Spreadek világítják meg az aperitifet - Sciences et Avenir

Feladva 2020.07.06-án 12:00 órakor.

A hummus, a guacamole ... a kenhető zsírok egyre inkább felváltják a chipseket és a földimogyorót. Valódi táplálkozási előnyökkel. A Sciences et Avenir 880 cikke, jelenleg az újságosstandoknál.

Hummus vagy tapenád ?

BERNARD MARTINEZ A TUDOMÁNYOK ÉS A JÖVŐBEN

A családdal vagy barátokkal elfogyasztott étkezés előtt - akár valós, akár virtuális - az aperitif (a latin apertivusból származik, amely "kinyitja (az étvágyat)" sok francia számára kihagyhatatlan esemény marad, bezárva vagy anélkül. Szinte minden második (47%) hetente legalább egyszer megteszi ezt, jelezve a (tele) munka és a szabadidő közötti különbséget (1). A rómaiak már étkezés előtt egy pohár bort fogyasztottak mézzel, de az aperitif italokat kísérő termékek piaca csak a második világháború végén indult el.

2018-ban az ágazat 2,2 milliárd euró árbevételt ért el, ami 5% -os növekedést jelent az előző évhez képest (2). Ha a "klasszikusok" (chips, földimogyoró, sózott keksz stb.) Ellenállnak, akkor a "kenetek" (guacamole, hummus, hal rillette stb.) Egyre nagyobb teret hódítanak. Táplálkozási szempontból érdekesebb, hogy ezek kombinálhatják az egészségügyi előnyöket és az örömöt. Mindaddig, amíg nem élsz vissza vele és legyőzöd a csapdákat.

Növényi alapú, antioxidánsokban gazdag

Alacsony kalóriatartalmú, feltéve, hogy nem erőlteti az olajat, a padlizsán kaviár és az articsóka vagy a bors alapú termékek élelmi rostot tartalmaznak, amelyek hasznosak a béltranzit szabályozásában és a szénhidrátok asszimilációjának lassításában. A rostok gyors jóllakottság érzetet is előidéznek. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a zöldségek antioxidáns vegyületeket tartalmaznak, amelyek állítólag megvédik a sejteket az öregedéstől. A zöld vagy fekete olajbogyó érdekes polifenolt, hidroxi-tirozolt (55 mg/100 g, illetve 65 mg/100 g) tartalmaz, homovanillikus alkohollá alakítva. Spanyol munka szerint a magas vizeletszint a szív- és érrendszeri betegségek és a halálozás kockázatának csökkenésével járhat (3). Vigyázz a tapénádra, amely lipidekben gazdag (23 g/100 g).

A családdal vagy barátokkal elfogyasztott étkezés előtt - akár valós, akár virtuális - az aperitif (a latin apertivusból származik, "ami megnyílik (az étvágyat")) sok francia számára kihagyhatatlan esemény marad, bezárva vagy anélkül. Szinte minden második (47%) hetente legalább egyszer megteszi ezt, jelezve a (tele) munka és a szabadidő közötti különbséget (1). A rómaiak már étkezés előtt egy pohár bort fogyasztottak mézzel, de az aperitif italokat kísérő termékek piaca csak a második világháború végén indult el.