Speciális táplálkozás terhesség és szoptatás idején Mankau Verlag
„A hazai élelmiszereket - lehetőleg biotermékeket - érettebben szüretelik, mint az import élelmiszereket, ezért tápanyagokban gazdagabb; Különösen, ha frissen készíti ételeit növényi alapanyagokból, Ön és gyermeke rengeteg bioaktív anyagot, valamint elegendő fehérjét és létfontosságú anyagot kap. Figyeljen intenzíven befelé, akkor a baba azt is megmondja, mikor szeretne enni és mire van szüksége éppen ... "
A nőgyógyász Prof. Dr. Ingrid Gerhard és a táplálkozási szakértő Dr. Barbara Rias-Bucher táplálkozási koncepciót dolgozott ki a "Helyes táplálkozás terhesség és szoptatás alatt" című útmutatóhoz, amely a szezonális és a regionális konyhára összpontosít, figyelembe véve a bioritmust. Körülbelül száz anya és gyermek recept mellett a szerzők értékes tippeket adnak a megfelelő ételválasztáshoz és kíméletes elkészítéshez, valamint a tipikus terhességi tünetek enyhítéséhez.
Terhesség és szoptatás alatt különösen fontos a fontos tápanyagok és létfontosságú anyagok optimális ellátásának biztosítása. Mely ételek garantálják az anya és a gyermek megfelelő táplálkozását?
Prof. Dr. Ingrid Gerhard: Gyümölcs, saláta, zöldség, gyógynövények, dió és mag, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, burgonya, jó növényi zsírok - ez az alapja az anya és a gyermek egészségének megőrzésének. Az ilyen étrend elegendő fehérjét biztosít a sejtek növekedéséhez, valamint létfontosságú anyagokat és másodlagos növényi anyagokat (bioaktív anyagokat) biztosít az energia-anyagcseréhez és a jól működő immunrendszerhez. Azok, akik szeretik a húst és a tejtermékeket, ne vigyék túlzásba, élvezzék a zsírtartalmú tejtermékeket, lehetőleg juhokból és kecskékből, és hetente kétszer-háromszor fogyasszanak egy jó darab húst, lehetőleg baromfit.
Ma a terhességi táplálkozás a minőségről szól, nem a mennyiségről. Miért jobbak a kiegyensúlyozott étrend érdekében az organikusan és regionális szinten termesztett ételek, mint az iparilag feldolgozott ételek?
Dr. Barbara Rias-Bucher: A készételek és a gyorsételek általában túl sok zsírt és sót tartalmaznak, valamint tartósítószereket és gyakran még ízesítőket és/vagy ízfokozókat is. Az ilyen adalékanyagok problematikusak a terhesség és a szoptatás alatt, mert a magzatig a placentán keresztül juthatnak el. Ezzel szemben a helyi ételek, amelyeket Ön maga készít frissen, ideálisak Önnek és gyermekének: a regionális termesztésből származó zöldségek, gyümölcsök, burgonya, gyógynövények és saláta általában kevésbé szennyezett szennyező anyagokkal, mert Németországban a szabályok szigorúbbak, mint más országokban. A biotermékeket is minél gyakrabban kell választania: Először is, az ökológiai termesztésű növények több egészséges bioaktív anyagot termelnek; Másodszor, sok bioaktív anyagot felhasználhat növényi eredetű élelmiszerekből, annál frissebbek. Ezért olyan fontos, hogy az anya és a gyermek saját maga főzzen helyi, szezonális ételekkel. További érvek: Ami itt növekszik, éretten betakarítható, nem igényel hosszú szállítási utakat, jobban ízlik és gyakran még a terhesség tüneteit is enyhíti.
A csecsemők és a kisgyermekek sokkal érzékenyebbek a környezeti toxinokra, mint a felnőttek. Mely ételeket vagy luxusételeket érdemes a legjobban kerülniük a kismamáknak a gyermek érdekében?
Prof. Dr. Ingrid Gerhard: Az alkoholt és a nikotint százszázalékosan kerülni kell, a koffeint tartalmazó kávét és italokat nagymértékben csökkenteni kell. Korlátozza az egyszerű szénhidrátokat, például a cukrot - süteményekben és édességekben is - hámozott rizst, kenyeret és fehér lisztből készült tésztát. A halakat teljesen el kell kerülni, mivel sajnos manapság minden hal túlságosan erősen szennyezett mérgekkel, amelyek megzavarják a baba agyának fejlődését.
