Spárga - finom, egészséges és kalória nélkül - Stutz orvos konzultációs órája

Jobb főzés 1. rész: André Jaeger, a séf a schaffhauseni Fischerzunft étteremből írja és fényképezi legjobb receptjeit. "A tavasz színeivel, frissességével és könnyedségével csodálatos alkalom az élvezetre." Ideális idő a finom spárgás ételek elkészítéséhez.

A zöldségek szinte teljes egészében vízből állnak. 500 grammos adagban csak 85 kilokalória van. A spárga- vagy spárgatálak sok rostot tartalmaznak, és méregtelenítik a testet. A magas vaskoncentráció elősegíti a vérképződést, a kálium, a kalcium és a B-vitamin erősíti a szívet és a keringést. A spárgában található jód jót tesz a mirigyeknek, az aszparagin, a C- és A-vitamin pedig biztosítja az erős immunrendszert.

A spárga nagyon jellemző tavaszi zöldség számomra. Évekkel ezelőtt kizárólag Dél-Franciaországból származott, ma nagy választékban kínálunk különféle, különböző eredetű fajtákat Svájcban. Első és legfontosabb természetesen a finom svájci spárga különböző régiókból, de németek is, például Badischer vagy Schwetzinger és Schrobenhauser. Aztán ott van a kivételesen jó dunai spárga, amelyet jégen szállítanak, és ezért különösen lédús. Tehát széles választéka van, de ez nem könnyíti meg. Gondoskodom róla, hogy a spárga ne kerüljön túl messzire. A tengerentúlról, karácsonykor egyáltalán nem érdekel, igazi tavaszi zöldség, és a spárgás étel várakozása az élvezet része.

A fehér spárgát nagyvonalúan meghámozom, a végén levágok 1 - 2 cm-t. Vízben, sóban és cukorban főzöm. A főzésnek erősnek kell lennie, ezért kissé túl sós íze van, mert a spárgát utána már nem fűszerezik. A legjobb eredményt akkor érjük el, ha a frissen meghámozott spárgát hozzáadjuk a forrásban lévő alaplaphoz, kb. 3-5 percig hagyjuk főni, majd kb. 10 percig hagyjuk meredezni a forró alaplében. Még harapnia kell, hogy a rudak meg ne ereszkedjenek emeléskor. Szeretem a hollandit vagy a majonézt, de kérem frissen és házilag. Olyan egyszerű:

1 tojássárgája, egy teáskanál dijoni mustár, egy kevés fehér ecet, földimogyoróolaj, esetleg fa dióolaj, só és egy csepp citromlé. Húzza fel a botmixerrel, és a majonéz készen áll, és íze sokkal, de sokkal jobb, mint amit vásárolt.

Szívesen megosztanám veletek az egyik kedvenc receptemet egy finom spárgás ételhez. Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető és finom!

Spárga étel zöld spárgával ázsiai módon

Spárga recept 4 fő részére

8 szár zöld spárga, csak a végén hámozzon meg kicsit.

Vágja át a nyers spárgát átlósan, kb. 1 cm vastag szeletekre.

Hámozzon meg 1 friss gyömbért, apró kockákra vágva, kb. 1 nagy evőkanál.

2 közepes méretű chili paprika, félbevágva, távolítsa el a magokat, mossa meg, hogy csökkentse a hőt, apró kockákra vágja. Szüksége van még olívaolajra, alacsony sótartalmú szójaszószra és teflon serpenyőre.

Elkészítés: Teflon serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a gyömbért, rövid ideig megdinszteljük, hozzáadjuk a spárgát és jól megpirítjuk. Hozzáadjuk a chilit és kb. 4 evőkanál szójaszószgal lecsökkentjük, levesszük a tűzről és jól elkeverjük. A szójaszósz kissé elpárolog, az olívaolajjal, a gyömbérrel és a chilivel együtt a spárga további ízt nyer.

Nagyon ropogós marad, és alkalmas étkezésre vagy zöldséges köretként halakhoz vagy húsokhoz.