héjak jól megpárolódtak. Felemeltem a fedőt, és az egész cseresznye paradicsomot hozzáadtam a serpenyőhöz (a legnagyobbakat 2-re vágtam). Spatulával jól kikevertem a héjakat a paradicsommal, megráztam a serpenyőt. Fűszereztem sóval és frissen őrölt fekete borssal. Már nem tettem a serpenyőre a fedelet. Még 2 percig főztem mindent.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane