Spárga főzése Ennyi ideig tart a zöld és a fehér spárga
Aki spárgát akar főzni, valójában mindent rosszul tett. Mivel a spárgának finoman és lassú tűzön kell főznie. Ezen az oldalon megmutatjuk, mit kell még tudni a fehér és zöld spárgáról.
Fehér spárga főzése: főzési idő és főzési teszt
Fehér és zöld spárga nemcsak küllemében különbözik, hanem a betakarítás és a főzési idő szempontjából is: a fehér spárga a föld alatt nő, a zöld spárga a föld felett.
A fehér spárga főzése:
- Először meg kell hámozni a fehér spárgát. Mert ha a spárgahéjat hosszabb ideig főzöd is, nem lesz puha.
- Ezután tegye a spárga dárdákat egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Fontos, hogy a rudakat teljesen víz borítsa.
- Hozzáadunk kb. Egy kiló spárgához két teáskanál só és a csipet cukrot - tette hozzá. A cukor lágyítja a lehetséges keserű anyagokat. Emellett még lehet egy szelet bio citrom Hozzáadás. Ez kissé frissebb ízt biztosít, és ragyogásra készteti a fehér spárgát.
- Röviden forraljuk fel egyszerre a spárgát, majd hagyjuk alacsony lángon. Meddig függ a spárga lándzsa vastagságától. Alapszabály:
- I. minőségi osztály: főzzük 10-15 percig
- II. Minőségi osztály: főzzük nyolc-tíz percig
Főzés teszt: Ha villával megemeli a spárga dárdákat, akkor lehajolnak. Attól függően, hogy a spárga puha vagy al dente-e, többé-kevésbé meg kell hajolnia. Ha teljesen biztos akar lenni, késsel szúrhatja át a spárga lándzsa végét - a spárga íze a legjobb, ha puha és mégis ellenáll.
Tipp: A spárga különösen jól működik az egyikben Spárgaedény. Tegye függőlegesen a spárga lándzsáját, így állva főzheti őket. Ez azonban nem változtatja meg a főzési időt. A gőzösben történő előkészítés különösen kíméletes. 100 Celsius foknál a spárgaszáraknak is tíz és 15 perc között kell lenniük.
Beszélhetnek a fák? Hogyan vásárolhatunk fenntarthatóbban? Hol kaphatok most olcsó vonatjegyet? Minden héten az Utopia Podcast válaszol ...
Készítsünk zöld spárgát egy edénybe
Körül hámozzon zöld spárgát csak az alsó harmadban kell eltávolítania a külső réteget. A felső rész héja nagyon puha.
A zöld spárga főzése:
- Hámozás után ide is érdemes menni két teáskanál só, a csipet cukrot és a Bio citromos szelet Tegye őket a főzővízbe, és főzze a spárga dárdákat alacsony lángon.
- A zöld spárga hat-nyolc perc alatt elkészül. Ha nagyon vékony botja van, csak öt perc alatt megteheti.
- Kerülje a zöld spárga túl sokáig forralását a vízben. Ellenkező esetben a spárga feje gyorsan pépes lesz.
- Azt is megtudhatja, hogy a spárga készen áll-e a zöld spárgával a villamintával, vagy szúrással (lásd a fehér spárgát).
Recepttipp: Készítsen levest spárgából
Amikor a spárga kész, a spárgavíz megmarad. Ezt felhasználva finom spárgalevest készíthet a sör eldobása helyett. A következő összetevőkre van szükség egy liter spárgavízhez:
- 200 ml bio krém,
- 2 evőkanál vaj vagy margarin,
- 2 ek bio liszt,
- valami só, Bors és friss metélõhagyma.
Készítmény:
- Tegye a vajat vagy a margarint egy fazékba, és melegítse fel.
- Ezután egy kis lisztet tesz az edénybe, és összekeveri az olvasztott vajjal úgy, hogy a Roux felmerül.
- A kész roux-ot összekeverjük a spárgavízzel és a tejszínnel.
- Ha a leves számodra túl folyós, kösd meg a levest kevés vízben oldott liszttel.
- Ezután csak forraljuk fel, és sózzuk, borsozzuk.
Készíthet spárga rizottót zöld és fehér spárgával. Természetesen rizottóra is szükség van. Mutatunk egy egyszerű alapreceptet ...
Vásárlási tippek a spárgához
Még akkor is, ha márciusban az első spárga gyakran kapható a szupermarketekben, ez így kezdődik Spárgaszezon Németországban csak igazán április közepén. A rossz időjárás elhalaszthatja a spárga betakarítási idejét akár nyolc hétre is.
A márciusi spárga viszont fűtött mezőkről származik, amelyeket gyakran műanyag lemez borít. A nagy energiafogyasztás és a felesleges műanyag miatt a spárga kis környezeti bűn. Az importált spárga szintén nem ajánlott, mivel a hosszú szállítási utak magas CO2-kibocsátást eredményeznek.
Ha spárgát akar főzni, akkor a legjobb, ha a régióból vásárolja, és ha lehetséges, bio minőségben. Mert így biztos lehet benne, hogy a spárga növényvédőszer-mentes.