Spanyol burgonya és halpörkölt garbanzókkal, szürke tőkehal és chorizo
800 g szürke tőkehal (alternatív megoldásként: tőkehal)
400 g burgonya, többnyire viaszos
400 g csicseriborsó
300 ml halállomány
1 csipet bors
2 paprika (piros és sárga)
1 csipet cukor
Ossza fel a szürke tőkehalat (vagy tőkehalat vagy makréla) négy egyenlő részre, és lisztezze be az egyik oldalon. 10 ml olívaolajjal serpenyőben megpirítjuk a lisztezett oldalt, és tegyük félre.
A burgonyát meghámozzuk és 1 cm-es kockákra vágjuk. Ezután vágjon egy hagymát finom kockákra, és párolja egy serpenyőben 10 ml olívaolajjal. Amikor a hagymák áttetszőek, adjuk hozzá a csicseriborsót (garbanzókat) és a burgonyát, hagyjuk öt percig párolni, és a hal szökőkúttal lecsapoljuk. Fűszerezzük ezt a pörköltet sóval, borssal és sáfránnyal, és pároljuk 15 percig közepes lángon.
Magozzuk ki a paprikát, és hámozzuk meg hámozóval. Ezután vágja finom kockákra a második hagymát, a két paprikát pedig 1 cm-es gyémántokká.
Először megizzasztjuk a hagymakockákat egy serpenyőben az olívaolajjal, majd amikor áttetszőek, adjuk hozzá a paprikagyémántokat. Fedővel pároljuk közepes lángon körülbelül 10 percig, és ízesítsük sóval, borssal és cukorral. Végül hagyja, hogy a felszeletelt chorizo meredek legyen.
Tálalás előtt tegye a hekket még 5 percig a pörköltbe.
Rendezze a pörköltet a szürke tőkével egy mély tányérba, és a paprika gyémántokat terítse a halak köré.