SPORT TÁPLÁLKOZÁS - ppt videó online letöltés

KÉPZÉS SPORT TÁPLÁLKOZÁSBAN Damien PAUQUET dietetikus - sporttáplálkozási szakorvos az orvosbiológiai tudományban

letöltés

Sporttáplálkozás: Edzésterv Táplálkozási alapok Krónotáplálkozás Sportos táplálkozásfigyelés Hidratálás Az egészséges testsúly (fogyás és gyarapodás) fogalma Versenyképes PRE, PER és POST diéta Mikrotáplálkozás/kiegészítők Kérdések - válaszok

Bevezetés Étrendi étrend Táplálkozás energia Kronobiológia Morfo-táplálkozás Chrono-morfo-táplálkozás Fitoterápia

DIETTIKA A dietetika a „kiegyensúlyozott táplálkozás tudománya” (DIETA). Megvizsgálja az ételek tápértékét és meghatározza az étrendeket.

TÁPLÁLKOZÁS A táplálkozás az élelmiszer asszimilációs és lebontási folyamatainak összessége, amelyek egy szervezetben játszódnak le, lehetővé téve számára alapvető funkcióinak ellátását és növekedését.

Diétatípusú "diéta": általában mesterséges táplálékrendszer létrehozásáról áll, amely szándékosan korlátozó jellegű, annak érdekében, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrendre támaszkodva biztosítsák a fogyást. A klinikai vizsgálat (főként a mérés) nem tartalmazza a mennyiségek értékelését, kivéve néha a derék/csípő arány értékelését. "Diet diet" típusú étrend: lehetővé teszi az étrendi hibák kijavítását jobban. A kérdezés (étkezési előzmények) elsőbbséget élvez a klinikai vizsgálattal szemben, amely leggyakrabban az alany mérlegelésével egy időben magában foglalja a mellkas, a derék és a csípő arányának mérését. A beteg korábbi tapasztalatainak alapos értékelése, valamint étrendi felmérés történik. Az eredményeket néha a szubjektivitás rontja.

Energia: Ez abból áll, hogy meghatározzuk, mely tápanyagok (makro és mikro egyaránt) nélkülözhetetlenek az egyén számára az állandó rendelkezésre álló energia biztosítása és ezáltal az állandó jólét fenntartása érdekében. Morfo-táplálkozás: Ez lehetővé teszi, hogy testét tökéletesen kiegyensúlyozottnak találja. Fő eszköze: morfológiai értékelés. A klinikai vizsgálat elsőbbséget élvez a kérdezéssel szemben, az étrendi hibák kijavítása pedig inkább a volumen rendellenességein, mint a súlyánál jelentkező rendellenességeken alapul. Ez a módszer lehetővé teszi egyik vizsgálattól a másikig, hogy objektíven értékelje a beteg alkalmazkodását táplálkozási rehabilitációjához vagy bármilyen hibáját.

A kronobiológia az emberi test enzimatikus és hormonális szekréciójára utal, amelynek változóit vagy megjelenését óhatatlanul óránkénti aktivitás, fény vagy éjszaka vagy alvás, hideg vagy meleg, éhség vagy jóllakottság ingerli. A krónotáplálkozás az ezredforduló napjainkban alkalmazott emberek számára a civilizáció által elvesztett táplálkozási kritériumok. A húsevő-gyümölcsevő állatok elkerülhetetlenül megeszik: reggel zsír, délben sűrű, délután édes

Érdekes fogalom: krón-táplálék

Reggel: Dél: Délután: Este: Lipázok kiválasztása zsírok felhasználására a sejtfalak készítéséhez, proteázok pedig a sejtfalak készítésének megkezdéséhez. Az inzulin szekréció és a lassú cukrok használatának megkezdése a fokozatos transzfer biztosítása érdekében. A proteázok és amilázok szekréciója, sejtfehérjék létrehozása, fehérjetartalékok és defenzív globulinok tárolása Délután: Inzulincsúcs megjelenése, amely lehetővé teszi a gyors és félgyors cukrok használatát a fehérjék elpusztulásának elkerülése és a a szervek működése Este: Gyakorlatilag nincs emésztőrendszeri váladék, ami jelentősen lelassítja az ételek asszimilációját. És mivel kevés anyagcserét folytatunk, tárolni fogunk !

IDŐJEL: RÖVID ZSÍRBESZÉL: EX: Kenyér + növényi zsír + sajt/tojás/tofu/pulyka NAGY VACSORA: Pl .: VVPO + KEMÉNYÖK + ZÖLDSÉGEK ÍZES CUKOR: Pl .: csokoládé/"keksz" ... + gyümölcs/szója tejtermékek FÉNYES Vacsora: EX: VVPO (FEHÉRJE) + ZÖLDSÉG

A sportoló szintjét befolyásoló főbb tényezők: ÖRÖKLődési adomány edzés MOTIVÁCIÓS SZIGOROS KÉRÉS ALVÁSHASZNOSÍTÁS TÁPLÁLKOZÁS HIDRATÁLÁS SPORTSZINT. SZEMÉLYZETI ORVOSI SZEMÉLYEK TECHNIKA EGÉSZSÉGÜGY/TELJESÍTMÉNY

Példa egy belga lábléc D1 csapatra Multidiszciplináris orvosi személyzet: példa egy belga lábléc D1 csapatra 1 ortopéd sebész 1 sportorvos 4 gyógytornász 1 csontkovács 1 lábgyógyász 1 sportpszichológus 1 sporttáplálkozási szakember + szoros együttműködés a CHU de Liège-vel (stressztesztek, vérbiológia, további vizsgálatok stb.)

