Spanyolország utazási magazin luxus konzervek
A kis konzervdoboz súlya mindössze 115 gramm, de az ínyencek így is 60 euró felett fizetnek a finomságért. Ez olcsó ár lenne az orosz kaviárért vagy libamájért - de nyolc kagyló sós lében?
Még a világ legjobb éttermei is értékelik a spanyol halakkal és tenger gyümölcseivel készült konzervek minőségét. Spanyolország egyes tapas bárjaiban a vendégek a tartósított finomságokat részesítik előnyben a frissen készített falatokkal szemben. Az elit vendégek még London és New York ínyenc templomaiban is tombolnak az egyedi csemegével.
A konzerveket elkomorítják velünk
Ebben az országban a tartósított ételek a második választás. A magas hőmérséklet elpusztítja a vitaminokat, és észrevehetően megváltoztatja a termékek szerkezetét és ízét. Alig bármelyik fogyasztó szeretne magasabb és biztosan nem luxus árat fizetni az állítólag alacsony minőségért.
Tartósít D.O.-val - Jóváhagyás pecsétjét
Spanyolországban a konzerveket nem tekintik a friss élelmiszerek helyettesítőinek. Ellenkezőleg. Lehet, hogy igen, másként kell megkóstolniuk. És ennyi doboz hordozza a D.O. - oltalom alatt álló eredetmegjelölés, mint a bor és a finom sonka esetében.
Osztály helyett tömeg
A tartósított élelmiszerek csak feldolgozáskor érik el az optimális minőségi szintet. A rostszerkezet és az íz változása nem nemkívánatos mellékhatás, hanem kívánt eredmény. A gyártók többnyire kisüzemek - gyakran saját tapas bárral. A receptek és a gyártási folyamatok szorosan őrzött titkok.
Csillagszinten minőségi
Még olyan sztárszakácsok is esküsznek, mint Paco Roncero halkonzervekre és tenger gyümölcseire. A madridi Boulevard Paseo del Prado üzemeltetője, az En Estado Puro országszerte ismert, sőt Felipe herceg és felesége, Letizia esküvői vacsoráját is megszervezte két kollégájával. Természetesen maga is szeretettel készíti a konzervét.
Nagy öröm egy év után
A tartósított hal és tenger gyümölcsei a termelés után azonnal ízlik, de az optimális íz eléréséhez megfelelő érési időre van szükség. A kagylókonzerveket például egy évig kell tárolni. Akkor ízlik a legjobban, mondják a spanyolok. Csak most optimálisan kombinálják a kagylókat és a pácot. Az állaga puha - az aromás kagylóhús szó szerint megolvad a nyelvben.
Luxus a kis költségvetésért
El kell ismerni, hogy a Spanyolországból származó luxuskonzervek többe kerülnek, mint az egyszerű németországi konzervek. De az ínyenceknek nem kell 60 eurónál többet kifizetniük minden dobozért. Kiváló minőségű kagylók 100 grammnál kevesebb, mint 2 euróért kaphatók, a következő szabály szerint: minél nagyobb a kagyló, annál jobb a minőség.