Új cukrászda fejlesztése
Megbeszélt témák
Új cukrászda, Candy Prestige, cukrászda gyártása és értékesítése, Fundante, cukrászpiac, gazdasági környezet, fogyasztási tényezők, integrációs stratégia, keresleti szegmentálás, pozicionálás, terjesztési csatornák, kommunikációs terv, árak
A dokumentum összefoglalása
Mi, a Candy Prestige, egy cukrászda gyártására és értékesítésére szakosodott vállalat bemutatunk egy piaci tanulmányt, amelynek célja egy új cukrászda: Fundante értékesítése. Az első édességek a 12. században jelentek meg cukornáddal. Az édességek gyártása a gyárban a 19. század vége felé kezdődött. A gyártók és kézművesek által gyártott édességek változatosabbá és szaporodóbbá váltak, és mára az édességiparban az első helyet foglalják el. Valójában évente több mint 230 000 tonnát gyártanak.
Az édességek értékesítése ezért továbbra is növekszik a tömeges forgalmazásnak köszönhetően, mind a szupermarketekben, mind a kávézókban, cukrászdákban és pékekben. Az édességek előállításához felhasznált fő nyersanyagok a következők: cukor, glükózszirup, tej (egész vagy fölözött), arab gumi, mandula és mogyoró, növényi zsír, gyümölcs, méz és vaj. Egy cukorka súlya átlagosan 5 g. 98-100% szénhidrátot tartalmaz, és átlagosan 20 kalóriát biztosít. A cukoron kívül mást nem nyújt, mivel.
A cukorkáknak több típusa létezik:
- teljes cukorkák: berlingot, hülyeség, savanyú cukorkák gyümölcsökkel, menta, méz, növények, pipacsok, árpacukrok, almas cukrok, nyalókák.
- sziklacukor: teljes hengeres cukorkák. Különböző színű csíkokat és kolbászokat szerelünk össze, amelyek rajzokat tartalmaznak (gyümölcsök, virágok, levelek stb.)
- töltött édességek: tartalmaznak egy pépes vagy folyékony tölteléket (gyümölcspép, praliné, ízesített paszta, likőr, méz stb.), amely a szájban folyik vagy megolvad
- leveles tészta cukorkák: cukorrétegek váltakozva pralinéval
Vannak még pasztillák, fondantok (cukorkák és csokoládéfalatok), papilloták, likőrcukorkák (bogáncs, kávébab, likőrben lévő tojás stb.), Keményítőgél alapján. A cukorkák fogyasztása Franciaországban átlagosan 3,6 kg személyenként, vagy 10 g naponta. A franciák alacsonyabb fogyasztók, mint európai szomszédaik. Franciaországnak hatszáz fajtája van, ez a szám folyamatosan növekszik: mindig új édességeket készítenek, mert ez egy sikeres piac, amelynek vásárlói nemcsak gyermekek, hanem felnőttek, férfiak és nők is.
A felnőtteknek szánt cukrászda "funkcionális" olyan formulákkal, amelyek "jólétének" és "egészségének" előnyeit meghatározzák: frissesség, a fogak fehérsége, cukormentes stb.; Így figyelembe veszik a higiéniával és az élelmiszer-egyensúly iránti aggályaikat. A gyermek cukrászda viszont túlzott színfoltokat, extrém ízeket, íz- és állag-asszociációkat kínál.
Vizsgálatunk célja a termékünkkel kapcsolatos adatok előkészítése, összegyűjtése és felhasználása. Az összegyűjtött adatok lehetővé teszik számunkra, hogy a legjobb döntéseket hozzuk meg a Fundante cukrászda piacra történő integrációjával kapcsolatban.