A csapatsportban tapasztalt főbb táplálkozási hibák Az ételek és italok összetételének gyenge ismerete - rossz kulináris elkészítés • Gyenge ételválaszték a piacokon vagy rossz étkezési lehetőség éttermekben • A sporttáplálkozás korlátozott vagy elavult ismeretei • Elégtelen anyagi eszközök (kis klubok) • Túlterhelt életmód, kevés idő hagyva a megfelelő táplálkozást

Megfelelő étrend Kiegyensúlyozatlan étrend TELJESÍTMÉNY-SZÁMLÁLÓ-TELJESÍTMÉNY

A sportoló táplálkozási felügyelete Biometrikus adatok (súly,% MG, MM/MG arány) Személyre szabott nyomon követés (személyre szabott étkezési terv) Napi menü-adaptációk (szakmai gyakorlat) Étel (kellékek) PRE - PER és POST Pontosan időben történő hidratálás Kiegészítés és kiegészítés Táplálkozási oktatás/fiatal sportolók képzése

A menük adaptálása AFT és FFG menü 3 43. hét, hétfő, kedd, szerda, csütörtök, péntek 5 PEPPER STACK/CRUDITES SÜTETT CSOKOLÁDKRÉM CSIRKE SÁRMÁRKAL RIZSLAPOS PASZTÍTÓ BORASZELLÉ PURE PALOT FLOTTAN-SZIGET PORC GRATIN PUMPKIN EBK MEDA WANOLA FEHÉR FEHÉR FELSŐ BARS PAN SOKKOLÁT >> jobb palacsinta + LIEGE WAFF lekvár >>> Inkább Petits-Beurre vagy Lu de l'Ecole süti 4/4 CHOCOLATE >>> könnyű változatot (lásd a GATO recept sportját a függelékben) CREAM LIEGOISE saláta paradicsom leves pancettát brokkoli leves DEERFEUIL SNACK MONSIEUR crudites AFT SOUP PARADICSOMSZÓSSZAL CREAM Parasztpárt saláta YOGURT FRUIT CREAM choux-FLEUR SUEDE pancettát brokkoli REGGELI SNACK paradicsom leves paradicsom saláta FROMATO choux FROMATE CREAM FROMATH FROMATE SZÖVET FROMATO CREAM choux-FLEGET Froma jegy FROMTE tastic FROMER PANCETTA BROCCOLIS KRÉM MONSIEUR NYEREMÉNYEK

Mennyit kell energiát hoznia egy sportolónak a testébe naponta? Ez függ: ALAPMETABOLIZMUS (életkor, nem, öröklődés, hormonok, stressz stb.) FIZIKAI TEVÉKENYSÉGEK CÉLKITŰZÉSEI (testsúly fenntartása, fogyás vagy gyarapodás)

vékony, sovány, finom csontok, Az anyagcserék változékonysága: az „egyenlőtlen étkezők” jelenségének magyarázata. Egyéni ECTOMORPH: vékony, sovány, vékony csontok, hosszú végtagok, tartósak, gyakran forrók, nem tudnak hízni ...  súlygyarapodás (zsír vagy izom) nehéz

Az anyagcserék változékonysága: magyarázat az „egyenlőtlen étkezők” jelenségére ENDOMORPHIC egyén: könnyen hízik, erőteljes, meglehetősen óvatos, székrekedés, vízvisszatartás ... fat hajlam a zsírtömeg növelésére

Az anyagcserék változékonysága: az „egyenlőtlen étkezők” jelenségének magyarázata MESOMORPHIC egyén: közepes, közepesen gyors anyagcsere, természetesen izmos, jó csontstruktúra  optimális sovány tömeggyarapodás

Az anyagcserék változékonysága

A sportoló táplálkozási szükségleteinek felmérése Példa: Középtávú sportoló, 22 éves, 1m78, 66 kg, amatőr (tanár) 8 óra edzés/hét:  BMI = 20,8  átlagos csontstruktúra, természetesen izmos  8% zsírtartalmú test  vér nyomás: 136/73 Hgmm  HR nyugalmi állapotban: 42 ütés/perc  Alapanyagcsere: 1631 kcal/nap (Harris & Benedict)  + szakmai tevékenység: 2356 kcal + fizikai aktivitás: 3400 kcal OK, de SZUBJEKTÍV mezomorf Ideal = 1 óra:  „Sport” italok: 4–8 g szénhidrát és 40–110 mg Na