Spanyol stílusú szárnyak sült burgonyával
Most tértem vissza Észak-Spanyolországból, San Sebastian-ból, egy gasztronómiai központból, egy összesen 16 Michelin-csillaggal rendelkező városból. Ez az első alkalom, hogy Spanyolországba látogat, és én ezt a várost választottam, mert minden benne van: a legjobb étel, jó bor, a strand, a gyönyörű építészet. Egy valóra vált álom volt, csak a valóság volt szebb, mint az álom. Néhány képet külön posztba teszek, de addig hagytam, hogy élvezze az ott ihletett recepteket.
Észak-Spanyolországban az összetevők minőségére helyezik a hangsúlyt, jó néhány fűszerrel (csak paprika paprika vagy forró pehely és tengeri só formájában). A zöldek között pedig a petrezselyem a legértékesebb. Sertés és csirke esetében észrevettem, hogy általában füstölt paprika, fokhagyma és sherry ecet (vagy sherry) keverékét használom. A szárnyaimat ez a kombináció ihlette. Megyek egy pohár sörrel tálalva. San Sebastianban nagyon kényelmes volt számomra csak egy kis pohár sört rendelni (kb. Fél sapka tőlünk).
összetevők
Spanyol stílusú szárnyak sült burgonyával
750 gr szárny (kb. 7-8 darab; nincs tipp)
750 gr burgonya (kb. 4 közepes burgonya)
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál oregánó
3/4 teáskanál paprika (vagy forró, ha fűszeres ételt szeretne)
1/2 teáskanál füstölt paprika
1 evőkanál sherryecet (vagy almabor)
3 evőkanál olaj
szári, sóvirág