Spenót túrós tekercs a holland sütőből - grillezés és dohányzás
Az utóbbi időben túl sok húsunk volt - de a grillezés és a teraszon való evés szép időben túl szórakoztató. Tehát ma megint valami vegetáriánusnak kellett lennie. A választásom a holland sütő spenót túrós tekercsére esett.
Először is: Az adag 4 főre elegendő, és egy 8,5 literes holland sütőbe öntötték.
Hozzávalók spenót túrós tekercsekhez a holland sütőből
- 12 lap lasagna
- 200g gratin sajt (kevesebbet használhat 75-100g-ot is)
A töltelékhez:
- 300g fagyasztott spenót - kiolvasztás után jól nyomja ki!
- 600g túró/szemcsés krémsajt (esetleg ricotta)
- 1 tojás
- 55g reszelt parmezán (kevesebbet is használhat - szeretjük a parmezánt, ezért "egy kicsit" többet szedünk)
- 1/2 teáskanál fokhagymás fűszerpor (vagy egy szegfűszeg, felkockázva)
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fekete bors
A paradicsomszószhoz egyszerűen elkészítettem a ketchupomat, kissé módosítottam, és nem adtam hozzá paradicsompürét sűrítéshez.
- 3 hagyma
- 4 teáskanál barna cukor
- 4 evőkanál almaecet
- 1000 g vaskos paradicsompüré
- 2 evőkanál olaj (repce- vagy napraforgóolaj)
- cukor
- só
A recept
Előkészületek
Kiolvasztja a fagyasztott spenótot a mikrohullámú sütőben (kb. 12 perc).
Közben egy lábasban felforralok egy kis vizet, és mindig 4 lasagna lapot készítek egyszerre. Ne tegyen egyszerre túl sok levelet az edénybe. Fennáll annak a veszélye, hogy összetapadnak, meglazulva elszakadnak, és már nem alkalmasak tekercsnek. 5-6 percig főztem a lasagna lapokat. Tehát szilárdak maradnak a harapásig, de tekerhetőek.
Ugyanakkor felkockázom a hagymát, és a túrót (szemcsés krémsajt) is hagyom elvezetni. Ha finomabb ízre vágyik, válassza a „ricotta. Sajnos anyukám és a pop élelmiszerbolt nem adja el. Szóval át kellett váltanom a szemcsés krémsajtra.
Természetesen nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy szükség van izzított fa brikettre. Tehát a kürtőindítót 28 brikettel gyújtom meg a gázrácsom oldalsó főzőlapján.
A spenótot időközben fel kell olvasztani, és a lehető legtöbb vizet ki kell préselni a spenótból. Spenót, szemcsés krémsajt, tojás, parmezán (35-55g), fokhagyma, szerecsendió, só és bors kerül egy tálba, és jól összekeverik. Végül ízlés szerint mindent fokhagymával, szerecsendióval, sóval és/vagy borssal ízesítek.
Paradicsom szósz
Most tegyen 9 brikettet a holland sütő alá és 2 evőkanál olajat a DO-ba. Amikor az olaj forró, megizzasztom a hagymakockákat a barna cukorral a holland kemencében, és almaecettel rontok; Röviden forraljuk fel, és ne felejtsük el kevergetni
Most hozzáadjuk a paradicsomot, és kb. 8-10 percig hagyom forralni; Fűszerezzük sóval és cukorral, amíg a kívánt ízt el nem érjük.
Most elhelyezem a holland sütőt a forró brikett mellett, és a lasagne lapokat tekerem.
Spenót túrós tekercs
Tegye a (kihűlt) lasagna lapot egy vágódeszkára, és 2 evőkanál spenót és krémsajt keveréket a lap elejére.
A lehető legszorosabban tekerem az egészet - mint egy sushi tekercs.
Először figyelmen kívül hagyom az "útközben" elveszett tölteléket, és a tekercset 3 azonos méretű darabra vágom. Ehhez nagyon éles késre van szükség, hogy a tekercs ne szoruljon össze.
Külön tekercsre tettem a tekercseket. Amint a spenót túrós tekercsek felemelkednek, megtöltöm őket az „elveszett töltelékkel”. Minden más visszakerül a tálba.
Végül beteszem a spenótot és a sajttekercseket a holland sütőbe (megfulladhat).
A DO alatt 9 brikett maradt, a maradék 19-et pedig a fedélre tettem. Így 30 percig forralhat. Ezután beleszórom a gratin sajtot.
Az utolsó 10 percben az összes parazsat a holland sütő alá tettem, hogy valóban újra felforrjon.
Csak egy másfajta vegetáriánus lasagna. Jó szórakozást töltsön a spenót túrós tekercsbe a holland sütőből