Spenót jogging online
Valóban ennyire egészséges a spenót?
A spenót gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban
Miért nem szeretik a gyerekek a spenótot
A spenót szaponinokat tartalmaz, amelyek keserű ízük miatt segítenek megakadályozni, hogy a spenót ízléses legyen a kisgyermekek számára, akiknek a keserű ételek ízlelőbimbói csak később alakulnak ki. A spenót egy másik összetevője nem esik jól a kisgyermekeknél - az oxálsav, amitől úgy érzi, mintha a szája összehúzódna, amikor eszik. Mivel az oxálsav képes megkötni a kalciumot és megtámadni a fogzománcot, a természet jól felszerelt azoknak a gyermekeknek, akiknek fogai még mindig nőnek, és idegenkednek a spenóttól.
Még sok felnőtt sem törődik a spenóttal, mert szőrös és tompa érzetet hagy a fogakon. Másrészt azonban egy kis krém hozzáadása segít az elkészítés során, amint arra a garten-treffpunkt.de rámutat. A spenótban található oxálsav miatt, amely elősegítheti a vesekövek képződését, a vesebetegeknek korlátozniuk kell a zöldségek fogyasztását, miután orvosukkal konzultáltak.
Melegíthetsz spenótot?
Mindenki ismeri a figyelmeztetést, miszerint a spenótot nem szabad újramelegíteni. De van-e benne egyáltalán valami, vagy éppen annyira tévedés, mint a spenót magas vastartalmára vonatkozó mítosz? A WDR.de egyszer megvizsgálta ezt a kérdést, és a következőket találta: A főtt spenót annyira kevés veszélyes nitritet tartalmaz, hogy nem jelent veszélyt. A spenót nitrátértéke kilogrammban 1,4 gramm, ami a törvényi határérték alatt van, de a nitrát nitritté képes átalakulni. Ha a nitrát teljesen rákkeltő nitritté alakul, a spenót valójában egészségügyi kockázatot jelent.
Az, hogy mennyi nitrát alakul át, a tárolási időtől és a tárolási hőmérséklettől függ. Ha a főtt spenótot egy nap után újramelegítjük, még mindig nincs különbség a hűvös és a meleg adag között, de 48 óra és kétszeri melegítés után a WDR.de szerint erősen megnövekedett, 0,4 gramm/kg nitritértéket mértünk! A hűtőben tartott spenót azonban még azután sem volt egészségre ártalmas, hogy kétszer újra felmelegítették. Ha maradt spenót az utolsó étkezésből, és újra fel akarja melegíteni, akkor tárolja hűtőszekrényben, és ha lehetséges, ne tartsa két napnál tovább.
A nitrit képződésének megakadályozása érdekében az essen-und-trinken.de azt tanácsolja, hogy ne tárolja a friss spenótot sokáig, inkább készítse elő és fogyassza el gyorsan. Meg kell jegyezni, hogy a spenót a boltban való hosszú tárolás vagy a hosszú szállítási út miatt már elkezdhette a nitrit képződését. Ezért legalább hat hónaposnál fiatalabb gyermekeket nem szabad spenóttal etetni.
Az is érdekes, hogy a nyári spenótban általában kevesebb a nitrát, mint a téli spenótban. A szabadon tartott spenót szintén kevésbé szennyezett, mint az üvegházi spenót. A fagyasztott spenótnak is általában csak alacsony a nitrátértéke, mert a fagyasztott spenótot fagyasztás előtt blansírozzák, és a nitrát egy részét kiöblítik. Ez a hatás felhasználható a spenót elkészítésekor, ezért ajánlott a spenótvizet jól lefolyni.