Spenótgombóc olvasztott vajjal és parmezán sajtos kaotinnal
Knödel és én ... ez sokáig nagyon nehéz kérdés volt!
Gyerekként csak a nagyon puha verziót ismertem, és - szó szerint - egyszerűen nem tudtam lenyelni. Amikor egy gombócos családi vacsora következett, napokig rettegtem tőle. Még akkor is, ha mindig főtt burgonyát kaptam helyettesítőnek. Már a látványtól összerezzentem.
A puha burgonyagombóc a mai napig nem igazán melegített. De nagyon szeretem a gombóc egy másik változatát: a kenyérgombócot! Valahányszor van esélyem jó adagot kapni, használom. Ehhez nem kell sok: adj egy kis vajmártást és egy kis parmezánt, és boldog leszek! A kenyérgombóc a csillag a tányéron, és természetesen nem csak köret!
A kenyérgombóc csodálatos módja az elavult kenyér felhasználásának. Itt Dél-Németországban (ezt hangsúlyozom, mert északról sem tudom) a "gombóc kenyeret" is nagyon praktikus módon vásárolhatja meg egy megbízható péknél vagy néha a szupermarketben.
A kenyérgombóc kedvenc változata a következő és marad: spenótgombóc. A recept, amelyet most bemutatok nektek, igazi lélek étel.
Spenótgombóc olvasztott vajjal és parmezánnal
8 spenótgombóc receptje
(4 adag előételként vagy 2 adag főételként)
A gombócokra
200 g elavult kenyér vagy gombóc kenyér
200 g langyos tej
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
150 g fagyasztott spenótlevél (felolvasztva)
1 evőkanál derített vaj
2-3 ek liszt
50 g reszelt szénatej vagy hegyi sajt
1 csipet szerecsendiópor
só, bors
2 tojás (L)
Továbbá
60 g vajat
50 g reszelt parmezán sajt
Tegye az elavult kenyeret egy nagy tálba, öntse rá a langyos tejet, és hagyja kb. 30 percig meredezni.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Nagyon jól nyomja össze a spenótleveleket, majd durván aprítsa fel őket.
A serpenyőben felmelegítjük a derített vajat, és átpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a spenótot és 3-5 percig főzzük.
Adja hozzá a spenót keveréket a tálban lévő kenyérhez. Hozzáadunk két evőkanál lisztet, a reszelt sajtot, a szerecsendió-port és egy csipet sót és borsot, és durván összegyúrunk mindent a kezével. Hozzáadjuk a tojásokat és a kezünkkel is összegyúrjuk. Ha a tészta nagyon nedves, adjunk hozzá még egy evőkanál lisztet. Fedjük le, és hagyjuk állni a keveréket 15 percig. Ezután formázzon a kezéből a tésztából 8 gombócot, és készen állítsa őket.
Forraljon fel sok sós vizet egy nagy serpenyőben, és csökkentse a hőmérsékletet úgy, hogy a víz csak forrjon (röviddel a forrás előtt).
Óvatosan adja hozzá a gombócokat a sós vízhez, és fedő nélkül hagyja körülbelül 15 percig párolni. Ezután jól engedje le.
Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és rövid ideig süssük meg a spenót gombócokat minden oldaláról. Tálaljuk azonnal megszórva egy kis parmezánnal.
Legközelebb kicsit tovább szaggatom a gombócokat, hogy a vaj kissé megbarnuljon és diós aromája legyen. Úgy képzelem, ez nagyszerű!
A csapatod "Burgonyagombóc" vagy a "Semmelknödel csapat"?