Spontán vegán; rólam
Estella svájci
Helló, a nevem Estella, vagy röviden: Ela
A főzés, a sütés és a táplálkozás már régóta nemcsak a szenvedélyem, hanem valahogy a hivatásom is!
Számomra magától értetődik, hogy a táplálkozásnak nemcsak az ízlés hízelgésének követelményeinek kell megfelelnie, hanem tisztelegnie kell az egészségügyi érték mellett is.
A régió szezonális termékei, frissen és finoman elkészítve, szabadidőben élvezve.
Ételeink közvetlenül kapcsolódnak egyéni jólétünkhöz.
Ezenkívül a táplálkozás kulcsfontosságú kérdés az élet minden más területén:
Mert az ételválasztásunk is mindig politikai.
Dönti a gazdák és termelők fizetéséről, támogatja a kisvállalkozásokat vagy a nagyvállalatokat, meghatározza a termesztési feltételeket és a mezőgazdaságot. Végső soron ezáltal befolyásoljuk a minket körülvevő környezetet és természetet.
Mindennek gazdasági, etikai és gazdasági vonatkozásai is vannak,
. amit a mindennapi életben túl könnyű szem elől téveszteni.
Ugyanakkor ezek annyira jelentősek, hogy jelentősen meghatározzák életünket ezen a bolygón és befolyásolják gyermekeink jövőjét.
Mindezen szempontok figyelembevételével egy növényi étrend mellett döntöttem, amely biológiailag előállított összetevőkön alapul.
Számomra ez etikailag is a legjobban ábrázolható.
A szívem és a testem egyetért.
És ezért főztem vegán évek óta.
Hogyan történt mindez ...
Már 10 éves koromban elkezdtem foglalkoztatni a táplálkozás témáját a fent leírt összes aspektusban.
Minden szabad percemet szakácskönyveknek, táplálkozási útmutatóknak, a táplálkozási igazságosságról, a fenntarthatóságról és a környezetvédelemről szóló szövegeknek szenteltem.
A fent felsorolt összes összetettségben „felszívtam” mindazt, amire a kezembe került az ételek és azok eredete.
Humángyógyászati tanulmányaim és foglalkozási terapeutaképzésem, később az éttermi ismeretek és ismeretek, valamint a gasztronómiai évek függetlenségének kombinációja tökéletes alapja elhivatottságomnak és szenvedélyemnek:
Az egészségmegelőzés az élvezet és az éghajlat-politikai kezdeményezés révén a megértés és a tudatosság révén!
Hitelesség és nyitottság jellemzi ajánlataimat.
Az első mottóm mindig az, hogy élénk és könnyen érthető módon emeljem ki a bonyolultságból a lényegeket, és tartós betekintést nyújtsak.
Csak azok változtathatják meg cselekedeteiket, akik értik, hogy mit csinálnak
A hivatás a hívásból származik
Mindig is az volt a kívánságom és jövőképem, hogy hivatásomat hivatásmá változtassam. Néhány kitérőre volt szükség.
Oktatás
2003 - 2008 Humán orvoslás vizsgálata a freiburgi Albert Ludwigs Egyetemen
Szerettem volna elmélyíteni, megérteni és tudományosan igazolni, amit amatőrként olvastam.
Sajnos tanulmányaim utolsó harmadában világossá vált számomra, hogy a hagyományos orvoslás más oszlopokon alapszik, mint a kiegyensúlyozott és egészséget elősegítő étrend. Ezért úgy döntöttem, hogy nem megyek tovább.
kiképzés
2008-2011 Foglalkozási terapeuta képzés Freiburgban.
Nagyjából egy időben felfedezem az enyémet Lelkesedés a gasztronómia iránt és egyre több időt és energiát fektettem pincérnőm részmunkaidős munkámba.
