Spenót - friss a Field Nestlé Nutrition Studio-ból
Egészség a spenótból - értékes összetevők
A spenót nemcsak finom, hanem egészséges és alacsony kalóriatartalmú is. Csak 15 kcal/100 g, különösen figurabarát. A spenót vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Igaz, hogy az egészséges zöldségek nem tartalmaznak annyi vasat, mint amit sokáig feltételeztek egy táplálkozási táblázat tipográfiai hibája miatt. A spenót vastartalma ennek ellenére jelentős és négyszer nagyobb, mint például a vöröskáposzta vagy a salátaé. A hús azonban sokkal fontosabb vasadományozó. Mivel az állati eredetű élelmiszerekből származó vasat a szervezet jobban használja.
Tippünk: igyon narancslevet a spenót étkezéséhez. A benne található bőséges C-vitamin növeli a vas felszívódását.
A táblázat áttekintést nyújt az értékes összetevők közül.
| összetevők | Egy adag spenót mennyisége (200 g nyersanyag) | Fontos valaminek |
| Béta-karotin (A-vitamin) | 1098 µg (122% *) | Nyálkahártya, látási folyamat, bőr, védekezés |
| C vitamin | 102 mg (102% *) | Védekezés, kötőszövet, a testsejtek védelme |
| E-vitamin | 2,8 mg (22% *) | A testsejtek védelme |
| Folsav | 162,5 µg (41% *) | Vér és testsejtek képződése, az anyai szövet növekedése terhesség alatt |
| Vas | 8,2 mg (63% *) | Vérképződés, oxigénszállítás a vérben, immunrendszer |
| kálium | 1108 mg (55% *) | Ideg- és izomműködés |
| Kalcium | 234 mg (23% *) | Csontok és fogak, véralvadás, idegrendszer |
| magnézium | 116 mg (36% *) | Csontok, energia-anyagcsere, ideg- és izomműködés |
Forrás: A tápértékek és kalóriák nagy GU táblázata (Gräfe és Unzer, 2006/07)
Nitráljuk a spenótban
A spenót egyike azon zöldségeknek, amelyek sok nitrátot képesek tárolni. A nitrát önmagában ártalmatlan és fontos tápanyag a növény számára. Testünk azonban a nitrátból káros vegyületeket képes előállítani, például nitritet és nitrozaminokat. Ha a nyers spenótot hosszabb ideig vagy főzés után tárolják, a benne lévő baktériumoknak is van ideje a nitrátot mérgező nitritté alakítani. Ezért ne tartson sokáig friss spenótot, és az elkészítést követően a lehető leghamarabb fogyassza el - akkor habozás nélkül fogyaszthatja az egészséges, finom zöldségeket. Tipp: A csecsemők és kisgyermekek számára készült ipari élelmiszerek nitráttartalmát szigorúan ellenőrzik, és nem lépheti túl a bizonyos határértékeket.
Tipp: C-vitamin, pl. B. citrusfélékből, gátolja a nitrit képződését. Ezért egyél gyümölcssalátát desszertként, vagy igyon narancslét a spenót étkezéséhez. Vagy megkóstolhatja a spenótot citromlével.
Tippek az elkészítéshez és a feldolgozáshoz
Távolítsa el a szárakat és a levélereket az alaposan megmosott spenótból. A következő főzési módszer a legegyszerűbb és kíméletes a tápanyagok számára:
- Tegye a nedves spenótot egy fazékba anélkül, hogy további folyadékot adna hozzá.
- Fedjük le és főzzük a zöldségeket, időnként megkeverve, amíg össze nem omlanak. Körülbelül 5 perc múlva ez a helyzet.
- Ezután ízesítse a spenótot tetszése szerint, pl. B. sóval, borssal, fokhagymával és adjon egy kanál kiváló minőségű növényi olajat, z. B. THOMY tiszta napraforgóolaj.
A spenót fagyasztásra is kiváló. Ehhez két percig forrázni kell a leveleket. Ezután hagyja a zöldségeket kifolyni, lehűlni, és a mélyhűtőben jól csomagolva tárolni. Ily módon az értékes összetevők nagy része megmarad.
A spenót hihetetlenül sokoldalú
A tavaszi spenót fiatal és zsenge levele ideális nyersen salátaként, és jól kombinálható más zöldségekkel, például paradicsommal, kukoricával és gombával. A főtt spenót ízletes bőséges pörköltekben, köretként tejszín vagy levélspenót formájában tojásos ételekkel, párolt vagy sült hússal, töltelékként ravioliban és húsos tekercsben, rakottban, levesben és sós süteményben.
Finomabb recepteket találhat a Spenótos receptek alatt!