Sportolók és vegetáriánusok - ez lehetséges
A vegetáriánus vagy éppen a vegán étrend jelenleg divatban van. Egyre többen unják a gyári gazdálkodást, az óceánok túlhalászását, az élelmiszer-botrányokat és az egészségügyi problémákat, amelyeket a túlzott nyugati életmód magával hoz.
De mindig megdöbbentő, hogy mennyi mítosz létezik még a vegetáriánus vagy vegán étrendről, és mennyire elképzelhetetlenné válik sok ember, ha törli a húst vagy a halat az étrendjéből. Gyakran felteszik azt a kérdést is, hogy van-e értelme a vegetáriánus étrendnek a sportolók számára. A következőkben 2-3 olyan építkezésről lesz szó, amelyeken mindig botladozunk vegetáriánus vagy vegán étrenddel. A fő hangsúly azon sportolók félelmeinek csökkentésére irányul, akik vegetáriánussá válnak, de azonnal izomvesztésre és alultápláltságra gondolnak.
Általánosságban arra a kérdésre, hogy a vegetáriánus étrend alkalmas-e egy sportoló számára, vagy sem, nagyon egyértelműen lehet válaszolni: igen! Arra a válaszra, hogy egy elvet vagy alapelvet kell betartani, főleg a vegán étrend esetében, szintén igennel kell válaszolni. Alapvetően igaz, hogy a vegetáriánusok általában nagyobb figyelmet fordítanak étrendjükre, mint a „kevert fogyókúrázók”, de még egyszer meg kell említeni, hogy elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrend elegendő gyümölcs, zöldség és gabonafélével.
Nekünk, sportolóknak azt is fontos tudni, hogy a fehérjeszükségletet mennyire tudja fedezni vegetáriánus ételekkel (a gabonafogyasztás miatt általában nem a szénhidrátigény a probléma). Itt tulajdonképpen nincsenek gondok a vegetáriánusok számára. Tej, kvark (magas kazeintartalma miatt legjobb este), sajt és tojás fogyasztásával fehérjeszükséglethez juthat.
Testtömeg-kilogrammonként 1,5–2 g fehérje, a napi szükséglet nagy részét fedezi. De a vegánok fedezhetik fehérjeszükségletüket szója, általában hüvelyesek, diófélék és gabonafélék felhasználásával is. Itt azonban meg kell említeni, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek a nehéz szójafogyasztást kissé diffúz fénybe helyezik a benne található fitoösztrogén miatt. Az elegendő fehérjetartalom tehát nem jelent nagy problémát a vegetáriánusok vagy a vegánok számára.
A B12-vitamin szervezetbe juttatása különösen fontos a vegánok számára. Ez a szervezet számára nélkülözhetetlen vitamin nagyrészt csak az állati termékekben található meg. Noha a növényi alapú B12-vitamin is létezik egyes növényekben (pl. Algákban), úgy tűnik, hogy a vizsgálatok azt mutatják, hogy az emberi test nem képes ugyanolyan mértékben lenyelni, mint az állatok. Míg a vegetáriánusok kvarkkal, tojással, tejjel és sajttal tudják kielégíteni a B12-vitamin szükségletüket, a B12-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítő hasznos lehet a vegánok számára.
Kiegyensúlyozott étrend mellett cink- és vaskészletet biztosítanak, amelyet a vegetáriánusok gyakran megkérdőjeleznek. Például a C-vitamin egyidejű bevitele javíthatja a vas felszívódását, például a gabona révén, míg a cink elsősorban a diófélék és a hüvelyesek révén.
A jódtartalmú só használata ésszerű a németországi alacsony jódtartalmú talaj miatt, de ez vonatkozik a vegetáriánusokra és a húsfogyasztókra egyaránt.
Összességében a vegetáriánus étrendnek van értelme a sportolók számára is, és ha jól tervezel, ez bármi más, csak nehéz. Mint mindig, a kiegyensúlyozott, változatos étrend a legfontosabb, a vegetáriánusok és a vegánok számára is. Ha ez garantált, semmi sem akadályozza a hús- és halmentes étrendet.