Spárga három szósz (hideg és meleg) La Cuisine d; Adeline

Ma három szószt kínálok (meleg és hideg) a spárga kíséretében. Ahhhh spárga, milyen jó! Főszezon is van. Elzászban főleg fehér spárgát találunk, de a zöld is finom.

Inkább hideg mártások kísérik a spárgámat (lehetőleg nyers sonkával), mint a forró mártások. Az emberem nagyon szerette ezt a forró mártást, amely nagyon hasonlít a besamel szószhoz. Egyébként mindig van a vinaigrette lehetőség, na ... 😉

A bolondbiztos majonéz titka ? A mustár! 1 teáskanál mustár a tojássárgájában, és biztosan rendbe fog hozni. Ideális esetben minden összetevője szobahőmérsékletű.

Kívánsz egy könnyű mártást, mely ízlés szerint késztetheti a majonézre? Minden zsír nélkül? Menj erre az „olajmentes majonézes” receptre.

Szükséged lesz:

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 kg spárga

• Hozzáadás a bevásárlólistához + A majonézhez:

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 teáskanál mustár

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 tojássárgája

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 25 cl olaj

• Hozzáadás a bevásárlólistához + Só, bors

• Hozzáadás a bevásárlólistához + A mousseline szószhoz:

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 2 tojássárgája

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 evőkanál víz

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 125 g vaj

• Hozzáadás a bevásárlólistához + 4 evőkanál nagyon hideg tejszín

• Hozzáadás a bevásárlólistához + Só, bors

• Hozzáadás a bevásárlólistához + A fehér szószhoz:

---