Spanyol sonka vásárlása - Információ; Shop Belloteria

A „spanyol sonka” kifejezéssel a németországi fogyasztók többnyire a spanyol Serrano sonkát társítják *. Sokkal több fajta spanyol sonka létezik, mint amit az áruházakban kínálnak. A „Serrano” kifejezés valójában csak a sonka lábának előállítási módját jelenti, amelyet egy bodegában levegőn szárítanak. Ez különösen jól működik Spanyolország száraz fennsíkján, a "Sierra" -on; ebből származott a sonka neve.

A levegőben szárított sonka előállításának nagy hagyománya van Spanyolországban, a sonkát így gyártották a Kr. E. 1. század óta. A spanyol sonkafajták származásuk, a felhasznált hús és az érlelési idő miatt különböznek minőségükben, ezért az egyes spanyolországi sonka specialitások íze jelentősen eltér. Minden spanyol sonkában közös, hogy a sertések lábait egy darabban használják. Attól függően, hogy az első vagy a hátsó lábat használták, a váll sonkáról (paleta) vagy a sonkáról (jamon) beszélünk. A levegőn szárított olasz sonka, mint például, összehasonlítható a spanyol sonkával pármai sonka*.

Normál, fehér házisertés húsát használják fel Spanyolországból származó sonka előállításához, amelyet egész Európában "Serrano sonkaként" értékesítenek. Ezeket másképp etetik és különböző ideig érlelik, így a következő minőségi szinteket hivatalosan megkülönböztetni:

Plata (ezüst) - ez a spanyol sonka nyolc-tizenegy hónapig érlelődött
Oro (arany) - tizenegy és tizennégy hónapos spanyol sonkák
Gran Serrano* - a legjobb minőség, több mint 14 hónapos érlelési idővel

Ezek a tulajdonságok nagyon különbözőek, ami az árak összehasonlításakor is észrevehető: a Plata különösen olcsó, a Gran Reserva lényegesen drágább, de jobb az íze is.

A világ legjobb sonkája Spanyolországból?

Valami nagyon különleges a fekete vagy Iberico sertés, amelyek alkotják a világhírű Iberico sonka nyert. Ugyanúgy állítják elő, mint a "normál" spanyol sonkát, de hosszabb érési idővel és speciális étrenddel az ibériai sertések számára Jamón Ibérico mikor legjobb sonka a világon. A fekete disznók általában sötét bőrűek és fekete karmúak, ezért az ibériai sonkát más néven "Jamón Pata Negra“, Fekete karomú sonka. A spanyol előállításához Pata Negra * A sonkák csak eredeti ibériai sertésfajták vagy keresztezett fajták megengedettek, amelyek legalább 75% -ban tartalmaznak ibériai sertéseket. Megkülönböztetik az ibericói sonka különböző minőségeit, amelyeket az ibériai sertések hizlalási típusa szerint különböztetnek meg:

Bellota sonka: a legmagasabb minőségű ibériai sonka. Ebből a célból a hizlalási területen lévő sertéseket kizárólag makkokkal (spanyolul: Bellota), gyógynövényekkel és füvekkel etetik, míg Spanyolország délnyugati részén található tölgyesekben szabadon kóborolnak. A makkotakarmány adja a húst Bellota sonka* nagyon különleges minőségű, ezért ez a legdrágább és legjobb sonka a világon.
Jamon de Recebo: erre a sonkára a sertések hízlalás közben is szabadon táplálkoznak makkkal, gyógynövényekkel és fűvel, de gabonával etetik, hogy a hizlalás gyorsabb legyen.
Jamon de Campo: az "országból származó sonkát" a fekete disznókból is nyerik, amelyek szabadon híznak az extenzív legelőkön. A fű és a gyógynövények mellett csak gabona takarmányt esznek, ami befolyásolja a hús ízét.

Az Ibérico sonka is egyre nagyobb népszerűségnek örvend ebben az országban, és a világ legjobb sonka státusza mára messze túljutott a spanyol határon. "Olyan disznó, amilyet még soha nem ettél"- A VILÁG (a forrásig)

Az Iberico sonka érlelési ideje legfeljebb 48 hónap, és csak Spanyolország nagyon meghatározott területein termelik, ahol megfelelő sertéstenyésztési lehetőségek vannak. Az eredetmegjelölés így márkanévvé válik, amely világszerte ismert. Ezek:

Jabugo sonka

Extremadura sonka

Guijuelo sonka

Sonka Huelvából

Sonka Los Pedroches-ból

Ha a tapasztalattal nem rendelkező érdekelt felek * spanyol sonkát akarnak vásárolni, akkor figyelniük kell arra, hogy megtalálható-e ezek a nevek. Ezek általában az eredeti ibériai sonkát garantálják.

Vásároljon spanyol sonkát

Az árak a minőségtől függően változnak, a sonka váll (paleta) szinte mindig olcsóbb, mint a sonka (jamón). A kilónkénti „paleta” ára a Serrano Plata esetében hat euró és a Bellota sonkaé 50 euró, a tíz és 70 euró közötti „jamon” között mozog. A legegyszerűbb módja a sonka közvetlenül Spanyolországban, sok szakosodott online üzletek felajánlja a Szállítás: Németországba nál nél. A vásárlási ajánlások személyes ízlésen alapulnak: A legjobb, ha az elején kisebb mennyiségben rendelünk különféle sonkákat. Tehát lehetősége van megismerni e fajták közötti különbségeket anélkül, hogy vagyont kellene költenie. Miután megtalálta kedvenc sonkáját, tanácsos hébe-hóba megvásárolni az adott Serrano vagy Ibérico sonka teljes lábát.

További információkat és tippeket talál a spanyol sonka vásárlásához a vásárlási útmutatónkban: >> Vásároljon spanyol sonkát

Élvezze a spanyol sonkát megfelelő stílusban

Minden spanyol sonkát legjobban vékonyra szeletelve élvezhetünk. A különlegességek helyes vágásához elengedhetetlenek a megfelelő kiegészítők. Ez magában foglal egy speciális kést és egy sonkatartót is Spanyol kos* hívott. Mivel sok múlik a megfelelő késen, javasoljuk, hogy vásároljon tanácsokat a finomság teljes élvezetéhez.

A vékony sonkaszeleteket kör vagy pikkely formájú tányéron rendezik és tálalják, kiváló spanyol bor, például a fajta Pata Negra Gran Reserva, néhány sajtfajta és egy kis olívaolaj, valamint spanyol fehér kenyér. Ezért hagyományosan megtalálható a Tapas tányér Spanyolországban sonka, sajt, kolbász, olajbogyó és kenyér kombinációja, a régió vörösborával kísérve.

Ha Spanyolország délnyugati részén tartózkodik, a tapas nagyon különleges csemege: ebben az esetben a sonka nemcsak a fekete Pata Negra sertésből származik, hanem gyakran a Bellota sonka is. És mivel a sonkához csak a lábakat használják, a kolbász gyakran a többi sertésből készül, vagy ezt más különleges ízű receptekhez használják. Ennek ellenére a „Jamón Ibérico” -t a vörös bor mellett a spanyol étkezési kultúra megtestesítőjének tekintik.