A munkahelyi terápiában szerzett némi munkatapasztalat után 2012-ben végül a vendéglátóipari szakmába kerültem, ahol szerettem volna ötvözni az egészségmegelőzést, a terápiát, az oktatást és az élvezetet.
munka
2013 Crêpe - "Vélo Crêpe" kerékpár Először független: Vegán és gluténmentes akkor is!
2015 tavaszán megalapítottam a Spontan Vegan-t
Azóta mottó alatt adom Spontán vegán Főző és sütő tanfolyamok, előadások tartása és műhelyek felajánlása, amelyekben a növényi konyhára koncentrálok az élvezet és a sokszínűség, valamint az egészségügyi háttér és a társadalmi-gazdasági kapcsolatok szempontjából.
A regensburgi Taracaféban is vezető szerepet töltöttem be - és szakácsként, pékként és menedzserként minden nap valósággá változtatom kulináris elképzeléseimet.
2017. évi képzés növényi séf és táplálkozási szakemberré válásra
A növényalapú intézetben Sebastian Copien, Niko Rittenau és Boris Lauser részvételével tartott féléves tanfolyamon alkalmam nyílt új dolgokat megtanulni és meglévő ismereteimet csiszolni.
2017 - Vanilla Bean és a PETA Germany díja
A Vanilla Bean és a PETA Germany bemutatta a "my" Taracafe The Golden Vanilla Bean-t!
A Vanilla Bean több mint 6000 véleménye alapján 2017-ben a 100 legjobb étterem közé választottak minket.
Az országos összesítésben a 3. helyen vagyunk, sőt az "Egészséges Konyha" területen az 1. helyen vagyunk!
Mert a legjobb és legfontosabb egészségmegelőzés a tányéron kezdődik!
2018 októbere óta alkalmazott élvezet ügynökeként útközben
Más vendéglőkkel és intézményekkel együttműködve szeretem átadni készségemet és tudásomat főző/sütő tanfolyamokon, vagy elkényeztetni a kíváncsi ínyenceket egy pop-up vacsora rendezvényemen.
2020 januárjától átadom a Taracafét a Tarayogastudio Regensburgban.
Recepteket, inspirációt a mindennapi élethez és az új kulináris kísérletekre vonatkozó javaslatokat megosztom veletek a hírlevelemben, az Instagram-on, a Deutschland nem vegán, a fairfood Freiburg receptoldalán és a Green Lifestyle magazinban.
2020 márciusa óta Meghívom az embereket a közösségi hálózatokon keresztül, hogy főzzenek és élvezhessenek együtt velem a virtuális térben.
A #greenkantine @ home lehetővé teszi mindazok számára, akik érdeklődnek a a zöldségkonyha kreatív világa bejutni. mindennapi használatra alkalmas, egyszerű és finom otthonról.
A Recept szkriptek kiállni a résztvevők mellett díjmentesen letölthető az eseménynaptáramról.
Ez a kezdeményezés a Greenpeace-től származó makemthng-szel együttműködve fut. A makeSMTHNG-n minden héten megosztunk egy receptet fotótörténetként.
Szintén együttműködve a fairfood Freiburggal, amelynek dióit és szárított gyümölcsét egészséges édességek és mindennapi alapételek bemutatására használom.
Az interakció távoli emberekkel is könnyen megvalósítható a virtuális térben.
A digitális felület mindkét oldalán csak néhány interaktorra van szükség ahhoz, hogy nagy új közösséggé váljon a virtuális térben.
Feltételezem, hogy a jövőben kevesebbet utazunk klímapolitikai okokból, és hogy a digitális kínálat továbbra is növekedni fog mindennapjainkban. A közösségi médián keresztüli virtuális hálózatépítés életünk nélkülözhetetlen részévé vált.
Ezért fektetek be egy új kezelőfelületbe, hogy szakmailag és privát módon kapcsolatba léphessek más emberekkel.
Mégpedig a virtuális konyhámban!
És várom Önt a virtuális konyhai asztalomnál!