Kenyérgombóc - szerepet játszó anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept kenyérgombóc tekercs klasszikus kenyérgombóc tészta, mivel formázott egyedi kenyérgombócokhoz, konyharuhába csomagolt szalvétagombócokhoz, szalonnagombócokhoz stb.
Az egyetlen különbség az, hogy ezt a gombócos tésztát először háztartási fóliába csomagolják, majd szorosan jól olajozott alumínium fóliába csomagolják és így főzik enyhén forrásban lévő vízben.
A gyakorlati dolog az, hogy nincs konyhai törülközője utána mosáshoz, ha szükséges, a főtt gombóc tekercset a műanyag fóliával és az alumínium fólia csomagolással együtt később lefagyaszthatja, és a kissé vékonyabb tekercsből szebb szeleteket vághat.
Hozzávalók: 700 g-ra
400 g fehér kenyér vagy zsemle
300 ml forró tejet
3 tojás
1 közepes hagyma
1 teáskanál vaj (10 g)
fél csomó petrezselyem
1 púpozott evőkanál liszt (10 g)
só
Reszelt szerecsendió
Továbbá:
Ragasztó film vagy
fagyasztótáska
Alufólia
1 evőkanál olaj ecseteléshez
Széles fazék
Készítmény:
Az elkészítése egyszerű, a gombócok további munka nélkül főzhetők.
Körülbelül 400 g fehér kenyeret, zsemlét és maradék kenyeret, ha lehetséges az előző naptól vagy annál hosszabb ideig, durva kockákra vágjuk, és egy megfelelő méretű tálba tesszük.
Kb. 300 ml tejet jól felmelegítünk, először a tej felét öntsük a kenyérkockákra, keverjük össze egy keveset. Ezután öntsön rá a maradék tejet, attól függően, hogy milyen száraz a kenyér, 50 ml-t.
A keverőkanállal mindent kissé pépesítünk, és jó 20 percig hagyjuk meredezni.
Hámozzon meg egy hagymát, vágjon apró kockákra, 10 g vajban világos sárgáig pirítsa, sóval ízesítse és tegye félre kihűlni.
Finomra vágjuk a friss petrezselymet.
Most keverje össze az áztatott kenyérkockákat 3 felvert tojással, sóval és reszelt szerecsendióval, hogy gombóc tésztát képezzen.
Adjunk hozzá 1 púpozott evőkanál lisztet, ha szükséges, még egy kis lisztet, és a petrezselymet, majd keverjük össze, hogy gombóc tésztát képezzünk, amely kissé ragadhat.
Szerezzen be egy széles fazekat a szekrényből.
Keféljen meg egy darab alumíniumfóliát kétszer annyi ideig, ameddig az edény széles, egy olajkefével.
Alakítsa a gombóc tésztát egy hosszú tekercsbe, hogy könnyen elférjen a fazékban, vagy két rövidebb tekercset egymás mellett.
Először szorosan tekerje be ezt a gombóc tekercset háztartási fóliával, majd helyezze az olajozott alufóliára, jól zárja le az oldalain és a tetején.
Óvintézkedésképpen csomagolja vissza az egész csomagot egy réteg alufóliába.
Ezt tegye a fazékba csomagolva. Öntsön hideg vizet mérőpohárral az oldalára, amíg a tekercs körülbelül félúton van a vízben.
Ezután forralja fel a vizet, a gombóc tekercset is beleértve, a hőmérsékletet csökkentve, hagyja, hogy a kenyérgombóc tekercs vastagságától függően lassan forogjon 35–45 percig, ügyelve arra, hogy a fólia mindenhol szorosan zárva legyen, hogy ne tudjon víz behatolni.
Ezután emelje ki a gombóc tekercset és fóliát a vízből, nyissa ki, vágjon bármilyen vastagságú szeletekre és zárja le marhagulyás, savanyú káposzta, vöröskáposzta vagy sült sertés Tálaljuk frissen főzve.
A hideg kenyérgombóc mindkét oldalán kevés vajban megsüthető, és köretként tálalható kevert salátához, vagy ropogós köretként húshoz, mártáshoz és zöldséghez.
!00 g kenyérgombóc - tekercs (két, kb. 2 cm vastag szelet) 225 kcal és kb. 5,7 g zsír