Spárga Miért van olyan furcsa illata a vizeletnek spárgaevés után?
A spárga állítólag fokozza a vágyat. De ez igaz is?
A németek imádják a spárgájukat. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség szerint évente 1,9 milliárd spárga dárdát szolgálnak fel az étkezőasztalon. Statisztikai szempontból ez azt jelenti, hogy minden német 1,6 kg spárgát eszik meg évente. Vagyis áprilistól június végéig, mert ennyi ideig tart a spárgaszezon. Az utolsó spárgát hagyományosan június 23-án, Szent Iván napján szolgálják fel. Aztán vége. Itt nyolc tényt és mítoszt mutatunk be a spárgáról.
Így nem csoda, hogy sokuknak spárgás ételeket kínálnak minden héten a szezonban. Egyébként többségük a klasszikusokat részesíti előnyben - főtt spárga sonkával, burgonyával, vajjal és holland mártással.
Jó dolog, mert a spárga egészséges
A spárga lándzsa határozottan egészséges. És a spárga is igazi fogyókúrás termék.
A zöldségek körülbelül 90 százalék vízből állnak. A magas vízarány miatt a botok különösen alacsony kalóriatartalmúak. 500 gramm spárga csak 100 kilokalória. Ezenkívül a zöldségek sok egészséges tápanyagot tartalmaznak.
A spárga káliumot, kalciumot és sok vitamint tartalmaz
Sok rost támogatja az emésztést, a magas vaskontroll elősegíti a vérképződést. Van még kálium, kalcium és sok vitamin.
De honnan származik az erős szag, amikor WC-re megy a spárga étkezés után, és a botok valóban ösztönzik-e? Nyolc mítosz és tény a spárgáról:
Miért szagol a vizelet spárgát?
Az aszparaginsav különleges a spárgában, a kénsavat anyagokra bontják, amelyek erős vizeletszagot okoznak. Ezeket az anyagokat minden ember vizeletében termelik, de egyeseknél többet, mint másokban. A szagot gyengítheti, ha sokat inni a spárgaedénnyel, amely hígítja a vizeletet.
A spárga vizelethajtó?
Igen. Az aszparaginsav kénvegyületei, amelyek a WC-n intenzív szagot keltenek, szintén vizelethajtó hatásúak.
A spárgaszár afrodiziákum?
A rudakról azt mondják, hogy az ókortól kezdve vágynövelő hatású. A phallus optikában a zöldség alakja nem lehet teljesen lényegtelen. De talán ennél több is van benne. Végül is a spárgát az ájurvédikus orvoslásban is használják potencia és örömzavarok kezelésére.
A spárga nemcsak finom, hanem egészséges is. A zöldségekben magas a tápanyagtartalom és alacsony a kalóriatartalom.
Spárga: zöld vagy fehér - melyik fajta egészségesebb?
Zöld: Még a fehér pálcikák is számos értékes összetevőt tartalmaznak, például sok rostot, vasat, vitaminokat és tápanyagokat, például kalciumot és az aszparaginsav vizeletet. A zöld spárga a föld felett nő, azonban napfény hatására a klorofill színezőanyagot és rengeteg C-vitamint is alkot.
Miért nincs egész évben spárga?
A spárgaszezon hivatalos befejezése Németországban hagyományosan június végén Szent Iván napja. Ennek oka: ha a betakarításnak is produktívnak kell lennie a következő évben, a növényeknek elegendő időre van szükségük a regenerálódáshoz. A gazdaszabályok, például a "piros cseresznye, elhalt spárga" emlékeztetnek erre ma.
A fehér botok finomabbak, mint a kék fejűek?
A fehér rudak szebbek, de nem finomabbak. Megfelelnek a zöldségek ideális képének: egyenesek, karcsúak, hófehérek és sima hegyűek. Ha a fej néhány órával korábban jön ki a halomból, mint ahogy a válogató kiszúrja, a nap kék-ibolyára váltja. Az is megtörténhet, hogy az egyébként sima hegy virágzik a napon. Ez sem más. A kék spárga ezért csak szokatlan megjelenése miatt olcsóbb.
Fagyaszthatja a spárgát?
Igen, de csak hámozott. Ha fagyasztott spárgát szeretne a tányérra, akkor a fagyasztóból egyenesen a serpenyőbe kell mennie. Nem szabad megolvadni előre. A főtt spárgát viszont nem lehet fagyasztani. Mivel a pálcikákban jégkristályok képződnek, amelyek a megfőtt rudakat felolvasztás után puhává és pépessé teszik.
A vörösbor tabu a spárgával?
Nem, spárgával is lehet sört inni. A tiszta, világos fehérbor aláhúzza a gyengéd spárgaízt. De ez inkább az ínyenceknek szól. Azok, akik a vörösbort vagy a sört kedvelik, ezt is ihatják. Ennek azonban nem szabad túl keserűnek lennie, és a világos vörösbor is jobban megy, mint egy nehezebb. (sar/ef/dpa)