Spenótos ravioli Ricotta receptjével ›

Hozzávalók (4 adagra):

A tésztához:

• • 300 g liszt
  • 3 tojás
  • só

A töltelékhez:

• • 500 g spenótlevél
  • 250 g száraz ricotta
  • 150 g reszelt parmezán sajt
  • 1 tojás
  • Só bors

• 70 g vajat
• reszelt parmezán
• friss zsálya levelek

Ravioli alla genovese: Spenótos ravioli ricottával

A tésztatésztából készült töltött gombócok nagyon népszerűek, nem csoda, könnyen elkészíthetők előre, és különböző töltelékekkel mindig új kulináris élvezetekkel szolgálnak. Akár darált hússal (marhahús, bárány vagy vad), halakkal, zöldségekkel vagy friss gyógynövényekkel készült sajttal, mindegyik változatnak megvan a rajongója.

Ezt a receptet választottuk Készítés a genovai stílus szerint, Tehát a hús nélküli változat spenóttal és finom ricottával döntött. A gombócok elkészítése eltart egy ideig, de az erőfeszítés megéri. És ha hosszabb ideig szeretne élvezni a konyhában végzett erőfeszítésektől, a raviolit is lefagyaszthatja. A kész, még nem főzött raviolit tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le fóliával, és tegyük a fagyasztóba körülbelül egy órára. Ezután mind fagyasztózsákban együtt lefagyaszthatók anélkül, hogy összetapadnának. Itt van a receptünk:

---