A növényi termékeken alapuló étrend optimális a terhesség és a szoptatás ideje alatt. A vegetáriánus étrend itt is ajánlott?
Dr. Barbara Rias-Bucher: Ha rendszeresen fogyaszt tejtermékeket és hébe-hóba tojást, ha kedveli a tofut és a hüvelyeseket, és főleg, ha változatos étrendet fogyaszt növényi alapú és néhány állati eredetű termékkel, akkor általában a terhesség alatt meg tudja felelni a megnövekedett tápanyagigényeket biztonságosan takarja le. Különböző vizsgálatok azt mutatják, hogy a lakto-ovo-vegetáriánusok - a nők, akik lemondanak a húsról, de élő állatokból származó ételeket fogyasztanak, azaz tejtermékeket és tojásokat - nem fogyasztanak annyi vasat, jódot, cinket és B12-vitamint, de igen nem vezet alulkínálathoz vagy akár hiánytünetekhez. A vonatkozó tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetatív étrendben a magas bioaktív anyagok bevitele csak az egészségre kedvez.
Szervezetünk akkor működik a legjobban, ha vitaminokat, ásványi anyagokat és bioaktív anyagokat eszünk, ahelyett, hogy tablettákat nyelnénk. Egyébként milyen körülmények között tanácsos étrend-kiegészítőket használni?
Prof. Dr. Ingrid Gerhard: Óvatos étrend-kiegészítőkkel történő helyettesítés ajánlott például azoknak a nőknek, akik mindig elhanyagolták étrendjüket, és akiknek kompenzálniuk kell a terhesség alatti hiánytüneteket, krónikus betegségeket vagy bélproblémákat, amelyek megakadályozzák az étel megfelelő felszívódását, függőségi problémákkal küzdő nők számára többszörös terhességekkel vagy túl rövid egymás utáni terhességekkel. Az étrend-kiegészítők széles, egyéni választéka megfelelő ezeknek a nőknek. És mivel ma már tudjuk, hogy a legjobb táplálkozási erőfeszítések ellenére néhány létfontosságú anyag nincs elegendő mennyiségben az ételünkben, minden terhes nőnek, vagy még jobb, minden nőnek, aki gyermeket szeretne, a következő anyagokat kell kiegészítenie megfelelő készítményekkel: folsav, jód, magnézium, D-vitamin és esetleg vas, Cink és szelén szükség szerint.
A táplálkozás mellett a csecsemő egészséges fejlődéséhez és növekedéséhez más építőelemek is tartoznak, amelyeket be kell építeni a napi rutinba. Milyen szerepet játszik a bioritmus a terhesség alatt?
Terhesség alatt az immunrendszer a hormonális változások miatt legyengült ...
Prof. Dr. Ingrid Gerhard: Jó oka van az immunrendszer „bezárására”: Mivel a gyermek felének apai génjei vannak, az anya immunrendszere idegen testként utasítaná el, ha az anya immunrendszere nem nagyon barátkozik meg ezzel az „idegen testtel”. De más „idegen testeket” sem lehet elhárítani, így a terhes nőknél nagyobb a fertőzés kockázata, mint a nem terhes nőknél, és a fertőző betegségek is súlyosabbak lehetnek számukra. A változás pozitívuma, hogy az autoimmun betegségek javulhatnak a terhesség alatt.
A terhes nőknek ezért tisztában kell lenniük a fertőzés fokozott kockázatával. Mit jelent ez az ételek elkészítéséhez és főzéséhez?
Könyvtipp:
Prof. Dr. Ingrid Gerhard/Dr. Barbara Rias-Bucher: Helyes táplálkozás terhesség és szoptatás alatt - tippek változatos, egészséges étrendhez - 70 recept egyszerű mini és maxi ételekhez - 30 recept sós és édes babakásátokhoz. Mankau Verlag, 1. kiadás, 2016. október, flexo prospektus, színes, 174 oldal, 15,95 euró (D)/16,40 euró (A), ISBN 978-3-86374-308-6.