Spirulina, jó fehérjeforrás
A kis kék-zöld algákat gyakran por formájában értékesítik, a spirulinát szuperélelmiszernek tekintik. Összpontosítson fehérjetartalmára.
A Spirulina (Spirulina platensis) egy kis kék alga, amely a cianobaktériumok családjába tartozik. A neve mikroszkopikus szálainak spirális alakjából származik.
A spirulina természetesen megtalálható Afrika vagy Dél-Amerika lagúnáiban. Több száz éve fogyasztják ott az őslakos populációk (az afrikai Kanembou és a mexikói aztékok), a napon száradás után. A Nemzetközi Alkalmazott Mikrobiológiai Szövetség csak 1967-ben ismerte el a spirulinát "jövőbeli élelmiszer-forrásnak", és azóta táplálkozási tulajdonságait tudományosan értékelték.
Nagyon jó minőségű fehérjetartalom
A spirulina számos hasznos vegyület forrása, beleértve a jó minőségű, jól asszimilált fehérjéket. A fehérjék alapvető szerepet játszanak a test működésében, különösen az izomszövet, a csontmátrix stb. Megújulásában. Körülbelül húsz aminosavból állnak, amelyekből 8-at a szervezet nem képes előállítani; esszenciális aminosavaknak nevezzük.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a spirulina az esszenciális aminosavakat az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) által ajánlott arányban tartalmazza. Mint ilyen, összehasonlítható más jó biológiai értékű fehérjeforrásokkal, például tojással vagy hússal, és felülmúlja a növényi fehérjeforrásokat. Ennek oka, hogy a jó növényi fehérjeforrásokból általában hiányzik egy vagy több esszenciális amin. Így a gabonafélékben hiányzik a lizin, és a hüvelyesek többségében kevés vagy egyáltalán nincs metionin és cisztein, még akkor is, ha némelyikük, például a szójabab vagy a csicseriborsó, figyelemre méltó fehérjetartalmúak.