Spárga gyógynövényes sonka aszpikkal és zöld burgonyapürével EGYENEBEN ÉRJEBB recept

Táplálkozási értékek

A-vitamin0,6 mg(75%)
D-vitamin0,1 ug(1%) több
E-vitamin10,4 mg(87%)
K-vitamin212,9 ug(355%)
B₁-vitamin0,9 mg(90%)
B₂-vitamin0,7 mg(64%)
niacin12,6 mg(105%)
B₆-vitamin0,6 mg(43%)
Folsav612 ug(204%) több
Pantoténsav4,1 mg(68%)
Biotin14,3 ug(32%) több
B₁₂-vitamin0,2 ug(7%) több
C vitamin139 mg(146%)
kálium1,726 mg(43%) több
Kalcium206 mg(21%) több
magnézium138 mg(46%) több
Vas6,2 mg(41%) több
jód47 ug(24%) több
cink-3,6 mg(45%) több
telített zsír5,1 g
húgysav197 mg
koleszterin31 mg több
Összes cukor14 g

összetevők

Előkészítési lépések

Áztassa a zselatint hideg vízbe. Melegítsen fehérbort. Nyomja ki a zselatint, és oldja fel a fehérborban. Hozzáadjuk az alaplevet, és sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítjük. Öblítse ki 4 formát vagy csészét (egyenként kb. 175 ml) hideg vízzel. Tekerje fel a sonkát és vágja tekercsbe, helyezze a formákba a gyógynövényekkel együtt. Öntsük bele a borlevest. Hagyja állni a hűtőszekrényben körülbelül 2-3 órán át.

spárga

A püréhez megpucoljuk a burgonyát, félbevágjuk, megmossuk és sós vízben kb. 25-30 perc alatt puhára főzzük. A borsót sós vízben kb. 15 percig főzzük. Pürésítsük a borsót. Melegítsen tejet. A burgonyát lecsöpögtetjük és burgonyapürével pürésítjük. Keverje hozzá a borsópürét. Ízlés szerint ízesítjük sóval, csipetnyi borssal és szerecsendióval. A tarhonyaleveleket apróra vágjuk, és hozzákeverjük a vajhoz.

Hámozza meg a spárgát, és vágja le a végét. Főzd a spárgát sós vízben körülbelül 12-15 percig. Mártsa az aszpikus formákat forró vízbe kb. 30 másodpercre, vegye ki az aszpikát a forma széléből, majd tányérra fordítsa. Engedje le a spárgát. Adja hozzá a spárgát és a pürét a tányérokhoz, és friss fűszernövényekkel díszítve tálalja.